Krenimo do otkrića vrlo popularnog začina na Dalekom istoku, koji polako postaje poznat i nama, gomasio : vrlo jednostavan za pripremu kod kuće, kao što ćete vidjeti iz našeg recepta.
Podrijetlo
Gomasio ili gomashio je vrlo popularan začin u Japanu, posebno. Sastoji se od morske soli i prženih i nasjeckanih sjemenki sezama. Nije iznenađujuće što njegovo ime dolazi od dvije japanske riječi, "goma", što znači sjeme sezama i "shio", što znači sol.
Naći ga danas na tržištu nije teško, jer više nije privilegija nekoliko organskih trgovina ili orijentalnih etničkih trgovina.
Ovaj se proizvod također počinje nalaziti u nekim velikim distribucijskim lancima, a često ga možete pronaći i u varijanti algi.
Mnogi ga vole koristiti za obogaćivanje salate ili davanje posebnog dodira nekim jelima od tjestenine.
Gomasio imanje
Njegove su vrline potpuno prirodne: prema makrobiotičkoj kuhinji , gomasio pomaže u jačanju imunološkog sustava i pomaže probavi.
I ne samo to, pomaže smanjiti unos natrija u naše tijelo ako ga zamijenimo solju kao začinom (vidi također dio o tome kako kuhati bez soli ).
No, pogledajmo njegova svojstva i hranjive vrijednosti malo detaljnije. Kao što je poznato, sezam ima vrlo visok udio minerala, veći od većine uljanih sjemenki.
Hrana je vrlo bogata kalcijem i vitaminom D , kao i znatnim sadržajem bjelančevina. Ne nedostaje ni drugih vitamina, poput vitamina E , B1, B2, B6 A, PP.
Prisutne masti su posebno vrlo korisne, kao što su polinezasićene omega 3 i omega 6.
Ali sada da vidimo kako ga pripremiti kod kuće.
Gomasio: recept za pripremu kod kuće
Ne postoji ništa bolje (čak ni za novčanik) od toga da kod kuće imate gomasio. Zaista je jednostavno i ne zahtijeva stručnost u kuhanju.
Za njegovu pripremu potreban vam je samo mali mužar, sol i sjeme sezama koji se toste na tavi, na laganoj vatri.
S obzirom da ga prisutnost polinezasićenih masti u sezamu čini vrlo osjetljivim na toplinu, preporučuje se vrlo brzo i lagano prženje sjemenki.
Iskustvo će nam reći stupanj prženja sezama i željeni postotak soli . Recimo da prijeđete s 90 sezama / 10 na 80 do 20, ovisno o vašim željama.
Nakon što se sezam prepeče, usitnjava se u mužaru, gotovo dok se ne dobije vrsta praha.
Koristi se kao začin umjesto jednostavne soli u salatama, žitaricama i kuhanom povrću, gomasio je, kao i drugi poznati derivat sezama, tahini , bogat hranjivim sastojcima (željezo, kalcij, vitamini A i B), a prije svega ukusna.
Gomasio: kontraindikacije
Nema kontraindikacija povezanih s njegovom konzumacijom.
Jedino što moramo imati na umu jest činjenica da je riječ o prilično kaloričnom začinu . Zapravo se sa 100 grama sezama pohranjuje 570 Kcal.
Stoga, pogotovo ako ste na dijeti, bilo bi dobro umjeriti potrošnju.
Znatiželja: ne samo Japan! Gomasio također uživa dobru popularnost u Koreji i poznat je kao Ggaessogum . I ovdje predstavlja važan začin u lokalnoj kuhinji.
Varijanta: gomasio s algama
Među varijantama posebno su zanimljive one izrađene s algama. Posebno su prikladni ako slijedite dijetu, uravnotežujući kalorijski sadržaj sezama. Ali oni ne pomažu u gubitku kilograma: oni također imaju koristi od detoksikacijskih svojstava algi.
Možemo koristiti ' wakame alge' , ' alge dulse ili nori . Morat ćete ih tostirati nekoliko minuta (u pećnici ili na tavi), a zatim ih nasjeckati.
Dodajte ih gomasiju koji ste prethodno pripremili. Lako se mogu čuvati na suhom i zaštićeni od svjetlosti.
Gdje ga kupiti?
Napokon, gdje kupujete ovu zdravu alternativu soli. Jednom se nalazilo samo u organskim trgovinama i lancima, kao i u azijskoj hrani. Danas se počinje nalaziti i u velikim trgovcima.
Ali nema ništa prikladnije od naručivanja putem interneta i primanja kod kuće. Na primjer, evo nekoliko ponuda na Amazonu:
Ostali savjeti
Ako volite Istok i zdravu prehranu, evo i drugih uvida za čitanje
- Japanska kuhinja : blagodati i svojstva
- Prirodna kuhinja : što znači i koji su osnovni sastojci
- Kako napraviti vegetarijanski sushi
- Kako napraviti ukusne vege burgere
- Falafel, vegetarijanske polpete s Bliskog istoka
- Mirin, rižino vino iz Japana
- Umeboshi šljive : svojstva i koristi
- Recept za umak Ponzu i sastojci za pripremu kod kuće