Zar vam nije bio dovoljan crni kruh? Ovdje je ljubičasti kruh, iz Singapura ... sa bojom!
Podrijetlo
Na našim stolovima uskoro bi mogao stići novi kruh… ljubičaste boje! Stvorio ga je Zhou Weibiao , znanstvenik s hranom i predavač na Nacionalnom sveučilištu u Singapuru, koji je razvio prvi na svijetu kiseli superhranu , preimenovan u ljubičasti kruh (zvuči čak i bolje od ljubičastog kruha, zar ne?).
Izgled
Njegov izgled je najmanje bizaran i može pobuditi malo nepovjerenja, ali njegove su prehrambene karakteristike prilično zanimljive.
Ljubičasti kruh izaziva tradicionalni bijeli kruh, predstavljajući se kao idealna hrana za one koji imaju pretilost ili dijabetes.
Značajke
Sastojan od 100% prirodnih sastojaka i bogatih antioksidansima , zapravo bi se sporije probavljao i pomogao bi smanjenju glikemijskog indeksa, održavajući tipičnu konzistenciju normalnog kruha bez gubitka arome i okusa.
Kreditna ide na antocijana , pigmenata topivih u vodi, koji pripadaju flavonoida obitelji koje se nalaze u mnogim vrstama voća i povrća.
Ograničavamo se spominjanjem grožđa, borovnica, patlidžana ili slatkog krumpira, poznatog po antioksidacijskim i protuupalnim svojstvima .
Kao što pokazuju brojne znanstvene studije, ovi prirodni pigmenti pomažu u prevenciji mnogih kardiovaskularnih, neuroloških bolesti i samog karcinoma, a imaju važnu ulogu u borbi protiv dijabetesa i pretilosti , jer inhibiraju probavne enzime i smanjuju razinu glukoze u krvi.
Također imaju karakterističnu ljubičastu boju koja razlikuje ovu inovativnu superhranu.
Otkrivanje: Stablo kruha, nova superhrana
Unatoč tim važnim svojstvima, uporaba antocijanina u hrani do sada je prilično mala.
Ponovno ih je otkrio Zhou Weibiao, koji ih je izvadio iz crne riže i ubacio ih u tijesto ove superhrane, kako bi se dobila hrana koja se smatra zdravijom, probavljivom i probavljivom od bijelog kruha.
Potonji je završio na pristaništu nekih nutricionista, jer se prebrzo probavlja i podiže razinu šećera u krvi (glikemijski indeks). Ove karakteristike preporučuju ograničenu konzumaciju dijabetičara i pretilih koji bi umjesto toga mogli nadoknaditi ljubičasti kruh.
Ljubičasti kruh: iz Singapura ... sa bojom!Prema Zhou Weibiaou, kemijska reakcija antocijana i škroba koja nastaje u tijestu usporava probavu ljubičastog kruha za 20% u usporedbi s bijelim kruhom, naglašavajući osjećaj sitosti.
Ova bi inovativna namirnica pomogla da glikemijski indeks bude pod kontrolom, dok bi kratko kuhanje na 200 ° C moglo očuvati 80% antioksidacijskih svojstava antocijana.
U sektoru superhrane, dakle onim posebnim namirnicama koje se ističu svojim obilježenim hranjivim svojstvima, ljubičasti kruh obećava da će isklesati važan prostor.
Još nije stigao na tržište, ali Zhou Weibiao u intervjuu za CNN rekao je da su ga kontaktirale brojne prehrambene kompanije , koje su bile impresionirane njegovim istraživanjima i čini se zainteresirane za što brži marketing kruha.
Profesor Nacionalnog sveučilišta u Singapuru, autor brojnih publikacija i neko se vrijeme bavio istraživanjem hrane, ponovio je da je njegovo otkriće zdravije od bijelog kruha, a istovremeno zadržava iste prehrambene vrijednosti.
Količina škroba i pšeničnog brašna identična je, dok se kod promjene ljubičastog kruha usporava oslobađanje energije , gdje se isti unos kalorija događa u dužem vremenskom razdoblju.
Ljubičasta kruh može doći uskoro na talijanskom tržištu. Ako ne možete prevladati utjecaj ljubičaste boje, ne brinite: tradicionalni kruh još uvijek možete zamijeniti integralnim kruhom , s nižim glikemijskim indeksom, oslanjajući se na crveno voće i povrće za zdravu opskrbu antocijaninima.
Ostale vrste kruha
Možda će vas također zanimati:
- Kruh s kiselim tijestom: recept i sastojci
- Crni kruh od povrća s ugljenom
- Kako napraviti kruh pečen na suncu
- Kruh bez glutena
- raženi kruh