Marinirana bresaola sa gljivama i rukolom
Brzo jelo za pripremu i siguran uspjeh. Marinirana bresaola s gljivama i rukolom je jedno jelo ili lagano i ukusno drugo jelo.
Bresaola je kobasica volio Talijani, koji cijene ne samo okus, ali i praktičnosti, svestranost i lakoću .
Za razliku od ostalih suhomesnatih proizvoda koje se često koriste za punjenje sendviča, bresaola se koristi i kao carpaccio.
Bresaola iz Valteline
Autentičnu Bresaolu iz Valtelline prepoznat je PGI, zaštitni znak Zajednice zaštićene geografske oznake. Mogu je koristiti samo certificirani proizvođači u provinciji Sondrio koji je dobivaju u skladu s milenijskom proizvodnom kulturom (barem od 1400).
Ono što čini razliku je klima Valtellina, pogodna za postupno sazrijevanje (od 4 do 8 tjedana), upotrebu kvalitetnog mesa (goveda odabranih pasmina i uzgajanih na otvorenom).
Nisu sve bresaole iste, svaka tvrtka ima svoj recept.
Kombinacije
Najčešća kombinacija ove hrane je limun i rukola , ali budite oprezni: limun nikada ne istiskujte direktno na bresaolu (riskira ga kuhanje), već ga emulgirajte uljem i paprom. Čak i s raketom ne smijete pretjerivati, riskirate da se sakrije okus. I iznad svega, nikad ne kuhajte bresaola.
- Prinos: 02 ljudi je posluženo
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 30 minuta
- Kategorija: Predjela
- Kuhinja: talijanska
Recept koji predlažem je s gljivama od porcije, jer su još uvijek u sezoni, ali valjana alternativa su šampinjoni sa šampinjonima koji imaju prednost biti dostupni tijekom cijele godine.
Sastojci
- 250 gr bresaola
- 50 gr nasjeckanog parmezana
- Sok od limuna
- 1 grančica peršina
- 100 gr šampinjona gljive
- 100 gr rakete
- ulje, sol i papar
priprema
- Započnimo pripremanjem emulzije s limunovim sokom, ekstra djevičanskim maslinovim uljem, nasjeckanim peršinom, solju i paprom.
- U ovom trenutku očistite i narežite gljive na tanke kriške.
- Bresaolu raširite na velikom tanjuru, rasporedite preko rakete, pahuljice parmezana ili parmezana i gljiva.
- Na kraju ulijte prethodno pripremljenu emulziju i ostavite je da odstoji u hladnjaku pola sata prije posluživanja.