Domaća kurkuma tagliatelle
Domaća kurkuma tagliatelle, odjevena kozicama obojena konjakom i obogaćena hrskavošću pistacija zrncima.
Ako mislite da je pravljenje svježih tjestenina kod kuće previše komplicirano i zahtjevno, pokušajte s ovim receptom i promijenit ćete mišljenje!
Prvi tečaj s egzotičnim notama: svježe napravljeni tagliatelle s dodatkom kurkume izravno u tijesto, obložen kozicama u sjeni konjakom i na kraju posut sjeckanim pistacijama.
Šareno, privlačno i zdravo jelo , zahvaljujući korisnim svojstvima kurkume.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 8 minuta
Sastojci
- 400 grama brašna 00
- 4 cijela jaja
- 30 grama kurkume u prahu
- 200 grama oguljenih škampi
- 1 čaša konjaka
- 10 grama ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 komad maslaca
- papar u žitaricama
- 60 grama nasjeckanih pistacija
priprema
Pripremite sve sastojke na stolu.
Stavite brašno u fontanu i razbijte jaja unutra. Počnite gnječiti vrhovima prstiju. Dodajte ulje i nastavite mijesiti.
Nastavite dok tijesto ne bude glatko i zbijeno.
Pokrijte ga lijepljenim filmom i ostavite da odstoji 15 minuta.
Tijesto razvaljajte valjkom za valjanje debljine najviše 2 milimetra.
Pokušajte mu dati pravokutni oblik.
Preklopite pravokutnik u tri dijela.
Izrežite presavijeni pravokutnik tjestenine na trake veličine 6/7 milimetara.
Otvorite i stavite rezanci u pladanj s malo brašna da se ne lijepe.
Stavite rupicu maslaca i kozice u veliku tavu i koprivu zagrijte na jakoj vatri.
Nakon što prokuhate tjesteninu u obilnoj slanoj vodi 5/6 minuta, prebacite je u tavu s kozicama, dodajte nasjeckane pistacije i propirjajte dodajući malo vode za kuhanje.
Poslužite tjesteninu tako da preko nje pospite nasjeckane pistacije.