Smeđi šećer: svojstva, karakteristike i kontraindikacije
Sadrži minerale, vitamine i ima manje kalorija od bijelog šećera. Evo što trebate znati o smeđem šećeru
Šećer od šećerne trske dolazi od trske biljke šećera, šećerna trska, koja pripada obitelji travnate površine. Šećerna trska je biljka indijskog podrijetla, a stigla je u Europu, posebice u Španjolsku 700. g. Zahvaljujući Arapima, pa se njihovo otkriće kasnije proširilo i na Ameriku. Danas se šećerna trska uzgaja uglavnom u tropskim područjima dok se u Europi uzgaja samo u Španjolskoj.
Šećerna trska sastoji se od cilindričnih stabljika koje dosežu visinu od 6 m i promjera oko 4-7 cm. Unutar ovog cilindra nalazi se šećerni sok iz kojeg se vadi trsni šećer, koji prema njegovoj preradi može biti sirovi trsni šećer ili cijeli šećer od trske. Tijekom tehnološkog procesa prerade šećerne trske dobiva se nusproizvod koji je melasa , vrlo aromatična tvar koja se koristi za proizvodnju ruma.
Prehrambene vrijednosti
Smeđi šećer sastoji se od saharoze poput šećera koji se izvlači iz šećerne repe. Saharoza je jednostavan ugljikohidrata koji pruža 4 kcal po gramu se smatra hrane s energijom funkcija spreman za korištenje. 100 g šećerne trske osigurava 380 kcal (bijeli šećer ima oko 290 kcal), 101,3 g jednostavnih šećera i 0,1 g proteina, bez masti. Uz to, trsni šećer sadrži dobru količinu vode oko 2 g, mineralne soli, poput kalcija i kalija te vitamine , posebno one iz skupine B.
Sirovi šećer od trske
Ovisno o načinima prerade, mogu se dobiti dvije vrste šećerne trske, sirove i cjelovite. Sirova je najčešća i najlakša je za naći. Oni su zrna smeđe boje, nijansa zbog ostataka melase. U usporedbi s cjelovitom brašnom, ona se rafinira i zbog toga je manje intenzivnog okusa i sadrži manje hranjivih sastojaka. Zatim pažljivo pročitajte etiketu: u nekim pakiranjima nalazi se boja, E150c , koja se koristi za davanje proizvoda privlačnijoj boji (čak i ako se čini da je toksičan), ali koja se u nekim slučajevima koristi za maskiranje klasičnog šećera cikla bijela.
Cijeli šećer od trske
Cjelovit šećer od trske dolazi u zrnu jednoličnog oblika i veličine, a boja je različitih nijansi smeđe, svjetlije ili tamnije boje. Budući da je manje rafiniran, sadrži više minerala i vitamina . Cjelovit šećer iz trske poznat je, primjerice, po sadržaju kalija , ali ne dopuštamo se zavarati nas trendovima: da bismo dobili pravu količinu, trebali bismo unositi 100 g ovog šećera. Bolje pogledajte drugu hranu bogatu kalijem!
Cjelovit šećer iz trske još je manje kaloričansirovi šećer od trske i bijeli šećer. To se može koristiti u slučaju dijeta za mršavljenje i također smanjuje rizik od karijesa. Postoje studije koje ističu ovaj učinak, a posebno kod djece iz Južne Amerike koja usisavaju šećernu trsku savršeni su zubi jer postoji dobra koncentracija kalcija u cjelovitom šećeru iz trske (83 mg na 100 g šećera).
kontraindikacije
Svejedno govorimo o šećeru. Stoga budite oprezni jer šećer iz trske, i sirov i cjelovit, ako se konzumira u pretjeranim količinama, može dovesti do pojave bolesti poput dijabetesa i prekomjerne težine, a može dovesti i do metaboličke neravnoteže.