Wasabi je zelena pasta intenzivnog i vrlo začinjenog okusa; služio kao pratnja tipičnim jelima japanske kuhinje, ima značajna korisna svojstva.
Wasabi ili wasabi, je biljka od japanskog podrijetla koji pripada istoj obitelji od povrća više poznatih nam, kao što su rotkvice, hren, rukolom i kupus. Korijenje ove cijenjene i vrlo stare biljke teško je pronaći i skupo jer raste prilično sporo.
Wasabi: umak
Iz korijena ove biljke dobiva se zelena pasta s posebno začinjenim okusom i prilično gustom konzistencijom, dobro poznata onima koji su japansku kuhinju probali barem jednom. U stvari se obično koristi kao pratnja tipičnim jelima orijentalne tradicije, kao što su suši , sashimi, tempura. Osim originalnog umaka, koji je svoje ime dobio po biljci podrijetla, postoji i manje začinjena inačica napravljena korištenjem vrlo sličnog sastojka, poput hrena , ali s izrazito manje intenzivnim i začinjenim okusom.
Wasabi: posjed
Ovaj umak može se pohvaliti antiseptičkim i antioksidacijskim svojstvima kao i s visokom koncentracijom vitamina C.
Nadalje, ovaj se korijen može smatrati prirodnim antimikrobnim agensom , stoga također koristan za vrijeme konzumiranja sirove ribe, kao što se događa u orijentalnoj gastronomskoj tradiciji.
TAKOĐO ODUZIMO: umaku Ponzu , recepte i sastojke
Njegova posebna aroma može se pripisati kemijskom sastavu koji pokazuje prevladavanje izotiocijanata , molekula odgovornih za antibakterijsku učinkovitost, antioksidacijske vrline i potencijalne antikancerogene vrline ovog plodnog povrća.
Korijen wasabija iz kojeg se dobiva začinjeni zeleni umakWasabi: kako ga pripremiti
Priprema ovog umaka vrlo je jednostavna, dok je složenije pronaći korijen biljke . Međutim, potrebno je odabrati prilično čvrst korijen biljke bez bora, pokušavajući ga kupiti u specijaliziranoj prodavaonici azijske hrane.
Izrežite lišće (koje se može ponovo upotrijebiti) s kraja korijena, zatim ga operite i pustite da se osuši na otvorenom. Narežite željenu količinu wasabija i oblikujte malu kuglu. Ostavite da odstoji desetak minuta da pojača okus i poslužite na stolu.
Međutim, ne treba predugo čekati kad konzumirate svježe naribani wasabi. Zapravo, brzo riskira izgubiti svoja svojstva i začinjenu aromu. Nakon dodirivanja ovog korijena, važno je zapamtiti da temeljito operete ruke i izbjegnete kontakt s očima.
Ova se pasta može pripremiti i od čistog wasabi praha, lakše dostupan: pomiješajte jednake dijelove vode i praha. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
Možda bi vas također moglo zanimati:
- Soja umak ili shoyu: recept i sastojci
- Umak od tetiva: recept i sastojci
Wasabi, gdje ga naći
Evo nekoliko korisnih proizvoda, kako za one koji ga namjeravaju pripremiti kod kuće, a ne.