Amberjack tartare
Izuzetno jelo, vrlo osjetljivo i ukusno: pripremiti tartar od jantara, vrlo je jednostavan i omogućiti će vam da na stol ponesete super fino predjelo!
Nježan i ukusan, tartare od žutog jela elegantno je i elegantno jelo koje će zadovoljiti i najzahtjevnije nepce .
Jedinstveni okus sirove ribe mirisnog citrusa u kombinaciji sa salatom od naranče i koromača nešto je vrhunski za one koji vole tartare i žele okusiti dragocjeno predjelo.
Amberjack je s mršavim i ukusnim mesom vrlo prikladan za ovu vrstu recepata, a osim citrusnog voća, savršeno se slaže s mekim okusom avokada ili s nježnim povrćem poput lagane tikvice: njegov je okus uzvišen, ali nikad pokriven.
Priprema tartara je vrlo jednostavna i brza: prava snaga je samo svježina ribe!
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 20 minuta
Sastojci
- 1 ružičasti grejpfrut
- 1 limun
- 4 naranče
- 500 grama svježeg fileta jantara
- 2 komorača
- 5 nasjeckanih vlasac vlasac
- sol
- ružičasti papar
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
priprema
- Filete amberjacka narežite na trakice, a zatim u male kocke i stavite u zdjelu.
- Ružičasto grejpfrut i naranče ogulite sirovo: narežite citrusno voće na kriške i izdvojite dvije kriške za svaku koju ćete izrezati na kockice.
- Pomiješajte kockice jantara, dodajte sol, dodajte 6 zdrobljenih ružičastih papričica i lagano okrenite.
- Naribajte limunovu koricu i ostavite je na stranu. Istucite polovicu da dobijete sok i prelijte ga u čašu. Dodajte 1 prstohvat soli, papar i 4 žlice ulja. Sve snažno izmiješajte vilicom i odložite ovu citronetu.
- Luk operite, očistite i narežite na tanke kriške sa mandolinom.
Podlogu od komorača rasporedite naizmjenično s kriškama agruma na dnu 4 tanjura i začinite žličicom citronete. - Uz pomoć 4 prstena oblikujte 4 tartara i rasporedite ih na 4 tanjira preko salate od koromača i citrusa.
Začinite crticom citronete, zajedno s prstohvatom nasjeckanog vlasaka i naribanom limunovom korom.
Poslužite odmah.