Višnje su malo poznato voće, ali izuzetnih svojstava, kao i idealni sastojci brojnih recepata.
Višnja (znanstveni naziv Prunus cerasus), po izgledu je vrlo slična višnjama. Karakterizira ih slatkast okus, ali s blago kiselkastim i kiselim okusom.
Bogate su važnim hranjivim tvarima, odgovornim za izvanredna svojstva ovih plodova. Krenimo s ovim posljednjim.
Visciole: svojstva
Koja su svojstva višnje? Prije svega, sadrže melatonin , antioksidacijsku tvar koju prirodno stvara pinealna žlijezda u mozgu. To je tvar odgovorna za regulaciju ciklusa spavanja-budnosti. Uvođenjem ove tvari moguće je promovirati akciju za borbu protiv nesanice. Nadalje, melatonin također omogućuje sprečavanje učinaka starenja zahvaljujući svom protuupalnom djelovanju.
Među antioksidacijskim tvarima i protuupalnom učinkovitošću nalaze se i antocijanini. To su tvari koje mogu neutralizirati bolne simptome uzrokovane artritisom i drugim upalnim bolestima. U višnjama nalazimo i kvercetin , flavonoidnu tvar koja je u stanju spriječiti srčane bolesti i regulirati razinu kolesterola u krvi.
Nadalje, u tim plodovima postoji velika koncentracija beta karotena. Tijelo ga pretvara u vitamin A i sudjeluje u prevenciji srčanih bolesti i raka, a koristi i koži i očima.
Pektin , topljiva vlakna sadržana u ovim plodovima u dobroj količinama, je odgovoran za osjećaj sitosti i smanjenje apetita. Također potiče snižavanje razine LDL kolesterola u krvi i regulira količinu šećera, sprječavajući nastanak srčanih bolesti i dijabetesa. Poznati su i po prisutnosti vitamina C koji je uglavnom koncentriran u vanjskoj koži, kao i ostalih hranjivih sastojaka.
Recepti s višnjama
Osim što izravno konzumirate svježe voće, višnje su izvrstan sastojak u kuhinji. U stvari se mogu pripremiti sirupi, džemovi, kandirano i konzervirano voće, vino i sokovi na bazi tih plodova.
Stoga su pogodni za jelo kao prilog ili kao prilog desertima.
Višnje se mogu koristiti i u pripremi likeraDžem od višnje
Za pripremu pekmeza potrebno vam je:
- 1 kg šećera
- 400 grama višnja
Da biste nastavili s pripremom, prvo morate oprati plodove, nakon uklanjanja stabljike, a zatim ih ostaviti da se osuše na čistoj krpi.
Izlijte ih u tavu s debelim dnom dodajući šećer i kuhajte oko 45 minuta, povremeno miješajući kako se ne bi lijepile. Nakon kuhanja, pomoću sita filtrirajte pulpu uklanjajući kamenčiće; zatim kuhajte još 15 minuta da dobijete pravu konzistenciju.
U međuvremenu pripremite sterilizirane staklene staklenke koje možete hermetički zatvoriti u koje ćete marmeladu uliti i spremiti.
Vino od višanja
Da biste proizveli ovo vino ručno, samo pomiješajte 600-700 grama šećera s 1 kg zrelog voća (uglavnom sakupljanog u srpnju) i 1 litrom vina Sangiovese, te ga ostavite da fermentira u hermetički zatvorenim staklenim posudama na sobnoj temperaturi. 90 dana .
Tijekom tog razdoblja, smjesa se miješa najmanje jednom dnevno, a zatim se ostavi da se slegne tijekom zimskih mjeseci. Tako dobiveno vino je izvrsno desertno vino i može ga se konzumirati u roku od godine dana, poželjno ga je degustirati na sobnoj temperaturi.
Višnje u sirupu
Da biste ovo voće u sirupu pripremili na jednostavan i brz način, samo napunite staklene staklenke s višnjama, a zatim ih dobro prekrijte granuliranim šećerom; zatim pustite da se šećer potpuno prirodno otopi, pretvarajući se u sirup.
Možda bi vas također moglo zanimati:
- Bobice: svojstva i recepti
- Kako napraviti domaći džem: recept i vodič