Bechamel s Thermomixom
Umak umaka, koji se koristi kao osnova za izvođenje složenih jela, ali je i izvrstan za aromatiziranje jela i garniranje predjela.
Izumitelj bešamela bio je markiz od Nointela, Louis de Bechamel , koji ga je prvi predložio u svojim receptima u 17. stoljeću. Međutim, ime "bechamel" dodijeljeno mu je tek neko vrijeme kasnije Francois Pierre de la Varenne, kuhar kralja Luja XIV., Koji ga je uvrstio u svoju knjigu recepata i tako ga je definirao da oda počast svom izumitelju.
Neki povjesničari kuhinje umjesto toga prate porijeklo bešamela do talijanske gastronomske tradicije : poticao bi od ljepljivog umaka, podrijetlom iz Toskane, a u Francusku bi ga izvezla Caterina de 'Medici.
Izrada bešamela zahtijeva malo brige i pažnje: neprestano okrenite mlijeko i brašno u tavi stavljenoj na vatru, sa strahom da će izgorjeti!
S druge strane, priprema bešamel umaka s Thermomixom vrlo je jednostavna : stavite sve sastojke u vrč, postavite temperaturu i ... to je to !!
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Priprema: 13 minuta
- Kuhanje: 12 minuta
Sastojci
- 1 litra mlijeka
- 100 grama brašna
- 50 grama maslaca
- 1 žličica soli
- muškatni oraščić
- crni papar
priprema
- Stavite sve sastojke u zdjelu za miješanje. Kuhajte 12 min. 90 ° Vel. 4.
- Ovisno o korištenju umaka, kako bi bio gušći samo dodajte malo brašna u smjesu; ako želite više tekućine samo dodajte malo mlijeka.
- Možete povećati maslac da postane ukusniji; papar i muškatni oraščić su po izboru i daju različit i malo oštriji okus bešamelu.