Bešamel bez laktoze
Sa smanjenim udjelom masti i bez laktoze idealan je umak za intolerantne mliječne šećere i vegane.
Priprema bešamela bez mlijeka i bez maslaca, to je 100% veganski bešamel, jednostavnija je nego što mislite: u stvari, samo će nekoliko trikova biti dovoljno i čak će i vegani ili intolerantni laktozu moći uživati u okusu ukusne kisele kreme korisne za recepte raznovrsnije.
Također vrlo pogodna za puriste klasičnih pečenih tjestenina, zasigurno neće nezadovoljiti i najzahtjevnija nepca, ali iznenadit će i najskromnije duše. Osjećaj cjelovitosti i zadovoljstva je zagarantiran, kao i mogućnost eksperimentiranja koristeći alternative klasičnom mlijeku.
Da biste dobili ukusan veganski bešamel, trebate zamijeniti maslac i punomasno mlijeko: umjesto maslaca možete koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje ili margarin, umjesto punomasnog mlijeka možete koristiti sojino, rižino, bademovo ili lješnjakovo mlijeko ili dobar povrtni juha.
U svakom slučaju, tajna je u kvaliteti sastojaka . Na primjer, ako odaberete sojino mlijeko, budite oprezni: različite vrste biljnog mlijeka dostupne su u supermarketima, a sojino mlijeko često se prodaje kao slatko piće. Ako izgledate tvrdo, možete pronaći i nezaslađeno sojino mlijeko, ono koje morate koristiti ako ne želite dobiti slatko vrhnje.
Ako, s druge strane, odlučite koristiti juhu od povrća, nemojte koristiti loše zalihe kockica (evo kako ih pripremiti kod kuće) ili će okus vašeg bešamela biti standardan i nezanimljiv: puno je bolje pripremiti povrtni juhu od nule.
Recept koji predlažemo može se dodatno izmijeniti, zamijenivši brašno tako da se dobije bezglutenska verzija bešamela.
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- 1 litra sojinog mlijeka bez šećera ili povrća ili rižinog mlijeka, badema, lješnjaka
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili 50 g margarina
- 100 grama brašna
- sol
- muškatni oraščić
priprema
- Zagrijte juhu ili mlijeko u zasebnoj tavi bez ključanja.
- U drugoj tavi zagrijte ulje nekoliko minuta, smanjite vatru i bacajte brašno u tepsiju pomoću punila i miješajući dok smjesa ne postane glatka.
- Uklonite tavu s vatre i dodajte kap kravljeg mlijeka ili juhe, miješajte dok sva smjesa više ne postane mekana.
- Ponavljajte upravo opisanu operaciju dok mlijeko ne bude gotovo i smjesa se ne pretvori u tekućinu.
- U tom trenutku stavite tavu na vatru i nastavite miješati dok bešamel ne postigne gustoću kreme.
- Dodajte sol i prstohvat muškatnog oraščića.