Recept za sicilijanski kandirani limun
Ukusan i vrlo mirisan desert. Saznajte kako pripremiti kandirane limune sa sortom Primofiore i zabavite se ukrašavajući svoje deserte.
Kiseli i sočni, limun se koristi u kuhanju i za hranu i za ukrasne svrhe. Ali ne samo to, svojstva ovog agruma zapravo su različita što ga čini korisnim kao prirodni lijek na različitim područjima, posebno u kozmetičkom. Postoji nekoliko sorti limuna koje se zapravo međusobno razlikuju samo po izgledu. Čuveni sicilijanski limuni , poznati i kao Feminello, koji rastu uglavnom na području Sirakuze , zauzvrat su podijeljeni na Primofiore i Verdelli . Za pripremu kandiranog limuna, sorta koja se koristi je Primofiore (koja odgovara 'zimskom limunu' jer raste između listopada i travnja), karakterizira ga žuta boja i gusta koža .
Kandirano voće i agrumi: drevne tehnike bezvremenskog ukusa
Kandirano je očuvanje tehnika vrlo stara, koja se može primijeniti na cijelih plodova (npr agrumi, marelice i višnje), oguliti (naranče i limuni), ali i celuloze, cvijeća i korijena. Izum ove drevne metode pripisuje se Arapima i već u šesnaestom stoljeću znamo da je to bila raširena tehnika. Usprkos tome, poznate su i druge tehnike konzerviranja voća pomoću šećera, koje su antička (stanovništvo Egipćana , Rimljana i Mezopotamije ). Canditura definitivno izgubio svoju izvornu ulogu očuvanja, ali to je još uvijek vrlo popularna tehnika se koristi,
Kandirani limuni: upotreba i konzerviranje
Kore kandirano limun treba čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi . Mogu se koristiti za pripremu deserta (kanoli, kasata, panettone, kolomba itd.), Poslužiti se kao desert (samostalno ili umočen u tamnu čokoladu) ili čak samo u ukrasne svrhe .
Sljedećim postupkom, jednostavno i brzo, moguće je nastaviti s kandidiranjem ostalog voća .
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 18 minuta
- Kuhanje: 50 minuta
- Kategorija: Slastice i deserti
Iznenadite svoje obroke kandiranom limunovom korom! Jednostavno se priprema i s nezaboravnim ukusom ...
Sastojci
- limuni sicilije
- bijeli šečer
priprema
- Temeljito operite limun i četkom ih utrljajte pod tekuću vodu.
- Izrežite limun radijalno, okomito i uklonite koru, pazeći da ga ne slomite.
- Uklonite ostatke bijele kože s kore (okus joj je izrazito gorak!).
- Sicilijanske limunove kore rasporedite u zdjelu punu hladne vode. Ostavite ih da se natapaju najmanje 24 sata, mijenjajući vodu s vremena na vrijeme.
- Izlijte kolutiće u posudu s vodom i dva puta dovedite do vrenja, ponovite treći put, ostavite da peci kuhaju oko 20 minuta.
- Ocijedite kore, osušite ih upijajućim papirom, složite ih na krpu i pričekajte da zaostala voda ispari.
- U zdjelu ulijte količinu šećera jednaku masi kore. Karamelizirajte šećer na laganoj vatri (po potrebi dodajte nekoliko žličica vode). Nakon što se šećer rastopi, dodajte sicilijansku koricu limuna i miješajte dok je potpuno ne prekriva sirup.
- Kad se smjesa zgusne, isključite toplinu, složite kore razdvojene na radnoj površini da se ohlade, a zatim ih zatvorite u staklenu posudu.