Kimchi: evo recepta za ovo tipično korejsko jelo
Ako želite kušati određeno jelo, vrlo ukusno i etno, ovdje je pravi recept: korejski Kimchi!
Što je Kimchi
Kimchi je tipično jelo od korejskog kuhinje , vrlo ukusan i određeni.
Priprema nije teška, a rezultat će vas iznenaditi: biti će vrlo teško, jednom okusiti, bez njega.
Kimchi je jelo prijateljski , prepoznatljiv i sastavni je dio korejske kuhinje. Zapravo se pravi tijekom kimjanga , okupljanja rodbine, prijatelja i susjeda gdje ga svi zajedno pripremaju u velikim količinama kako bi ga konzumirali tijekom zime.
Fermentacija Kimchija
Koristi se svježi kupus , fermentiran u određenoj slanoj vodi . Ovo se događa prije pojave hladne sezone, a razdoblje ovog događaja, koje je važno u društvenom životu Koreje, je između kraja listopada i početka studenog: dakle sredinom jeseni.
Jelo nije dobro poznato u Italiji iako je doista ukusno i korisno za naše zdravlje . Zapravo joj se pripisuju mnoga svojstva jer je vrlo bogata mineralnim solima i vitaminima . Ali ono što ga čini doista posebnim jest velika prisutnost " laktobacila " zbog fermentacije. Ove bakterije su pravo bogatstvo za crijevni i probavni sustav, toliko da Kimchi pripisuju antikancerogena svojstva.
To je i hrana s malo kalorija, ali s velikom količinom vlakana . Čili je antioksidans i sadrži vitamine B, A i C, a češnjak zadržava količinu lošeg kolesterola.
Napravljen je od svježih listova kupusa ostavljenih da fermentiraju u slanoj vodi obično pripremljenoj od mješavine povrća poput rotkvica, đumbira, proljetnog luka, crvenog čilija, hrena, češnjaka zajedno s ribom i sojinim umakom. Nakon priprema je završena, ona se pohranjuje u sterilizirane staklenke .
Sirovine: preko 200 recepata
Kupus koji se koristi je kineski ili savojski kupus . Riblji umak u trgovinama koje prodaju proizvode iz Azije, ali, ako ne možete pronaći, možete koristiti umjesto inćuna paste . Ako ga želite napraviti u vegetarijanskoj verziji , koristite samo sojin umak .
Na verzije ovog jela se razlikuju prema području Koreje, gdje se priprema recept i tu su navodno oko 200!
Kimchi mogu kušati na miru, ali je i velika pratnja za aromatiziranje gurmanske sendviča i peciva od mesa ili povrća. Ali može se upariti i s rižom, tjesteninom, žitaricama, gulašima, parnim povrćem, jajima, sirevima, krumpirom, ribom itd. Da biste iskoristili sve svoje zdrave osobine, poželjno je kombinirati ih s drugim namirnicama tek nakon kuhanja .
Evo jedne od mnogih inačica kako napraviti ovaj odličan recept kod kuće .
- Prinos: oko 800 g Kimchija
- Priprema: 15 sati 0 minuta
Sastojci
- 2 kineska kupusa
- 3 žlice paste od inćuna ili ribljeg umaka
- 2 žlice paste od čilija
- 2 žlice sojinog umaka
- 100 g čilija u prahu
- 50 g soli
- 3 svježa proljetna luka izrezana na tanke trakice
- 1 dakonski hren, narezan na tanke trakice
- 2 mrkve narezane na tanke trakice
- 30 g mljevenog češnjaka
- 30 g nasjeckanog đumbira
priprema
- Kupus očistite i operite. Dobro ih osušite, narežite na 4 četvrtine po dužini, a zatim opet na komade veličine oko 4 ili 5 cm.
Rasporedite ih u prilično veliku zdjelu, dodajte sol i miješajte rukama tako da se sol dobro širi unutar listova kupusa.
Na kraju prelijte puno hladne vode da se prekriju svi komadići kupusa kako bi se dobro uronili.
Na njega stavite tanjur s težinom i ostavite da sjedi preko noći. - Sutradan kupus ocijedite iz brasna. Zatim je prebacite u veliku zdjelu, držeći brasno na stranu. Dodajte proljetni luk, mrkvu, hren, češnjak i đumbir.
- U malu zdjelu stavite čili prah, pastu od inćuna, sojin umak i pastu od čilija. Promiješajte i dodajte smjesu listovima kupusa.
- Dobro promiješajte, a zatim smjesu prebacite u sterilizirane staklene staklenke. Ulijte brasno da se drži na stranu dok se sve povrće ne pokrije.
- Ostavite da fermentira 3 do 6 dana, sve dok se ne pojave mjehurići: to će biti signal da se fermentacija redovno odvija.
- Ukusite ga i držite Kimchi u hladnjaku u dobro zatvorenoj staklenoj posudi.