Pržena riba
Za one koji misle da se dobra pržena riba može uživati samo u restoranima, evo recepta koji će ih možda natjerati da se predomisle: pržene ribe.
Pržena ručak je drugi tanjur ukusne ribe i Delicious samo kao pržena zna biti!
Tradicionalno, ovaj je izraz značio prženje male ribe koja se zbog svoje male veličine borila da se proda i ostane na vučnoj mreži ili na određenoj vrsti čamca za vuču. Stoga je to jelo stvoreno da povrati ono što bi inače bilo odbačeno.
Prženu ribu možemo pripremiti odabirom sitne ribe poput inćuna, bakalara, potplata, cipela itd.
5 trikova za savršeno prženje
Sam recept je vrlo jednostavan: ribe, nakon što su očišćene, oprane i osušene, prelaze u brašno i urone u kipuće ulje nekoliko minuta, do zlatno smeđe boje. Ipak, postoje neki trikovi koje ne treba podcijeniti koji će nam omogućiti da dobijemo (skoro) savršeno prženje!
Brašno : za one netolerantne na gluten odaberite brašno od pšeničnog zdroba ili rižino brašno . U stvari, ta brašna, više od brašna 0 ili 00, omogućuju dobivanje vrlo hrskave pržene. Vrlo je važno da ne pretjerate s brašnom, pa se opremite sito!
Ulje: budući da je riba osjetljiva namirnica, pri prženju je poželjno koristiti sjemensko ulje , koje ne mijenja okus (ako koristite maslinovo ulje imat ćete prženu s jačim okusom).
Temperatura : ključno je stalno nadzirati temperaturu ulja kako biste dozvolili da se riba kuha nekoliko minuta i ostaje lagana, a da se ne natapa u ulju. Temperatura bi trebala ostati između 170 ° i 180 ° .
Sol : nemojte soliti ribu prije nego što ju pržite, već samo kad je kuhana, u protivnom će se stvoriti veća vlaga zbog čega će pržena biti manje hrskava.
Potrošnja : neposredna ! Pržene ribe treba jesti odmah, vrlo hrskave i vrlo tople.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 5 minuta
Sastojci
- 1 kilogram miješane male riblje paranze
- durum pšenično brašno
- suncokretovo ulje
- sol
priprema
- Ribu očistite, isperite pod hladnom vodom i dobro je nalepite na upijajući papir.
- Stavite nekoliko žlica kaše u vrećicu s hranom i dodajte malo ribe odjednom.
Vrećicu lagano protresite tako da riba dobro porumeni.
Prebacite ribu na sito i protresite je da se ukloni višak brašna.
Ponovite istu operaciju sa svim ribama. - Donesite puno suncokretovog ulja na temperaturu od 170 ° -180 ° (provjerite temperaturu kuhinjskim termometrom) i potopite u malo ribe.
- Kuhajte 3-4 minute u skladu s veličinom ribe, ocijedite je žlicom i stavite na upijajući papir.
- Posolite prženicu i poslužite začin po ukusu s nekoliko kapi limuna.
Možete ga pratiti, na primjer, s majonezom ili povrćem.