Tagine je poseban lonac Sjeverna afričkog podrijetla s tipičnim konusni poklopac. Pogodno za jela koja zahtijevaju dugo kuhanje, a može se koristiti i za kuhanje jela naše gastronomske tradicije.
Tajine ili Tajin je pojam berberski podrijetla koristi za označavanje oba naziv tradicionalno jelo i tip lonca u kojem je pripremljena .
Tajin je jelo sjevernoafričkog podrijetla koje se sastoji od pirjanog mesa pripremljenog s istoimenom posudom. Ovaj drevni alat za kuhanje može se koristiti i za pripremu ostalih jela naše gastronomske tradicije.
Posebno je pogodna za one namirnice za koje je potrebno dugo kuhanje. Izvorno je lonac bio postavljen izravno na žirnicu. Trenutno na tržištu postoje modeli tajina čije ploče imaju metalnu podlogu. Na taj način mogu podnijeti visoke temperature i izravno se koriste na modernim plinskim štednjacima.
Tajine pot
Također poznat kao tagine , to je lonac od terakote podrijetlom iz Maroka i Tunisa, a koristi se u drugim zemljama južnog Sredozemlja. Često je emajlirana i ukrašena, koristi se za pripremu raznih vrsta jela i idealna je za hranu koja zahtijeva dugo vremena kuhanja .
Sastoji se od niskog tanjura koji će se služiti izravno na stolu na kraju pripreme i konusnog poklopca, koji jedi jamči jedinstven i intenzivan okus . Omogućuje, u stvari, poboljšanje arome hrane zahvaljujući određenoj metodi kuhanja. Može se smatrati svojevrsnim kuhalom pod tlakom u kojem se pare kondenziraju na stožastom poklopcu. Ne gubi se aroma, a hrana postaje mekana i ukusna uz skraćeno vrijeme kuhanja.
Konkretni konusni oblik poklopca dizajniran je za ovu svrhu i ima gumb na gornjem dijelu za olakšavanje prianjanja.
Tajine prva upotreba
Prva uporaba ovog originalnog lonca ili terakote zahtijeva posebne mjere opreza. Prije svega, preporučljivo je novi lonac natopiti poklopcem u vodi najmanje sat vremena. Tada je potrebno koristiti maslinovo ulje s unutarnje strane lonca.
U ovom se trenutku kompletni lonac s poklopcem mora staviti u hladnu pećnicu na 150 stupnjeva, oko 2 sata. Nakon potrebnog vremena izvadi se iz pećnice i ostavi da se ohladi. Potom lonac operete vrućom vodom, a zatim ga osušite čistom krpom.
Nakon upotrebe za kuhanje hrane, tajin uvijek treba oprati izbjegavajući upotrebu kemijskih deterdženata. Potonje u stvari riskiraju promjene okusa pripremljenih namirnica. Zbog toga je važno preferirati prirodne sastojke za čišćenje, poput octa , limuna i sode bikarbone.
Tajinski recepti
Ovaj posebni lonac podložan je pripremi brojnih vrsta jela, vegetarijanskih i na bazi mesa ili ribe . Osim tradicionalnih sjevernoafričkih recepata, tajin vam omogućuje kuhanje tipičnih jela iz naše gastronomije.
Kuhanje u ovom posebnom loncu ima veliku prednost u ograničavanju promjene organoleptičkih svojstava hrane. Glavne hranjive tvari u hrani se ne podvrgavaju pretjeranoj disperziji tijekom kuhanja.
Nadalje, zahvaljujući tajinu , dodavanje masti se smanjuje ili u potpunosti eliminira iskorištavanjem djelovanja topline i kondenzacijskog učinka poklopca. Na ovaj način imate priliku kuhati zdrava jela bez da se morate odreći ukusa i okusa.
Tajine za kuhanje povrća
Tajin je dobro pogodan za kuhanje povrća i mahunarki , za što mogu biti potrebna dugotrajna vremena. Dodavanjem začina i aroma dobivate idealan začin za izvrsnu vegetarijansku kuskusu ili bulguru .
Oprano, očišćeno i narezano povrće stavlja se izravno u tanjur i stavlja se za kuhanje. Počevši kuhati na laganoj vatri, dodajte malo prethodno pripremljenog vrućeg juha. Tada se začini i arome kombiniraju i prema vašem ukusu.
Ostaje kuhati još 20 minuta, eventualno dodajući još juhe da se povrće ne pregori. 
Tajinski recepti s rižom
Povrće, mahunarke, meso ili riba pripremljeni uz uporabu tajina mogu biti popraćeni rižom. Na taj način imate mogućnost dobiti jelo koje je puno hranjivih sastojaka i bogatog okusa.
Tijekom pripreme, u stvari, možete dodati začine i arome prema vašem ukusu.
Možda bi vas također moglo zanimati:
- Parno kuhanje bez pare: otkrijte sve prednosti
- Recepti s toplim i hladnim kuskusima
- Koja su vremena kuhanja povrća? Praktični vodič
- Otkrijmo kamen lave, idealan za roštilj ili u pećnici za ujednačeno i zdravo kuhanje
- Kuhanje u pećnici: načela, tehnike i prednosti
- Kako kuhati na pari: alati i tehnike