Možete popiti više vrsta kave, piće koje svi konzumiramo svaki dan, a o kojem možda malo znamo. Postoji i mnogo metoda obrade, tako da možete popiti različite vrste pića.
"Hoćemo li ići na bar na kavu? “Jedna je od najčešćih fraza koje svakodnevno čujemo u našim gradovima. Da, zato što je kava, unatoč tome što nije napitak podrijetlom iz naših krajeva (iako se može uzgajati, ali troškovi su preveliki), ovdje je postala kultura, gotovo ritual .
Ritual za piće o kojem se, često, apsolutno ništa ne zna i čije se tajne često ljubomorno čuvaju u biljkama za pečenje . Zato pokušajmo razumjeti kako nastaje, kako se prerađuje i, prije svega, kako razumjeti je li kava stvarno dobra, koliko je to moguće.
To bi moglo zanimati:
- Kako očistiti mrlje od kave
- 3 DIY recepta za kozmetiku za kavu
- Prirodni lijekovi protiv glavobolje
Kako se razlikuju više vrsta kave: biljka kave
Kava dolazi iz biljke, koja botanički pripada kavi roda. Daje plodove pukolija zvane pijavice, vizualno slične trešnjama ili maslinama, čak i ako su sitnije, koje imaju uglavnom zelenkastu boju. Cvjeta nekoliko puta godišnje, za razliku od drugih biljaka koje to rade samo jednom, a to omogućava višestruke žetve.
U kavi botaničkog roda postoji oko 60 potpodjela koje se nazivaju vrstama, od kojih je oko 25 prihvatljivo imati cijenjenu bevan da. Ali od svega toga, vrlo malo ih ima širom svijeta : to su sorta coffea arabica, coffea robusta, coffea liberica i, u manjoj mjeri, kava excelsa.
Sorta Arabica je daleko najrasprostranjenija, koristi se i kao osnova za pravljenje naše espresso kave , dok su ostale cijenjene u drugim dijelovima svijeta; posebno, Arabica proizvodi punokrvno piće, bogatog ukusa i slatko, s malo kofeina ; Robusta sadrži više kofeina i lakši je , manje koncentriranog okusa koji nejasno podsjeća na ružmarin; liberica je manje cijenjena (od strane onih koji to rade) jer je grah slabije kvalitete što znači više gubitaka u pečenju, ali ima vrlo dobru aromu , na kraju izvrsnost, ne baš uobičajenu, ali cijene je oni koji ga uzgajajuza otpornost na bolesti (jer su biljke kave sklone bolestima).
Kako se razlikuju mnoge vrste kave: prženje i mljevenje
A onda slijedi pečenje, koje u potpunosti mijenja karte na stolu: prženje je bitan proces kave kakvu poznajemo, jer u praksi kuha grah, ostavljajući ih na vrućem zraku na oko 20 ° ; na taj se način okus koncentrira jer se voda izbacuje , površinski dio slatkiša je pržen zbog temperature, a tipične arome nastaju uslijed fuzije šećera i površinskih proteina zrna.
Tada je sve mljeveno, i tu se stvari ponovno mijenjaju: osim ako ne odaberemo kavu s jednom raznovrsnom vrstom, na primjer, 100% Arabicu, i tada ćemo to sigurno piti, sve ostale kave su mješavine različitih vrsta kave.
Kako se razlikuju mnoge vrste kave: miješanje
Ali znamo li kako se miješaju? Smjesa je industrijska tajna pečenja , ona koja je čuva, tako da nikada nećemo znati točno što pijemo. A čak ni „CSI” DNK testovi mogu pomoći : ili bolje rečeno, oni nam mogu reći da je unutar mješavina je Coffea arabica ili Coffea robusta, jer imaju drugačiju DNA, ali ne i koliko je to i koliko je od toga. Ja sam u njemu.
Rješenje? Možda zvuči čudno, ali to su naši okusni pupoljci . Moramo postati poznavatelji, pomalo sami: moramo s vremena na vrijeme popiti drugačiju kavu i osjetiti je, okusiti je, osjetiti koliko je slatka i gorka ; Stopostotne sorte mogu nam pomoći da imamo početnu točku da barem dobijemo ideju o onome što poznaje jedna sorta, ali od tog trenutka morat ćemo sami proći. Jer reći je da je lako jednostavno, a većina nas razlikuje samo između "kave" i "vode iz pranja posuđa".
Ali da biste pronašli zaista dobru kavu, osim barmanskih tečajeva, potrebno je vrijeme, strpljenje i prije svega puno strasti . A vaš istraživački rad, a također, u slučaju miješanja različitih kafe mješavina (kao što je to slučaj u kuhinji, možete isprobati), mogao bi vam pružiti jedinstvene rezultate: eto, konačno ćete imati zadovoljstvo popiti dobru kavu.
Slika putem shutterstoka.