Palačinke s bijelim vrhom
Bebe, bijeli ili gianchetti: Pogledajmo kako pripremiti ovu ukusnu hranu za prste u nekoliko jednostavnih koraka.
Oni su mali inćuni ili sardine: bijela mamac , sićušna gotovo prozirna riba koja se naziva i novorođenčad ili gianchetti .
Ove su male ribe ukusne kad se prže u tijestu od jaja, brašna i pjenušave vode. Vrlo su ukusni ako se poslužuju za aperitiv kao hrana za prste i dobro se posuđuju kako bi otvorili lijepi obiteljski ručak koji sadrži ribu kao zajedničku nit na pohlepni i drugačiji način nego inače!
Priprema friteze s bijelim vrhom doista je jednostavna i također zahtjeva malo radnog vremena: još jedan razlog da ih ne propustite !!
- Prinos: 45 palačinki (6 osoba je posluženo)
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- 2 velika jaja
- 150 grama brašna
- 100 grama pjenušave hladne vode
- sol i papar
- kikirikijevo ulje za prženje
- 400 grama bjelanjka
- grančica sjeckanog peršina
priprema
- Pripremite tijesto: u zdjelu pobijte jaja i postepeno dodajte brašno dok još tuče.
Dodajte i pjenušavu vodu, velikodušni prstohvat soli i papra te nasjeckani peršin. Trebat ćete dobiti prilično gustu tijesto. - Stavite bjelanjke u zdjelu, lagano ih isperite pod tekućom vodom i dobro ih ocijedite u drugaru.
- Dodajte ribu u tijesto i žlicom lagano promiješajte.
- U tavi s visokim stranama zagrijte obilno ulje i pržite smjesu sipajući je u žlice. Oljuštite palačinke s obje strane, postepeno ih iscijedite na upijajući papir i poslužite vruće ili toplo.