Kroketi od krumpira
Ukusno predjelo ili ukusno prilog koji može zadovoljiti sve, mlade i stare!
Kroketi od krumpira odličan su klasik talijanske kuhinje, mogu biti ukusna predjela ili ukusna priloga na sekundu. Tada kada su punjeni sirom ili šunkom, oni postaju jedinstvena jela idealna za sve, mlade i stare. Moja djeca ih vole, kad ih pripremim, prodaju se poput vrućih kolača na stolu. Kroketi su brzi i jednostavni za pripremu, ali rezultat je spektakularan. Tekstura je meka, sastojci su jednostavni poput krumpira, jaja, parmezana i začina, a okus je osjetljiv i ukusan. Naravno prženje, hrskavo i zlatno, daje ovom jelu vrlo ukusan okus.
- Prinos: 8 (8 osoba posluženo)
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 50 minuta
- Kuhanje: 40 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 800 grama srednjeg krumpira
- 100 grama mljevenog parmezana
- 1 žumanjak
- sol, papar, muškatni oraščić
- 2 jaja
- krušne mrvice
priprema
- Prvo, krumpir treba kuhati dok ne omekša (otprilike 30 min.). Krumpir za kibulu trebao bi biti suhe kvalitete (vidi napomenu), tako da možete pariti i oguliti krumpir kako biste spriječili da upije vodu. Oguliti kad je još vruće.
- Krompir se mora pire dok je još vruć pireom od krumpira (nikad mikserom) u posudi, začinite muškatnim oraščićem, solju i paprom. Dodajte jaje i parmezan. Dobro promiješajte.
- Uzmite obilnu žlicu tijesta i dajte mu cilindrični oblik. U zdjeli pobijte jaja, stavite krokete jedan po jedan prvo u jaje pa u krušne mrvice. Nastavite dok se tijesto ne potroši.
- U visoko složenoj tavi s neljepljivim sastojkom (ili još bolje u dubokoj fritezi) zagrijte puno kikirikijevog ulja do 180 ° C. Ako nemate kuhinjski termometar za provjeru temperature, možete ga testirati s malim komadom kruha. Ako nakon 60 sekundi poprimi boju, temperatura ulja je savršena. Stavite 3-4 krokete odjednom u tavu kako ne biste snizili temperaturu ulja.
- Kad su po cijeloj površini zlatni, uklonite ih žlicom i stavite na tanjur obložen upijajućim papirom. Poslužite vruće.
- Napomena: vrsta krumpira koja se koristi je vrlo važna (poželjni su brašnasti krumpir, bogat škrobom). Preporučam korištenje Avezzano žutog ili crvenog krumpira. Kao i upotreba mastera za krumpir, što omogućuje vlazi da izlazi iz krumpira.