Talijanska riža Venere raznolika je riža uzgajana u dolini rijeke Pad, koju karakteriziraju izduženo zrno i nepogrešiva boja ebanovine. Doznajmo sve o ovoj hrani, njezinim svojstvima i načinima kuhanja kako bismo očuvali njezin okus i hranjive vrijednosti.
Značajke
Svako zrno crne riže sadrži takvu količinu korisnih svojstava i važnih prehrambenih principa da ovu hranu čini jednim od najdragocjenijih saveznika za dobrobit cijelog organizma.
I da, jer je zbog svoje prirodnosti, visoke probavljivosti i izvanrednog doprinosa vitaminima i mineralima uistinu jedinstveni sastojak prirodne kuhinje.
To također objašnjava zašto su njezini troškovi u prosjeku veći od obične riže i zašto je stručnjaci i zdravstvenici uključuju u sve prehrane. Krenimo redom i saznajmo još pojedinosti o njegovom podrijetlu.
Podrijetlo riže Venere
Poznata i kao talijanska crna riža, ime riže 'Venere' duguje navodnim afrodizijačkim svojstvima koja su joj tijekom godina stekla reputaciju 'ljubavne riže'.
Osim anegdotalnog aspekta, ova crna ebanovina riža dobivena iz biljnih pigmenata potpuno je prirodna i dugo se uzgaja u dolini rijeke Pad, točnije između Novare i Vercellija.
Ova riža dobiva se križanjem talijanske sorte s onom koja potječe iz Kine koja se u antičko doba zvala "Riso degli Imperatori".
Razlog je taj što je njegov trošak bio toliko visok da su ga mogli kupiti samo plemići i carevi.
Prije slijetanja u Italiju, crna riža se smatrala pravom rijetkošću i u Kini i u Indiji, ali danas se njena difuzija proširila na cijelu Europu i šire.
Upotrebe u kuhinji
Uz korisna svojstva, riža Venere izuzetno je cijenjena zbog svestranosti u kuhinji. Zapravo se izvrsno slaže s mnogo različitih okusa i sastojaka.
Najpopularnije su kombinacije s ribom, školjkama i bijelim mesom, ali poboljšana je i u hladnim salatama i juhama na bazi sezonskog povrća i sireva.
Čak i nakon nekoliko dana u hladnjaku , kuhanje ostaje savršeno, a grah netaknut. Iz tog razloga može se koristiti iz dana u dan za stvaranje brzih i uvijek različitih jela.
Venera riža: kalorije
Ova riža ima smanjeni sadržaj kalorija, bogata je vlaknima i antioksidantima i lako se probavlja. Iz tih se razloga toplo preporučuje onima koji slijede niskokaloričnu prehranu i svima onima koji su se čak i za stolom vjenčali za zdrav i pravi način života.
Konkretno, 100 grama riže Venere sadrži zapravo samo 320 kcal .
Riža Venere: hranjive vrijednosti
Sastoji se od 10% proteina, 2% više od bijele riže.
Sadržaj vitamina i mineralnih soli također je važan: to je riža bogata vitaminima topivim u vodi, uključujući B1 (tiamin), B2 (riboflavin), PP (niacin). Prevladavajući mineralni elementi u tragovima su kalcij , selen , cink, magnezij i željezo.
To je smeđa riža i kao svih ovih žitarica se prirodno bez glutena, dakle također pogodna za one koji pate od hrane netrpeljivosti poput celijakije .
Evo tablice s prosječnim hranjivim vrijednostima za 100 grama Venere riže:
- Masti: 2 g
- Ugljikohidrati: 62,8 g
- Proteini: 7,7 rg
- Sol: 0,06 g
- Vlakna: 4,8 g
- Željezo: 1,2 mg
- Kalcij: 5,6 mg
- Cink: 1,4 mg
- Mangan: 3,5 mg
- Selen: 10 μg
Uz to, vrlo je vrijedan izvor lizina , esencijalne aminokiseline koja nedostaje drugim žitaricama. Također je izvor antioksidansa i linolne kiseline, koji pripadaju obitelji Omega 6 .
