Netolerancija prema pšenici (ili pšenici)
Znamo bolje o netoleranciji na pšenicu: što je to, kako se liječi, simptomi i preporučena prehrana.
To je jedan od najčešćih poremećaja povezanih s hranom, uz nelagodu uzrokovanu laktoznom intolerancijom. O čemu se radi? Od pšenice netolerancije , koji se nazivaju i pšenica netolerancije . Sastoji se od štetne reakcije organizma prema jednoj od najčešćih žitarica na talijanskom stolu. Mora se jasno razlikovati od alergije na pšenicu , što je pretjeran i netočan odgovor imunološkog sustava na pšenične proteine, koji pokreću proizvodnju anti-IgE antitijela.
simptomi
Uzrokuje astmu (poznata pekarska astma), rinitis, kontaktnu urtikariju, ekcem, sijenu groznicu ili bolove u želucu. Oni koji pate od intolerancije na pšenicu obično se žale na simptome koji su jasno vidljivi na tijelu: perut, dermatitis, proljev (zbog malapsorpcije hrane), bol u trbuhu (posebno u donjem dijelu trbuha), meteorizam, poteškoća i sporost probavne, glavobolje raznih stupnjeva (posebno upalne).
U nekim slučajevima postoje i trnce u rukama i nogama, oticanje gležnjeva, bol u kostima, osjećaj iscrpljenosti i opće slabosti. Tada kod nekih ljudi postoji i anemija.
Ti se simptomi razlikuju po intenzitetu od osobe do osobe i javljaju se nakon konzumiranja hrane ili pića koja sadrže pšenicu. Za razliku od alergije, nelagoda se javlja nakon nekoliko sati konzumiranja hrane. Zapravo, organizam uspostavlja kompenzacijske mehanizme kako bi mogao podnijeti određenu granicu.
U svakom slučaju, dobro je utvrditi stvarnu prisutnost netolerancije na pšenicu testom , koji će se obavljati kod stručnjaka. Pogledajmo sada koja se hrana može jesti, a koju treba izbjegavati.
Što jesti
Najprije morate eliminirati, barem mjesec dana (vrijeme potrebno da se riješe upale), kruh, tjesteninu, pizzu, slatkiše, krekere i drugu pečenu robu koja sadrži pšenicu, zamijenivši ih drugim žitaricama kao što su: ječam, riža, heljda, kukuruz, proso, kvinoja, amarant i zob. Te su žitarice danas vrlo popularne na tržištu : u žitaricama, kao brašno ili u gotovim proizvodima. Pomislite samo kreke od riže ili kukuruza, heljde, riže ili kukuruzne tjestenine, quinoa, kukuruzne ili amarantove kolačiće: mnogi alternativni proizvodi za sve ukuse.
Hrana koju treba izbjegavati
Stoga treba izbjegavati svu hranu na bazi bijelog i integralnog brašna . Stoga su zabranjeni rakiji, štapići za kruh, slastičarske kreme, tijesto za pečenje, kao i pšenične klice, pivo, viski i džin.
Također moramo izuzeti raž, pira i kamut jer imaju bjelančevine slične onima iz pšenice . Također je važno provjeriti sastojke čokolade, kockice bujona, umaka, gotovih juha i napunite smrznutom hranom.
Netolerancija na pšenicu i gluten: razlike
Međutim, netoleranciju na pšenicu ne treba miješati s intolerancijom na gluten , poznatu kao celijakija ili celijakija. Ovo je autoimuna bolest , koja nije genetski prenosiva, a uzrokovana je trajnom netolerancijom na gliadin , protein koji sadrži gluten, koji je i sam prisutan u pšenici, ali i u pirhu, kamutu, ječmu, raži i nekim manjim žitaricama. , Celijakija čini svu hranu koja sadrži derivate ovih žitarica ili gluten toksično na pogođene subjekte (zbog kontaminacije). Ova bolest uzrokuje teška oštećenja crijevne sluznice, uništavajući njezine vile, koje su vrijedne za apsorpciju hranjivih sastojaka.
Netolerancija prema pšenici i celijakija
Za razliku od netolerancije na pšenicu, celijakija ima konsolidirani dijagnostički postupak , proveden kroz dvije ciljane analize.
Uvijek započinje uzorkom krvi, mjerenjem nekih antitijela: antigliadin (AGA), antireticolin (ARA), antiedomizijev (EMA) i antitranglutaminaza (IgA i IgG).
U slučaju pozitivnog ili sumnjivog ishoda, dijagnoza se mora utvrditi gastroskopijom s crijevnom biopsijom , kako bi se procijenila atrofija vilija .
Jednom kada se utvrdi celijakija, osoba će morati živjeti bezglutensku dijetu, bez mogućnosti ponovnog unošenja namirnica koje sadrže gluten, čak i nakon razdoblja suspenzije.