Mesne kuglice s limunom
Lagani drugi tečaj, s mirisom i okusom citrusa: ovdje je recept za limunske mesne okruglice, jelo koje treba začiniti.
Su limun meatballs su drugi vrlo aromatski jelo, ukusna i hranjiv.
Recept je napravljen s mljevenom teletinom kojoj se dodaju naribana limunova korica i limunski timijan . U mesne okruglice su tada prošli u svjetlu slojem brašna , staviti u posudu, zapečene i kuhani s bijelim vinom , sokom od limuna i vode .
Oni se od klasičnih mesnih okruglica razlikuju po tome što su na kraju kuhanja umotani u ukusnu i citrusnu kremu , ukusnu i vrlo posebnu. Ova izvrsna i mirisna krema čini ih sličnim poznatim limunskim koricama, a iznutra ostaju mekane i mekane, s nježnim i ugodnim mirisom citrusa .
Lako je i brzo jelo za napraviti, također vrlo prikladno za improviziranu večeru i svidjet će se cijeloj obitelji.
Vrlo su probavljivi i lagani, idealni su za one koji žele okusiti zdravo lagano jelo, ali ne žele odustati od ukusa: u stvari, kalorija po obroku prilično je ograničena, oko 230 .
Može ih pratiti svježa i lagana priloga poput miješane salate začinjene umakom od citronete. Ali izvrsno su upareni s važnijim prilogima poput pire krumpira, mekanim i aromatiziranim s malo naribane limunove korice . Sezonsko povrće sa roštilja, pirjano ili pečeno dobro je i nakon što ih pospite laganim slojem krušnih mrvica ili mljevenog pecorina .
Oni postaju i originalno i ukusno pojedinačno jelo kada se poslužuju s kuhanom rižom .
Uvijek koristite organske i neobrađene limune : ako ih nemate, trljajte ih i ostavite da se natapaju 5 minuta Amuchinom ili lagano slanom vodom, zajedno s žličicom sode bikarbone . Nikada ne koristite limunovu koru koja na pakiranju naznačuje da kora nije jestiva .
Da bi pripravak bio još ukusniji, koristite suho bijelo vino s voćnom aromom poput Vermentino, Pigato ili Vernaccia .
- Prinos: 2 osobe su bile poslužene
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
Sastojci
- 300 g mljevene teletine
- 1 žlica krušnih mrvica
- 1 žlica naribanog parmezana
- 1 cijelo jaje
- 1 velika naribana neobrađena limunova korica
- 4 žlice nasjeckanog peršina
- 2 grančice timijana
- 1 žlica brašna
- 5 žlica suhog bijelog vina
- 2 češnja češnjaka
- 20 g maslaca
- 150 g vode
- 5 žlica organskog neobrađenog limunovog soka
- 10 ljuštenih pistacija
- ružičasta sol
priprema
- Razbiti jaje u zdjelu. Začinite s malo ružičaste soli i lagano pobijte.
- Dodajte mljevenu teletinu, Grana Padano, krušne mrvice, limunovu koru, 2 žlice nasjeckanog peršina, prstopane lišće grančice limunskog timijana i malo više ružičaste soli.
- Miješajte sve sastojke dok ne dobijete homogenu smjesu i ostavite ga da odstoji sat vremena u hladnjaku s poklopljenom posudom.
- U ovom trenutku napravite mesne okruglice, uzimajući malo tijesta odjednom. Provucite ga između dlanova kako biste dobili mesne okruglice manje ili više iste veličine.
- Jednom kad ste spremni, u brašno umiješajte sve mesne okruglice, ali jednu po jednu.
- Pomiješajte vodu, vino i 4 žlice limunovog soka u posudi, a zatim pomiješajte.
- Stavite maslac u neprljavu tavu zajedno s 2 oguljena i lagano zdrobljena češnja češnjaka.
- Uključite jačinu na vrlo laganoj vatri i pustite da se maslac rastopi i lagano smeđe češanj češnjaka. Zatim ih izvadite i stavite mesne okruglice u tavu.
- Mesne kuglice ispecite na maslacu na laganoj vatri nekoliko minuta, protresite posudu tako da poprime i poprime sa svih strana.
- Kad dobiju zlatno smeđu boju, namočite mesne okruglice prethodno pripremljenim koktelom tekućih sastojaka i dodajte grubo narezane pistacije u mort.
- Odmah smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko četvrt sata, okretajući tavu s vremena na vrijeme da se protrese mesne kuglice i pomogne im da se skuhaju. Tijekom ove faze vodite računa da se tekućina za kuhanje ne potroši u potpunosti, već se malo zgusne.
- Na kraju uklonite poklopac. Začinite s 2 žlice nasjeckanog peršina i lišćem druge grančice limunskog timijana, a zatim prelijte sa 1 žlicom limunovog soka.
- Ostavite da ispari nekoliko sekundi na tihoj vatri, pa tako tutnjeći tavu toliko često da su mesne kuglice sve mokre limunovim sokom i začinjene aromatičnim biljem.
- Nakon što limunov sok stvori meku kremu, isključite vatru i odmah poslužite svoje limunske mesne okruglice vruće.
Uživajte u jelu!!!