Venere riža: svojstva
Aroma, okus i boja nisu jedine osobine koje razlikuju Venere rižu od uobičajene bijele riže. Većina karakterističnih vrlina su organoleptička svojstva koja posjeduje.
Zahvaljujući lošoj obradi, ova riža zadržava sva svoja svojstva nepromijenjena. To je hrana bogata korisnim principima koji je čine pravim saveznikom za zdravlje. Posebno:
- bogata željezom i selenom pa njegova konzumacija pomaže u sprečavanju staničnog starenja i poboljšava imunološki sustav provođenjem antioksidativnog djelovanja na tkiva.
- bogata antocijaninima , biljnim tvarima koje hvataju slobodne radikale, a sadrže ih i borovnice. Upravo oni daju grahu karakterističnu ebanovinu.
- mnogo složenih ugljikohidrata, a to pozitivno utječe na razinu šećera u krvi čak i kod dijabetičara.
- dobar izvor biljnih bjelančevina , lizina i esencijalnih masnih kiselina.
- s malo natrija , stoga ga mogu slobodno konzumirati čak i oni koji pate od hipertenzije.
- značajna količina silicija , neophodna za potporu i popravak koštanog tkiva.
- dobra količina vlakana koja pomažu pravilnosti i potiču crijevni tranzit.
Iz svih ovih razloga i zbog svoje visoke probavljivosti, riža Venere također je hrana koja se preporučuje djeci, starijima, dijabetičarima i netolerantnim .
Nadalje, nedavne studije utvrdile su da njegova redovita konzumacija pomaže u sprečavanju pojave različitih oblika raka .
Također smanjuje razinu lošeg kolesterola u krvi i, shodno tome, suzbija razne bolesti koje utječu na kardiovaskularni sustav.
Kuhanje Venere riže
U usporedbi s običnom rižom, Venere zahtijeva dulje vrijeme kuhanja. Prosječno vrijeme zapravo se kreće od 40-50 minuta u kipućoj vodi ili 25-30 minuta u loncu pod tlakom.
U slučaju da ga želite kuhati kao rižoto, nije potrebno tostirati. Dovoljno je pirjati na tavi na kraju kuhanja nekoliko minuta i promiješati s umakom.
Postoji mnogo načina za kuhanje Venere riže : kuhana, u loncu pod pritiskom i pilaf.
kuhana
Najlakši način je sigurno ga prokuhati. Uzmite u obzir da će za kuhanje 10 grama ove riže trebati 500 grama vode za kuhanje u prosjeku od 40 minuta.
Ekspres lonac
S druge strane, u loncu pod tlakom riža Venere kuha se za 10 minuta od siktanja . U tom ćete ga slučaju morati uliti u lonac zajedno s količinom vode jednakom dvostrukoj težini.
pečen
Konačno, Venere pilaf riža mora se kuhati u pećnici . Prvo ćete ga morati tostirati nekoliko trenutaka u tavi s kapljicom ulja. Prebacite ga u pleh i prelijte s dvostruko više vode i kuhajte na 200 ° pola sata.
Recepti s rižom Venere
Kao što smo rekli, Venere riža je spremna za pripremu raznih jela s jednostavnim ili profinjenim kombinacijama.
Jedan od najpoznatijih i najcjenjenijih pripravaka na bazi ove riže je salata od riže Venere. Ukusno je glavno jelo preliveno kockicama jabuka i celera, pecorina i pistacija u zaista zanimljivoj mješavini kontrastnih okusa.
Opet, varijacija i dodavanja sastojaka je mnogo. Salatu možete obogatiti lososom, škampima, tunom, tikvicama i miješanim sezonskim povrćem. Mašta nema ograničenja.
Gdje kupiti Venere rižu
Za vas smo odabrali neke organske proizvode koje lako možete kupiti putem interneta: