Bez ometanja klasičnog pestoa s bosiljkom, čak je i raketa pogodna kao sastojci za pravljenje ovog ukusnog umaka talijanske gastronomske tradicije, raketnog pestoa .
Za pravljenje pesto može se koristiti bilo koje povrće. Princip je uvijek isti: poslužuju se suho voće, ekstra djevičansko maslinovo ulje, češnjak i parmezan. Ako koristimo raketu, dobit ćemo ukusno mirisnu kremu.
Raketa je aromatična biljka način alternativa klasičnim bosiljka. Pogodan je za one koji vole eksperimentirati i uživati u njegovom blago oštrom okusu.
Može se koristiti i kao umak za tjesteninu i kao začin za bruskete ili kao prilog za glavna jela. Evo kako ga pripremiti jednostavno i bez ikakvog vremena kod kuće.
Rasto i orahovi pesto
Arugula je spontana biljka tipičnog blago začinjenog okusa. Bogata korisnim svojstvima, može se uzgajati vrlo lako.
Osim što ga konzumirate sirovo u salatama, može se kuhati i koristiti za pripremu umaka. Vrlo dobro se slaže s nježnim okusom oraha, pinjola i badema u pripremi pesto.
Sastojci za 6 osoba:
- 100 gr rukole
- 3 žlice parmezana
- 10 orahovih koštica
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol
Priprema . Stavite raketu u staklo blendera i ulijte ulje. Zatim dodajte orahe, parmezan i sol.
Sve izmiksajte dok ne dobijete gustu i homogenu kremu. Pesto izlijte u prikladnu posudu i stavite ga u frižider da se potroši u roku od nekoliko dana.
Ovaj se recept može izmijeniti zamijenivši orahe orasima ili bademima.
Osim ovog neobičnog pestoa, možda će vas zanimati i recept za pesto od pistacija i pomalo čudni oni s pesto divljim češnjakom i tikvicama .
Rasto i badem pesto
Sastojci za 6 osoba:
- 100 gr rukole
- 100 gr badema
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol
- 100 gr parmezana
Priprema. Stavite sve sastojke u visoku usku posudu. Dodajte ulje i sol te pomiješajte uz upotrebu uronjenog miješalice. Kad dobijete glatku i homogenu smjesu, možete je odmah koristiti kao začin ili je držati u hladnjaku nekoliko dana.
Raketni pesto: kako ga koristiti
Da biste sačuvali ovaj pesto možete pripremiti pojedinačne porcije koje ćete smrznuti izravno u ladicama s kockicama leda. Sigurno ćete ne morati sve to odmrzavati.
Možete ga namazati izravno na kriške tostiranog domaćeg kruha na roštilju, možda već aromatiziranog umakom od češnjaka, kad su još vrući.
Možete je koristiti umjesto sezonskih tjestenina , umjesto pesto alla genovese. Također izvrsno kao 'baza' za slane torte. Samo razmažite tanki sloj na tijesto, bilo tijesto ili lisnato tijesto, a zatim ih napunite svojim omiljenim sastojcima.
Pizza tijesto dobiva neobičan okus ako koristite ovaj raketni pesto umjesto klasičnog rajčice i mozzarelle.
Kao aperitiv ili prilog za razbijanje gladi, izvrsna je lagana i vegetarijanska alternativa uobičajenom čipsu i kikirikiju, u koji možete umočiti krekere i krušne krupice.
Također se dobro slaže s rižotom ili ukrasite blago blagim pireom .
Lagani i veganski raketni pesto
Sastojci za 6 osoba:
- 100 gr rukole
- 100 gr badema
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice prehrambenih pahuljica kvasca
Priprema. Sve sastojke stavite u uronjeni blender i dodajte više ulja ovisno o razini kremavosti koju želite dati pesto.
Raketni pesto i sušene rajčice
'Zeleni' pesto, ali s dozom sušene rajčice. Idealan kao podloga za pizzu ili sendviče.
- 100 gr rukole
- 2 češnja češnjaka
- 50 gr naribanog parmezana
- 50 gr pinjola
- 4 sušene cherry rajčice
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Priprema. Operite i očistite listove rakete od većih stabljika. Tostirajte pinjole u vrućoj tavi na laganoj vatri, dok ne poprime zlatnu boju. U blender stavite rukolu, češnjak, parmezan, pinjole, sušene rajčice i 2 žlice maslinovog ulja. Postepeno dodajte još ulja dok ne dobijete glatku kremu.
Raketni pesto s thermomixom
Možete koristiti različito sušeno voće ili čak sve zajedno, birajući između pistacija, pinjola, kikirikija, badema ili oraha. Sastojci za 6 osoba:
- 75 gr rakete
- 50 gr pistacija / pinjoli / kikiriki / bademi / orasi
- 40 ml maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka
- sok od 1/2 lim ili ne
Priprema. Operite i centrifugirajte raketu. U zdjeli Thermomix-a kombinirajte sve sastojke. Začinite solju i paprom.
Miješajte 5 sekundi na brzini 6. Očistite stranice zdjele. Ponovite nekoliko puta, krećući se od brzine 6 do 8, dok ne dobijete finu konzistenciju. Ako je potrebno, dodajte žlicu vode, limunov sok ili ulje da krema postane tekuća. Ulijte pesto u staklenku i držite u hladnjaku do tjedan dana.