Dobri izvori biljnih bjelančevina i vlakana, grah cannellini , poznati po nježnom i svestranom okusu, prikladni su sastojci u pripremi različitih jela.
U cannellini grah jedan su od poznatih sorti bijelog graha. Lako ih je prepoznati po boji, veličini (manje od ostalih sorti, poput bijele Španjolske) i po cilindričnom izgledu. Tipičan je sastojak talijanske gastronomije za pripremu juha, juha ili za posluživanje kao prilog.
Hranjive vrijednosti graha Cannellini
S nutricionističkog gledišta, ovaj je grah vrlo zanimljiva hrana. Nježnog okusa, dobar su izvor biljnih bjelančevina, premda prevladava sadržaj ugljikohidrata koji sadrže.
Značajan je i postotak prehrambenih vlakana te su dobro zastupljene mineralne soli , među kojima se ističu kalij , fosfor, magnezij , kalcij i dobra količina željeza .
Zahvaljujući bogatom sadržaju vlakana, ovaj grah ima nizak glikemijski indeks . Stoga su laka hrana koju treba uvrstiti u određenu prehranu.
Korisni grah cannellini
Izvor vitamina i minerala, ovaj grah je dobar izvor biljnih bjelančevina. Među spomenutim mineralnim solima, dobro zastupljenim u ovim mahunarkama, nalazimo željezo, korisno za sprečavanje stanja anemije.
Kalorije grah cannellini
S kalorijske točke gledišta potrebno je razlikovati sušeni grah od spremnog za jesti u konzervi ili u staklenci. 100 grama graha iz konzerve daje oko 114 kalorija.
Cannellini grah kako ga kuhati i pripremiti
Za kuhanje ovih mahunarki potrebno ih je staviti u tavu punu hladne vode. Nakon što voda zakipi, potrebno je nastaviti kuhati na laganoj vatri najmanje sat vremena.
Da biste bili sigurni da su spremni, osigurajte da grah postane dovoljno mekan.
Korištenjem lonaca pod pritiskom vremena bi se mogla smanjiti. U ovom slučaju može biti dovoljno 45 minuta da se osigura optimalno kuhanje. U ovom trenutku možete odlučiti kako koristiti ove mahunarke kao sastojke za svoje recepte.
Alternativno, mogu se jesti i sami , dodajući ekstra djevičansko maslinovo ulje, crni papar i prstohvat soli.
Cannellini grah namočiti
Priprema suhog graha zahtijeva prethodnu fazu namakanja prije nego što prijeđete na kuhanje. Preporuča se potopiti ih u vodu oko 10-12 sati .
Voda za namakanje uklanja se ispiranjem mahunarki pod mlazom vode. U ovom trenutku možete odlučiti kako ih kuhati.
Cannellini grah s umakom
Za zimski recept ovu sortu graha možete začiniti na više načina. Uz rajčicu ili umak, zajedno s omiljenim začinima ili začinskim biljem, izvrsno je kuhati kao vruće jelo. Ova se juha tada može jesti sama ili s tjesteninom.
Cannellini grah all'uccelletto
Cannellini all'uccelletto pripremaju se s dodatkom umaka od rajčice začinjenog češnjakom, kaduljom i paprom.
Meksički stil
Grah u meksičkom stilu može se pripremiti s različitim sortama graha, uključujući grah cannellini. Oni su izrazito začinjena i ukusnija verzija za kušanje ovih dragocjenih mahunarki jer uključuju upotrebu sastojaka poput Tabasca.
Salata od graha Cannellini
Da biste ove mahunarke konzumirali kao prilog, samo ih začinite nakon što ih skuhate. Za hranjiv i zdrav prilog možete uliti malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja, prstohvat soli i malo papra.
Grah hummus cannellini
Poput ostalih sorti mahunarki poput slanutka, grah cannellini također je pogodan kao sastojak kremastog umaka sličnog humusu .
Probavljivost graha Cannellini
Kako bi mahunarke općenito, a posebno grah cannellini bile probavljivije, preporučljivo je usvojiti neke mjere opreza tijekom kuhanja. Uz dugu fazu namakanja u vodi, tijekom faze kuhanja važno je koristiti i aromatično bilje koje povećava probavljivost, poput kadulje.
Trudna
Tijekom razdoblja trudnoće, konzumacija graha cannellini nema posebnih kontraindikacija. Međutim, uvijek je poželjno izbjegavati prekomjerne doze zbog rizika od nuspojava, poput oteklina i meteorizma.
Cannellini grah za djecu
Ovi mali grah blagog okusa može biti izvrstan izvor proteina i za djecu. Na primjer, možete napraviti kremu od graha za kombiniranje s tjesteninom.
Cannellini grah za celijakiju
Oboljeli od celijakije normalno mogu jesti kuhani sušeni grah. Što se tiče konzerviranih mahunarki, pripazite da nema tragova glutena .
Pročitajte i:
- Sve o grahu borlotti : od nutritivnih svojstava do preporučenih recepata
- Otkrivanje azuki graha , malog graha japanske gastronomske tradicije
- Edamame : kako kušati tipične zrna soje azijske kuhinje
- Klice graha: svojstva i načini upotrebe
- Zeleni grah , blagodati, svojstva i recepti