Otkrijmo svojstva i blagodati kurkume , začina koji je donedavno bio malo poznat u kuhinji. Poznat po vrlinama bojanja, također je jedan od glavnih sastojaka prirodnog kuhanja i koristan lijek za naše zdravlje i ljepotu.
Podrijetlo i povijest
Kurkuma je začin istočnog podrijetla, osobito u južnoj Aziji, a zatim proširila u cijeloj jugoistočnoj Aziji. Zahvaljujući trgovini s Istokom stigao je do Europe. U stvari su uvezeni i korijen - ili bolje rečeno osušeni rizomi tipične intenzivne žute boje - i prah, uvijek dobiven iz rizoma.
Konkretno, prah ovog začina sličan je okeru i imao je značajnu uporabu među drevnim populacijama zahvaljujući svojim svojstvima bojenja.
Već su ga Rimljani koristili za bojenje tkanina, a Marko Polo u nekim odlomcima 'Milijuna' govori o ovom začinu, približavajući ga kao moć bojenja šafranu, a zapravo je jedna od najčešćih sorti (botanički naziv curcuma longa) također nazivana šafran d. istok .
Već od davnina bila je poznata kao boja. Zbog svoje boje, ekstrakt kurkume i danas se koristi za pića, peciva, sladoled, kekse i umake. Možete ga prepoznati na naljepnici jer je označen inicijalima E100.