Volite li prokulice ? Evo prednosti i karakteristika ovog povrća koje se koristi u kuhinji zbog njegovih mnogobrojnih svojstava i, naravno, najboljih recepata kako ih donijeti na stol.
Prokulica pripadaju kupus obitelji, koji podsjećaju na izgled, ali u malom. Razvijaju se duž cijele stabljike biljke (Brassica Oleracea), koja može doseći i do 90 cm, pa čak i dati 100 klica.
Listovi su međusobno naslonjeni, tvoreći klasični sferični oblik. Iako naziv sugerira belgijsko podrijetlo, u stvarnosti su sve talijansko povrće.
Postoji nekoliko sorti biljke, uključujući "patuljastu" vrstu i crvenu sortu , prilično rijetke. Prokulice se također razlikuju po sezonalnosti proizvodnje koja traje od kraja rujna do ožujka.
Prokulica: vlasništvo
Brojna su svojstva prokulica. Iz tog razloga biljka je posebno popularna u kuhinji, unatoč ne baš ugodnom mirisu koji se širi tijekom kuhanja.
Bogate su mineralnim solima ( željezo , bakar , kalcij, kalij, mangan i fosfor ), sadrže i bjelančevine i ugljikohidrate. Pomažu u prevenciji raka dojke, prostate i debelog crijeva zahvaljujući brojnim antioksidansima koji se u njemu nalaze (tiocijanati, zeaksantin, indoli, izotiocijanati i sulforafan).
Obiluju vitaminima kao što su vitamin A (koristan za kožu i sluznice), vitamin B, vitamin C (za zaštitu tijela od infekcija). Prisutan je i vitamin K (koristan za zdravlje kostiju i za ograničavanje oštećenja neurona u slučajevima Alzheimerove bolesti).
Koriste se i kao detoksifikatori , toliko da se nekada koristila voda za kuhanje kako bi se umirio mamurluk.
Korisni su za suzbijanje anemije i sprečavanje stvaranja čira. Zahvaljujući koncentraciji vitamina B1 i folne kiseline ili vitamina b29 poboljšavaju sposobnost koncentracije i koncentracije . Sadrže i brojna vlakna , pa se preporučuju onima koji pate od opstipacije i crijevne nepravilnosti.
Prokulice: kako ih koristiti u kuhinji
Prokulice se uglavnom koriste u kuhanju, za pripremu prvih jela ili priloga . Pogledajmo glavne recepte, zaista jednostavne i pristupačne svima.
Kuhani prokulica
Jednostavan recept, koji ne može biti jednostavniji.
- Moraju se kuhati u puno vode i soli 12/15 minuta, ovisno o vašim željama (manje ili više meko).
- Nakon toga ih treba začiniti uljem i začinima po ukusu.
Brussel klice u tavi
Alternativno, mogu se pirjati na tavi, zapravo vrlo ukusna varijanta.
- Prvo pripremite juhu od povrća .
- Nakon toga, klice tretirajte uklanjanjem tvrde donje strane i vanjskih listova, a zatim ih prepolovite. Operite ih i ocijedite.
- Pirjajte malo ljutike na tavi s maslinovim uljem nekoliko minuta na umjerenoj vatri.
- Dodajte juhu od povrća i klice prerezane na pola okrećući ih 12/15 minuta.
Ostali recepti
Neki koriste i prokulice za spravljanje lazanja u pećnici, ali puno lakših, rustikalnih pita ili pirea.
Briseljske klice Au gratin također su ukusne… ali recepata je mnogo i možete se prepustiti mašti jer je to izuzetno svestran sastojak.
Niskokalorična hrana
Ovo povrće se itekako preporučuje onima koji su na niskokaloričnoj dijeti , jer sadrže samo 20 kalorija na 100 grama.
Ako živite u posebno zagađenim područjima, punjenje klicama pomoći će plućima i dišnim putovima detoksikacijom tijela. Prisutnost folne kiseline umjesto toga čini ih idealnim povrćem za sve trudnice. Jesti velike količine pomaže nadoknaditi konzumaciju koju propisuju liječnici i ginekolozi.
Njihova konzumacija također se preporučuje onima s previsokom razinom kolesterola . Zahvaljujući sposobnosti aminokiselina i antioksidansa da održavaju krvne žile čistima, snižavajući loš kolesterol.
Znatiželja : svatko može uzgajati bruske klice, povrće koje zahtijeva malo njege i pažnje, a također se može prilagoditi hladnoći. Otporni, podnose hladnu klimu, čak i sjevernu Europu, i dostupni su tijekom cijele zime, toliko da su u nekim područjima planeta gotovo jedine biljke hladne sezone.
Još jedna korisna stvar koju treba znati o kelj pupčaru je sljedeća.
Ako želite biti sigurni da ste puni hranjivih sastojaka, nemojte ih prekuhavati na visokim temperaturama.
Korisni uvidi
Ako vas zanima ovaj članak, možete pročitati i:
- Hrana za prevenciju raka
- Sezonsko voće i povrće: savjeti iz mjeseca u mjesec
- Svojstva brokule i zdravstvene dobrobiti
- Prirodno kuhanje: svojstva hrane i recepti