Vojvotkinja krumpir
Savršen recept čak i uz ostatak kaše, prilog koji su također voljeli sjajni kuhari poput Luca Montersino
Mekani, ukusni i lijepi za gledanje: vojvodanski krumpir ukusna je prilog, nježnog okusa i određenog oblika. To je francuski recept koji je napravljen u nekoliko minuta i da mogu napraviti večeru ili aperitiv šik i elegantan. Pommes duchesse - naziv pod kojim se ovi krumpiri zovu na francuskom - pripremaju se s žumanjkom, maslacem, parmezanom i prstohvatom bijelog papra i krumpira.
Ovo jelo nije samo izvrsno, već je idealno i za inteligentno i brzo recikliranje ostataka od dana prije (poput krumpira). U stvari, patke od krumpira možete pripremiti s ostatkom kaše ili s preostalim kuhanim krumpirom. Recept u nastavku slijedi sugestije kuhara Luca Montersinoa koji, pored bijelog papra, preporučuje posipati krumpir duchesse grubom soli prije kuhanja kako bi najbolje jelo jelo.
Duchess krumpir može biti izvrsna prilog mesnim jelima, poput pečene govedine ili pečenja, ili za riblja jela poput pečenog lososa. Ako volite krumpir, isprobajte i naš recept i naše trikove kako napraviti izvrsni hrskavi krumpir u tavi.
pržena
Vojvotkinje od krumpira možete pripremiti i tako da smjesu izlijete izravno u kipuće ulje. Da biste to učinili, preporučujemo da koristite špricu za slatkiše, a ne vrećicu za cijevi, s velikom mlaznicom u obliku zvijezde.
Bez jaja
Možete pripremiti i ovu ukusnu prilog bez jaja ili maslaca. Samo dodajte malo mlijeka pire krumpiru i pomiješajte, začinite bijelim paprom i prstohvatom muškatnog oraščića, da dobijete okus. Isti trik možete upotrijebiti i za krokete od krumpira.
S Thermomixom
Ako želite, možete pripremiti krumpir vojvotkinja sa svojim Thermomixom. Prvo ogulite krumpir, narežite ih na komade i prelijte u posudu Thermomix. Zatim ulijte malo vode i pokrenite na brzini 1 25 minuta. Čim su krumpiri gotovi, prelijte ih u zdjelu i napadnite leptira. U posudu za miješanje izlijte maslac, krumpir, sol i bijeli papar te pokrenite na brzini 3 30 sekundi. Dodajte žumanjke (saznajte kako odvojiti žumanjke) i pustite još 30 sekundi. Na kraju smjesu stavite u vrećicu, napravite oblik vojvotkinje na tavi i pecite na 200 stupnjeva 30 minuta.
- Prinos: 30 vojvođanskih krumpira (4 osobe su služile)
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
- Francuska kuhinja
Sastojci
- 500 grama krumpira
- 60 grama žumanjka
- 50 grama maslaca
- 100 grama mljevenog parmezana
- muškatni oraščić
- sol i papar
priprema
- Krumpir skuhajte u loncu punom vode i kad je kuhan, ogulite ga.
- U zdjeli i uz pomoć vilice izmrvite krumpir, pa dodajte maslac kad su još vrući.
- Dobro promiješajte, dodajte žumanjke i naribani parmezan, začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
- Podmažite tavu, a zatim dobivenu kremu stavite u slastičarsku vrećicu sa izrezom zvijezde i istisnite tijesto tako da ga u tri okreta omotate na tavi.
- Kad ste složili cijelo tijesto na ovaj način, patkaviće premažite žumanjkom, a zatim sve pospite s malo grube soli i bijele paprike.
- Pecite u pećnici na 220 stupnjeva dok dušice ne poprime zlatnu boju.