Limoncello je alkoholno piće napravljeno od limunove kore, vode i šećera, vrlo konzumirano posebno ljeti. Pravi recept limončela uključuje upotrebu limuna Sorrento koji se odlikuju grubom, naboranom korom, bogatom esencijalnim uljima.
Za izradu limoncella kod kuće ne trebaju vam nikakvi posebni alati ili vještine, već morate pažljivo izvoditi razne faze pripreme i pričekati nekoliko mjeseci da liker stekne sav miris i okus koji su ga proslavili u svijetu.
Alkohol prodire u limunove kore zamjenjujući prisutnu vodu i otapa esencijalna ulja koja se tako miješaju sa samim alkoholom, dajući mu okus i aromu.
Neki recepti preporučuju dodavanje alkohola na kraju pripreme, ali jedini učinak je smanjenje izlučenih aromatičnih tvari.
Osnovne indikacije
Limun koji se koristi mora biti apsolutno organski, netretiran i nadasve svjež , moguće od prve berbe. Najprikladnije sorte za pripremu likera su sorte Sorrenta i obale Amalfija (femminiello di Santa Teresa i sfusato amalfitano)
Ako nemate limuna Sorrento, ne brinite! čak i normalni limun će učiniti dobro, dok god oni imaju debelu koru, kao i velika je to moguće i blago gorak, i, ponavljamo, organske ili biodinamički uzgoj.
Sastojci u osnovi limončela povezani su s pravim odnosom između limunove kore, alkohola , vode i šećera : za 30 g kore potrebno vam je 100 ml alkohola.
Da biste napitku dali prosječnu razinu alkohola, morat ćete uzeti u obzir 120% vode s obzirom na alkohol i najmanje 80% šećera uvijek s obzirom na alkohol.
Ali ne brinite, dajemo vam i točne doze kako biste dobili oko 2 litre izvrsnog limončela, a zatim se možete prilagoditi različitim količinama. Također imajte na umu da se esencijalno ulje koje proizlazi iz kore može vremenom pogoršati zbog utjecaja svjetlosti i kiselog okoliša.
Sastojci za limoncello
Iz tog razloga ne preporučuje se ostavljanje limončela na izravnom svjetlu, tijekom i nakon pripreme, te nije potrebno dodavati sok od limuna u pripravak.
- 10 neobrađenih limuna ili ekvivalent od 300 grama kora
- 1 litra 95% čistog alkohola
- 800 gr. od šećera
- 1,2 l vode
Kako napraviti domaći limončelo : treba koristiti limune iz Sorrenta ili Amalfija, ali i oni različitih sorti su u redu, sve dok su organske i grube kože
Kliknite na sliku da biste kupili limune Sorrento na Amazonu
Kako se pravi limoncello
Koraci u pripremi su sljedeći:
- Limune vrlo dobro operite čeličnom vunom, osušite i ogulite gulilicom za krumpir, kako bi im se oduzela samo žuta kora, a spužvastiji bijeli dio ostavio na limunu.
- Potonje bi, zapravo, likeru dalo gorak okus. Narežite koru na trakice i stavite na maceraciju u alkoholu u hermetički zatvorenu staklenu posudu koja će se čuvati na hladnom i tamnom mjestu do 3 dana.
- Jednom dnevno bit će potrebno promućkati macerat kako bi se kore mogle pomicati i dobro pomiješati s alkoholom.
- Nakon tog vremena filtrirajte tekućinu kroz sitno cjedilo i pripremite sirup u loncu sa šećerom i vodom . Sve prokuhajte, nastavljajući miješati, tako da se šećer potpuno otopi.
- Isključite vatru, ohladite nekoliko minuta i dodajte sirup u alkohol s okusom kože.
- Temeljito promiješajte i prebacite u jednu ili više steriliziranih staklenih boca koje ćete čuvati na hladnom i suhom mjestu dalje od sunčeve svjetlosti još 30-40 dana.
Kora limuna za limončelo
Kako čuvati limoncello
Sada svoj limoncello možete staviti u zamrzivač ili u hladnjak i uživati u njemu kao probavni sastojak, u desertima ili na voćnim salatama. 
Jednostavno i dobro: recept za kolač s limunom
Evo i drugih likera koje možete pokušati pripremiti sami:
- Liker od sladića
- Kuhano vino
- Liker od kave
- Liker od encijana
- Domaći jabučni jabuk
- Domaći liker od mente
- Liker od mandarine