Sjajna moda zdrave i prirodne hrane , bogate vlaknima i hranjivim tvarima, također se obuzela kod nas, što rezultira da mnogi potrošači kupuju proizvode svih vrsta sve dok na pakovanju bude prikazano "organsko" ili " integralno brašno ": ali brašno od punog brašna je li bolje od bijelog brašna ?
Davanje potpunog povjerenja marki ili oznaci bez brige o tome da u potpunosti shvatite što stvara štetnost proizvoda i što, s druge strane, jamči njegovu korist, štetno je za naše zdravlje i za naše džepove.
Mnogo je rečeno o tome koliko je klasično brašno 00 štetno za zdravlje našeg tijela, često sugerirajući brašno i cjelovitu hranu kao alternativu.
Cijelo pšenično brašno ili bijelo brašno?
Bijelog brašna , sve to znaju i koristiti, nije ništa drugo nego posljedica industrijskog procesa koji se zove „rafiniranje”.
Zrna zrna pšenice mljevaju se posebnim strojevima koji im oduzimaju klice, to jest nutritivno srce koje sadrži aminokiseline, masne kiseline, mineralne soli , vitamine skupine B i vitamine E , a mekinje su najviše vanjski dio posebno bogat vlaknima. ,
Kroz ovaj postupak dobivamo vrlo svilenkasto i lagano brašno, koje se može dugo očuvati, ali definitivno siromašno hranjivim tvarima i previše bogato šećerima. Kao i svi rafinirani proizvodi, njegova uobičajena upotreba dovodi do povećanja razine šećera u krvi i većeg nakupljanja skladištenih masti.
Brašno od punog brašna: prednosti i nedostaci
S druge strane, proizvodi od brašna od integralnog brašna također rizikuju.
Ako je unos vlakana od temeljne važnosti za pravilno funkcioniranje našeg tijela, mnoge su opasnosti skrivene iza prehrane koja je bogata cjelovitom hranom.
Većina brašna i integralnih proizvoda proizvodi se zapravo od brašna tipa 0 kojem se dodaje minimalna količina prethodno rafiniranih mekinja, dakle bez hranjivih sastojaka. Stoga su to proizvodi koji se dvostruko obrađuju, ali prodaju kao zdraviji.
Dakle, je li integralno brašno bolje od bijelog brašna?
Brašno od cjelovitog pšenice: je li zaista bolje?
Istina je da vlakna povećavaju osjećaj sitosti i olakšavaju crijevni tranzit , smanjuju apsorpciju masti i kolesterola, smanjuju apsorpciju kancerogenih tvari i rizik od razvoja tumorskih masa. Stoga je osiguravanje da jedete hranu napravljenu od pravog brašna od cijelog pšenice.
Međutim, kontraindikacije nisu u potpunosti zanemarive: cjelovita hrana ima znatno kraća vremena skladištenja i nije tako ukusna.
Nadalje, prekomjerna potrošnja vlakana dovodi do viška "fitata", odnosno tvari koje sprečavaju apsorpciju nekih minerala, uključujući kalcij i cink.
U uravnoteženoj prehrani, pravilan unos vlakana zajamčeno je uglavnom voćem i povrćem, bez potrebe da ga nadopunite integralnim brašnom i proizvodima od kruha.
Ako se, međutim, ne možete oduprijeti kolačima, sendvičima, grickalicama i keksima, možete razmisliti o tome da ih sami napravite: u nekim talijanskim stvarnostima još uvijek je moguće pronaći male kamene mlinove i farmere od kojih bi u potpunosti mogli kupiti pšenično zrno.
Na internetu, sve je više trgovaca koji nude domaću verziju tradicionalnih mlinova kako bi mogli samostalno samljeti potrebno zrno i dobiti nutritivno cjelovito brašno.
Savjet: Domaći kruh : hranjenje koje se samostalno proizvodi
Završne napomene
Ali ako vas čak i samo rješenje ne uvjeri, pažljivo pročitajte popis sastojaka proizvoda koje kupujete i sjetite se dva jednostavna pravila:
- istina sastavni hrana, to je kruh ili tjestenina, ima homogena tamna boja
- ona dobivena od rafiniranog brašna i mekinja je u osnovi bijela, isprepletena tamnim točkicama mekinja.
Uvjeren? Je li pšenično brašno bolje od bijelog brašna? Odgovor je "ovisi" i nadamo se da smo vam osigurali hranu za razmišljanje.
Evo još nekoliko savjeta:
- Svojstva rogačevog brašna i recepti za kuhanje
- Kamutno brašno : što je to i koje su koristi
- Slanutak od brašna : svojstva i upotrebe
- Ječmeno brašno : ono što je, koristi i svojstva
- Heljdino brašno : svojstva i namjene
- Brašno od pira - svojstva i prehrambene karakteristike
- Manitoba brašno : što je i kako se razlikuje od ostalih brašna
- Kukuruzno brašno : kako se proizvodi i koja su njegova svojstva
- Rižino brašno : karakteristike i svojstva
- Raženo brašno : prehrambene karakteristike i svojstva
- Brašno od cijelog pšenice : svojstva i koristi
- Mljeveno brašno : ono što jest, njegove prednosti i svojstva
- Quinoa brašno : što je, svojstva i koristi