U pinjola su sjeme nekih vrsta borova. Stoga se smatraju sušenim voćem, s višestrukim prednostima i svojstvima. Pogledajmo ih zajedno i saznajemo kako ih koristiti u kuhinji!
Dobro su poznate uljane sjemenke kao glavni sastojak jednog od najtipičnijih začina našeg poluotoka, to je genovski pesto . Govorimo o pinjolama , koji su usput fenomenalna antistres hrana !
Postoji oko 20 vrsta pinusa za koje se uzgajaju plodovi. Najpoznatiji je Pinus pinea, drugi je kameni bor. Jeste li znali da se u nekim područjima Italije pinjola naziva pinocchio? Da, baš kao i Collodijeva marioneta.
Svojstva pinjole
Kao i ostalo sušeno voće, pinjola je i bogata vitaminom E , snažnim antioksidansom koji se može boriti protiv starenja.
Ali sadrže i vitamin PP i nekoliko esencijalnih minerala poput željeza , kalija , kalcija , cinka i magnezija .
Također se mogu pohvaliti dobrim udjelom bjelančevina i vlakana , čak i ako je njihova glavna komponenta masnoća koju daje Omega 6 .
To znači da su pinjole odličan tonik za vrijeme stresa ili umora. Korisni su u smirivanju žgaravice , a izgleda da potiču libido i plodnost . No, s obzirom na visoku razinu linolne kiseline, dobro je ljudima koji imaju dijabetes ili onima koji imaju prekomjernu težinu, štedjeti ih štedljivo.
Umjesto toga, oni znaju držati kolesterol pod kontrolom . Stoga pomažu u zaštiti kardiovaskularnog sustava , a zahvaljujući dobroj količini luteina, i vidu. Oni su također savršeni sredstva za uklanjanje gladi i nude energiju dok reguliraju crijevnu pokretljivost.
Pinjole sadrže i vitamin K , koristan za smirivanje menstrualnih grčeva , dok magnezij djeluje na mišiće. U vitamini C i D, prisutne u malim količinama, u konačnici, podržavaju imunološki sustav i pridonijeti jačanju kostiju.
Pinjole su često sastojak preljeva i umakaPredlažemo da pročitate i:
- Bademi : blagodati i recepti za kuhanje
- Lješnjaci , koristi, upotrebe i recepti
- Orašasti plodovi , kozmetička svojstva i recepti
- Što su orasi makadamije
- Kikiriki : svojstva i namjene
- Cashews , koje su njihove vrline i koristi
Recepti s pinjolama
Kao što smo rekli na početku, pinjoli se naširoko koriste u kuhinji kao glavni sastojak začina i umaka , a s vremenom su postali i sastojci slastica, sladoleda i keksa poput bakin kolača i toskanskih kestena . Savršene u kombinaciji s grožđicama, mogu se koristiti u slanim tortama, voćnim salatama i salatama.
Među najpoznatijim receptima koji se mogu napraviti s pinjolama , nalaze se ligurski zec , kaponata i štrudla od jabuka , dodani vegetarijanskom štrudlu i rižoto od bundeve . Treba ih čuvati na hladnom i suhom mjestu, ali mogu trajati i 3-4 mjeseca, čak i ako su zaštićeni od izvora svjetlosti. Kako biste izbjegli propadanje, stavite ih u hladnjak.
Pinjole dobro idu uz salatuLigures zec
Slatko i kiselo i aromatično jelo, treba mu najmanje 1 sat kuhanja, ali malo vremena za pripremu. Da biste to učinili, trebate:
- 1,5 kg zeca
- 100 gr. od Taggiasca maslina
- 1 glava luka
- 2 češnja češnjaka
- 1 čaša Rossese di Dolceacqua
- 1 žlica timijana ili mažuran
- 2 žlice pinjola
- 1 grančica ružmarina
- 3 lovorova lišća
- ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i mesni juha po ukusu
Prvo dasku stavite na smeđu boju, nakon što ste je podijelili u desetak komada. Držite glavu na stranu, mogli biste je koristiti za pravljenje juhe ! Zatim u velikoj tavi zagrijte češnjak, luk i ekstra djevičansko maslinovo ulje i ostavite da se osuše. Dodajte zec i lovorov list, timijan i sjeckani ruzmarin. Kuhajte sve dok meso ne postane zlatno smeđe boje.
Dodajte čašu vina i, nakon što ispari, masline i pinjole . Pokrijte poklopcem i ostavite pirjati dok zec nije mekan i ne može se odvojiti od kostiju. S vremena na vrijeme ulijte mesnu juhu. Na kraju poslužite u svom umaku za kuhanje.
Isprobajte pinjole u kombinaciji s tvrdo kuhanim jajimaPročitajte sve naše ostale recepte s pinjolama :
- Recepti sa smokvama
- Čička : koristi, svojstva i recepti
- Recepti od karfiola i koristi u kuhanju
- Tikatelli od tikvica s limunom
- Raketni pesto : kako ga pripremiti kod kuće
- Recept za salatu od leće i riže s karameliziranim lukom
- Špinat : svojstva i recepti, salate, kaneloni i ljute pite