Evo recepta za falafel , otkrijte s nama recept za pripremu ovih ukusnih bliskoistočnih vegetarijanskih polpeta, nježnih i vrlo laganih. Mnogi ovaj recept potpuno pogrešno dodaju dodavanjem jaja i brašna, pa da vidimo umjesto toga potrebne sastojke i ispravnu pripremu.
Porijeklo ovog recepta
Falafel (često poznat kao felafel), mesne okruglice izrađene sa slanutkom ili graha , rođen u Libanonu i širenju u Egiptu ( taâmia) i vrlo popularan u kulinarsku tradiciju na Bliskom istoku, postupno osvajanje talijanskog tržišta kao izvrstan vegetarijanski recept i veganska .
Falafel je izvrsna vegetarijanska alternativa kebabu: sendviči s falafelom zapravo su postali idealna ulična hrana za one koji žele brzo i ukusno jesti bez okrutnosti.
Polpete se obično pasiraju i poslužuju unutar pita, vrlo mekanog arapskog kruha , zajedno s ostalim sastojcima kao što su umak od sezama, rajčica i krastavci ili više po vašem ukusu.
Kako napraviti falafel kod kuće: recept
Za one koji ih još uvijek ne poznaju i za one koji žele probati napraviti ovo izvrsno jelo kod kuće, otkrivamo jednostavan recept za njihovu pripremu na istinski pravi način.
Recept za falafel: sastojci
Evo sastojaka za pripremu falafela za 4-6 osoba.
- 500 g suhog slanutka
- 3 ili 4 češnja češnjaka
- 2 srednja luka
- 50 g svježeg peršina
- 1 žličica kima u prahu
- ½ žličica sode bikarbone u prahu
Recept za falafel s grahom ili slanutkom: priprema korak po korak
Prvo stavite sušeni slanutak da se namače hladnom vodom najmanje 24-36 sati.
Važno : slanutak morate vrlo dobro ocijediti i osušiti čistom krpom ili upijajućim papirom. Vode više ne smije biti, to je jedna od tajni kako bi recept mogao dobro izaći. Očito koristite samo sušeni slanutak, a ne konzerviran. Konzervirane su prethodno kuhane i sadrže vodu.
Nakon što ste ih dobro ocijedili, morate ih miješati zajedno s lukom, češnjakom i peršinom u mikseru dok ne dobijete mekano tijesto u koje ćete zatim dodati kim, bikarbonat i sol.
Upozorenje : način na koji miješate tijesto vrlo je važan kako se ne bi lomilo kad ga pržite na vrućem ulju. Možete koristiti blender ili mlin za meso. Dovoljna je samo minuta višestepenog miješalice za dobivanje prave konzistencije s malim komadićima. Imajte na umu da ne pripremamo pire krumpir, on ne smije biti previše homogen.
Nakon što se sve dobro izmiješa, tijesto se ulije u posudu koja će vam dati potrebnu konzistenciju. Sada dodajte začine: korijander u prahu , kim , čili, sol, sodu bikarbonu. Ako koristite svježi korijander, preporučam da ga dobro osušite prije usitnjavanja kako biste spriječili pucanje falafela u kontaktu s kipućim uljem.
Stoga sve morate ostaviti da odstoji u hladnjaku najmanje pola dana. Tada možete pripremiti tavu s uljem da nastavite s prženjem tako što ćete od dobivene smjese napraviti polpete promjera 3 do 5 cm .
Pržite polpete nakon zagrijavanja ulja i, nakon što postanu zlatne, dobro ih osušite upijajućim papirom.
Možete ih poslužiti uz stranu svježeg povrća ili umak od jogurta i krastavaca (poput grčkog umaka tzatziki ).
Jednostavno ih morate kušati, ako ste dobro slijedili recept, oni iznutra moraju biti hrskavo zlatni i nježni.
Savjet : ako ste napravili previše polpeta, višak također možete zamrznuti. Kad ih želite konzumirati, samo ih zagrijte u vrućoj pećnici desetak minuta i oni će povratiti svoju postojanost i bit će hrskavi.
Uživajte u jelu!
Koristan alat za pripremu falafela
Zanimljivost koja će se pokazati korisnom mnogim ljubiteljima ovog jela: da biste imali savršen oblik za svoj falafel, možete upotrijebiti mjernu žlicu poput ove koju ćete naći u prodaji na Amazonu.
Ostali preporučeni bliskoistočni specijaliteti
Recepti nekih bliskoistočnih specijaliteta svih vegetarijanskih:
- Tahini recept
- Libanonski Fattoush u grčkom umaku
- Pikantni tuniski umak harissa s čilijem
- Kefir , vrlo popularno piće i na Bliskom Istoku
- Cous cous kamut sa zelenim umakom
Polpete posebne
Ako vam se svidio naš recept, evo i drugih vegetarijanskih recepata za izradu polpeta.
- Ćufte od slanutka i sezama : sastojci i recept
- Doznajte kako napraviti sirove polpete od mojita , ukusnog aperitiva
- Recept od pljeskavica od tikvica , klasični recept, bez povrća i glutena
- Kako napraviti vegetarijanske polpete s umakom od rajčice i bosiljka : recept
- Polpete od bundeve i integralnog sezama : recept
- Recept mesnih okruglica od leće i gljiva sa špagetima: recept
- Polpete od buče i krumpira : recept i sastojci
- Kako pripremiti izvrsne polpete od patlidžana : vegetarijanski recept
- Polpete od kvinoje : recept i sastojci
- I da završite pečene polpete od karfiola bez jaja , veganski recept