Punjene drski
Mogu biti pržene ili pečene, obične ili punjene omiljenom kremom. Ono što je sigurno je da je veljača pravi mjesec za isprobavanje castagnole, tipičnog karnevalskog deserta!
Jedna od mnogih tipičnih karnevalskih slastica, castagnola , tako se zove zbog svog oblika, slična malim kestenima. Prženi ili pečeni, obični ili punjeni , nema veze. Ono što je sigurno je da je veljača pravi mjesec da ih ukusite, pospite šećerom u prahu , prebacite u granulirani šećer ili pospite medom.
Porijeklo
Do danas rasprostranjeni u cijeloj Italiji, castagnole su ipak tipičan desert za neke regije . Ako su klasik kulinarske tradicije Emilia-Romagna i Marche , sada su ih također napravili Ligurija , Lazio , Abruzzo , Veneto i Lombardija .
Ali kada pratiti recept ? Zapravo, potrebno je vratiti se u vrijeme za nekoliko stoljeća ... U državnom arhivu Viterbo pronađen je rukopis datiran na kraj osamnaestog stoljeća , koji sadrži 4 različita recepta od sebe, uključujući i jedan pečeni.
Osnovni sastojci
Glavni korišteni sastojci vrlo su jednostavni i obično ih imamo kod kuće: brašno , kvas , šećer , maslac , jaja , limunska korica ili ekstrakt vanilije za aromu. Sve zajedno mijesiti i oblikovati tijesto iz kojeg se potom dobivaju mnoge kuglice koje se prže ili peku .
Pržena ili pečena?
Poput većine karnevalskih slatkiša, damselfish su uglavnom prženi, ali ako više volite biti lakši, možete ih ispeći i u pećnici.
Priprema tijesta ostaje ista, ali imajte na umu da će, ovisno o načinu kuhanja , konzistencija kolača biti različita, svakako malo suša ako koristite pećnicu. U tom slučaju, zapamtite da ih ne pustite da se prekuhaju, jer će se u protivnom nazdraviti! Savjet je da ih provjerite nakon 10 minuta, nikako ne smiju smeđati.
Jednostavno ili punjeno?
Osim što ćete odabrati način kuhanja, morat ćete odlučiti i hoće li vaš ljubitelj biti običan ili nadevan . U ovom slučaju, alternative koje vam stoje na raspolaganju su različite: krem od vrhnja, vrhnje, džem, krema od lješnjaka, krema od rikote i slično ... Međutim, imajte na umu da, za razliku od puhanja krema , oni neće ostati prazni unutra. Savjet je, dakle, da ih prerežete na pola i zatim napunite.
- Prinos: 20 samih sebe
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
Sastojci
- 200 grama brašna 00
- 1 vrećica kvasca
- 1 prstohvat soli
- 50 grama maslaca
- 50 grama šećera
- Limunovu koru
- 2 jaja
- kikirikijevo ulje za prženje
- granulirani šećer po ukusu
- džem za nadjev
priprema
- Uz pomoć planetarnog miksera pomiješajte omekšali maslac, naribanu koricu limuna i šećer da dobijete kremu. Zatim dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo, jaja i prstohvat soli.
- Počnite mijesiti planetarnim mikserom, a zatim prebacite smjesu na radnu površinu. Ponovo mijesite rukom, da oblikujete tijesto. Pokrijte ga plastičnim omotom i stavite u hladnjak.
- Nakon pola sata vratite tijesto natrag, napravite puno paleta veličine kestena i pržite ih u fritezi. Ulje mora biti oko 170 °.
- Nakon što su kuhani, ocijedite ih i prebacite na kuhinjski papir, a zatim ih ubacite u šećer. Prerežite ih na pola i napunite ih omiljenim džemom.
- Alternativno, brašno možete kuhati i u pećnici. U tom slučaju, kuglice stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i pecite na 180 stupnjeva oko 15 minuta, ali nakon 10 ih već počnete provjeravati. Nakon što se ohladi, pospite šećerom od glazure.