Voljeni i odrasli i djeca , tamna čokolada nije samo pohlepna, nego je i moja zdrava svojstva.
Tamna čokolada je vrlo ukusna hrana, ali i bogata prehrambenim i zdravstvenim svojstvima . Ova pohlepna hrana dobiva se preradom sjemenki kakao stabla (Theobroma cacao) i predstavlja važan izvor antioksidansa .
Savez zdravlja, također blagotvorno utječe na raspoloženje pridonoseći oslobađanju endorfina . Koži mogu imati koristi i svojstva čokolade koja se koristi u kozmetici kao i hrani.
Među stanovništvom drevnih Maja bilo je poznato kao "hrana bogova", a konzumirali su ga samo ljudi najvišeg sloja.
Tamna čokolada: sastojci
Čokolada je definirana kao tamna ili ekstra tamna, a ekstra gorka na temelju minimalnog postotka kakaa . Posebno:
- tamna vrsta sadrži minimalni postotak kakaa jednak 43% .
- tipa ekstra tamne također može doći do kakaa udio od 70% .
- vrsta definirana amaro sastoji se od postotka kakaa od 80%
- sorta extra-amaro može doseći 99% kakaa.
Međutim, ekstra gorka čokolada ima vrlo intenzivan i jak okus i zato nije prihvatljiva za sve. Djeca osobito vole više baršunaste i kremaste okuse poput one od bijele čokolade ili mliječnih šipki.
Kakao maslac (mast dio kakao), ali je uvijek prisutna, u mali dio od 28% . Općenito, otkriveno je da gorki okus tableta odgovara većoj koncentraciji flavonoida.
Tamna čokolada: sadrži minimalnu količinu kakaa koja je jednaka 43%.Tamna čokolada: svojstva
Ova pohlepna hrana bolji je izvor vlakana od mliječnih kolega. Sadrži i ugljikohidrate, šećere i proteine.
Sa kalorijskog stajališta ima nešto niži unos od mlijeka. Međutim, ona predstavlja hranu čiji kalorijski unos ne treba podcijeniti.
Među korisnim tvarima prisutnim u mračnom tipu nalaze se antioksidanti . Riječ je o polifenolnim spojevima koji mogu spriječiti stanično starenje suprotstavljanjem djelovanju slobodnih radikala.
Nadalje, čokolada je bogata važnim mineralnim solima . Posebno, tamna sadrži dobre količine željeza (iako nije bioraspoloživa), magnezija, bakra i kalija.
Kakao ima regulatorno djelovanje na kardiovaskularni sustav . Pomažući smanjiti razinu 'lošeg' kolesterola (LDL) u krvi i visokog krvnog tlaka sprječava rizik od bolesti srca . Štoviše, zahvaljujući antikoagulacijskim svojstvima, potiče bolju cirkulaciju krvi .
Tamna čokolada: učinci na raspoloženje
Jesti malo čokolade također pomaže podići raspoloženje i osjećati se energičnije tijekom dana. Čini se da je ovaj blagotvorni učinak povezan sa stimulacijom neurotransmitera poznatog kao serotonin.
U tom smislu gorka sorta se smatra prirodnim antidepresivima . Istodobno, visoka koncentracija teobromina i kofeina koji se u njemu nalaze čine ga stimulativnom hranom .
kontraindikacije
Stoga ga je potrebno konzumirati u ograničenim dozama u slučaju anksioznih simptoma i u uvjetima trudnoće i dojenja. Zbog svog vazodilatacijskog učinka, treba ga izbjegavati i kada boluje od glavobolje .
Također nije pogodan za gastritis, gastroezofagealni refluks, čireve, sindrom iritabilnog crijeva.
Čak će i dijabetičari morati biti oprezni, čak i ako neke čiste tamne tablete ne sadrže šećer.
Tamna čokolada i dijeta
Oni koji slijede određenu dijetu za mršavljenje često su prisiljeni eliminirati slatku hranu. Međutim, ne mora se nužno odreći čiste tamne čokolade .
Ova vrsta gorke čokolade, bez šećera, zapravo bi promicala gubitak kilograma. Poželjno ga je jesti za doručkom.
Tijekom ostalih obroka, to bi se trebalo procijeniti na temelju ostale jede hrane i relativnog unosa kalorija. U svakom slučaju važno je ne prekoračiti i povezati jedan ili više kvadrata tablete sa zdravom i uravnoteženom prehranom.
Dnevna količina
Prema preporučenim prehrambenim indikacijama, mogli biste konzumirati prosječnu dozu od 30 grama . Međutim, to je sporadična, a ne svakodnevna potrošnja. Za one koji vole uživati u kvadratu čokolade svaki dan , bolje je ograničiti se na količinu između 5 i 15 grama .
Tamna čokolada: može se konzumirati u umjerenim količinama čak i tijekom dijeta za mršavljenje.Tamna čokolada i kolesterol
Iako sadrži zasićene masti, čini se da ova vrsta čokolade ne utječe na povećanje razine kolesterola u krvi. Biljne masti sadržane u njemu lako se pretvaraju u nezasićene masti u našem tijelu.
U mliječnoj čokoladi, s druge strane, postoji veći postotak potencijalno štetnih masti životinjskog podrijetla. Između ostalog, zasićene masti prisutne u tamnoj vrsti čokolade uglavnom nastaju stearinska kiselina, oleinska kiselina i palmitinska kiselina.
- Stearinska kiselina djeluje neutralno na razinu kolesterola u plazmi.
- Oleinska kiselina, ista ona koja je prisutna u maslinovom ulju, djeluje na smanjenje razine kolesterola.
- Palmična kiselina je zasićena masna kiselina koja može podići razinu LDL kolesterola.
Sveukupno gledano, sinergističko djelovanje ovih masti određuje teoretski neutralan učinak na razinu kolesterola u krvi.
PROČITAJTE I:
- Topla čokolada: 3 recepta za svačiji ukus
- Čokoladna glazura: klasična i veganska