Gratinirano povrće
Gratinirano povrće: jelo puno okusa, lako se priprema, vrlo je pohlepno i voli ga mladi i stari.
Povrće je svakako zdrava i prirodna namirnica i velika je pomoć za našu dobrobit. U stvari, oni sadrže vitamine, mineralne soli, vlakna. Bogate su vodom i malo kalorija. Mogu se jesti i sirove i kuhane: sirove održavaju svoju hranjivu vrijednost nepromijenjenu, ali sadrže veće količine manje probavljivih vlakana, kuhane su malo manje hranjive tvari, ali konzumiranjem većih porcija unosi se više vlakana. Mogu se pripremiti na različite načine: kuhani, pečeni, prženi u tijestu, pečeni na žaru itd. Jedan od najukusnijih i najjednostavnijih načina kako ih pripremiti je svakako kuhanje u pećnici s gratin. Gratinirano povrće može se napraviti i s prethodno kuhanim i sa sirovim povrćem.
Ako koristimo kuhano povrće, tada ih možemo prekriti bešamelom ili vrhnjem: na taj način dobit ćemo mekan i baršunast granat, s laganom ukusnom zlatnom koricom.
Ako ih s druge strane pripremimo sirove, možemo ih pokriti ukusnom mješavinom krušnih mrvica, ekstra djevičanskog maslinovog ulja, češnjaka i aromatičnog bilja po ukusu: imat ćemo kompaktniji, hrskaviji, mirisniji i vrlo ukusan gratin. Moguće je dodati i naribane sireve poput pecorina ili parmezana kako bi se dobio odlučniji i još ukusniji gratin.
Ako za naše sirovo povrće želimo „mekaniji“ krajnji rezultat, samo ga prekrijte kriškama mocarele i stavite peći u pećnicu koja pokriva površinu aluminijskom folijom: u 2/3 vremena kuhanja otkrit ćete pećnica otporna na pećnicu, temperatura u pećnici je povećana i ostavljena da smeđa.
Možete ih poslužiti i tople i mlake, kao prilog ili prilog. Ako s druge strane odaberete mekšu verziju s mocarelom, bolje je da ih poslužite vruće tako da sir bude čvrst.
Možete ih poslužiti i kao drugi obrok, napunivši ih šunkom i sirom.
Recept koji predlažemo je da napravite laganu vegetarijansku prilog sa nadjevom na bazi krušnih mrvica i bešamela.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 25 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 3 tikvice
- 1 patlidžan
- 2 paprike
- 4 zrele perini rajčice
- 1 komad maslaca
- 300 gr. bešamel
- 2 žlice mljevenog parmezana
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
priprema
- Povrće operite, osušite i očistite.
Paprike narežite na slojeve uklanjanjem bijelih niti, sjemenki i stabljika.
Tikvice i rajčice narežite na srednje guste kriške. - Patlidžan narežite na kriške koje nisu pregusto i napravite rezove da se bolje kuhaju.
- Stavite bešamel u zdjelu, dodajte prstohvat svježe mljevenog muškatnog oraščića, papar i sol i pomiješajte drvenom žlicom.
- Povrće rasporedite u posudu za pečenje obloženu pergamentnim papirom i prekrijte začinjenim bešamelom.
- Pospite naribanim parmezanom. Tu i tamo raširite nekoliko pahuljica maslaca.
- Stavite u pećnicu već zagrijanu na 180 stupnjeva i kuhajte 20/25 minuta dok se ne skuhaju i ne nastane lijep zlatni i jednolični gratin.
- Kad se skuha, izvadite iz pećnice.