Kumin: svojstva i prednosti
Kumin je važan začin u borbi protiv nekih poremećaja povezanih s lošom probavom i natečenošću u trbuhu, ali i za davanje jakog karaktera vašim jelima.
Kumin nije poznati začin u Italiji, koristi se puno više u raznim međunarodnim kuhinjama.
Također, postoji i neka zbrka zbog činjenice da su sorte kumina na tržištu različite i različitih okusa i oblika.
Općenito, najpoznatiji kumin je kumin , sa sjemenkama sličnim sjemenkama anisa i komorača, a također se široko koristi u mediteranskoj kuhinji podrijetlom iz sjeverne Afrike .
Druge dvije sorte kumina nazivaju se crnim kuminom i potječu iz azijskog područja i imaju oblik koji može biti i dulji, sivkast ili crn i piramidalni.
Kumin su u antici mnogo više voljeli Rimljani i Grcikoji ga je puno koristio i čak stvorio kremu za širenje na hranu. Smatrana sposobnom odbiti životinje u srednjem vijeku, upotreba joj je izgubljena tijekom stoljeća.
Koristite u kuhinji
U Italiji se kumin koristi vrlo malo, ali u Sjevernoj Africi, kao na primjer u Maroku , gotovo je češći od papra i koristi se za aromatiziranje mnogih mesnih i povrtnih jela.
Široko se koristi u Indiji za pripremu mješavina za curry i hummus, a sastojak je meksičkog guacamola .
U Europi se koristi u Francuskoj za neke vrste kruha , u sirevima u Nizozemskoj i Val d'Aostau te u Španjolskoj i Portugalu za aromatiziranje mesa.
Okus je poseban, pomalo začinjen i daje određeni karakter jelima koja se poslužuju pa je dobro ne zloupotrijebiti ga.
Prednosti kumina
Žvakanje sjemenki kumina pomaže povećati apetit i boriti se protiv lošeg zadaha, a osim toga, jednom kad se proguta, ima karminativna svojstva , odnosno pomaže u uklanjanju zraka u probavnom traktu, bori se protiv loše probave i kolika i natečenosti trbuha .
Biljni čaj nakon jela pomaže u probavi, ali također je dodatak protiv kašlja i prehlade i čini se da ima fungicidna svojstva .
Također ima vrlo visok sadržaj željeza , koristan za one koji pate od anemije.
Među „ženskim“ svojstvima koja se prepoznaju, čini se da pomažu u reguliranju ciklusa i potiču stvaranje mlijeka kod žena koje su tek rodile.
Eterično ulje kumina
Ali svojstva kumina ne zaustavljaju se u probavnom traktu, eterično ulje ima i izvrsna svojstva.
Zapamtite da se esencijalna ulja ne smiju koristiti izravno na koži jer mogu izazvati iritaciju, već ih treba razrijediti u neutralnijim uljima poput maslinovog i slatkog bademovog ulja.
Kuminovo eterično ulje ima dezinfekcijska svojstva za kožu i korisno je za poboljšanje cirkulacije .