Ovdje je pregled glavnih recepata najpoznatijih karnevalskih slatkiša, chiachechera i nekih tipičnih regionalnih slastica kako biste u veselju proslavili ovu zabavu.
Na karnevalu svaka talijanska regija divlja u pripremi vlastitih deserta kako bi oduševili nepce prije tradicionalnog razdoblja korizme koji prethodi Uskrsu. Za vas smo odabrali skup izvrsnih tipičnih karnevalskih slatkiša iz cijele Italije koji će vam pomoći pripremiti nove slatkiše za dječji karneval.
Karnevalski slatkiši: karnevalsko brbljanje
U nekim se krajevima nazivaju c hiacchiere, a u drugim lažima postoje oni koji ih poznaju kao sfrappole ili frappe, ali oni su uvijek omiljeni desert karnevalskih zabava. Svi mi se sviđaju, tračevi su nešto najljepše za ponuditi dečjoj djeci nakon Pentolaccije!
Evo dva recepta za čavrljanje : klasični i varijanta bez jaja i maslaca, pogodni za netolerantne i vegane.
Karnevalski slatkiši: recept za chiacchereKarnevalski slatkiši: karnevalski kastagnoli
U krekeri su tipične karnevalske fritule koje se u nekim regijama se zove krafne ili samo palačinke .
Evo sastojaka potrebnih za pripremu oko 30 karnevalskih damskih ili zeppola:
- 500 grama brašna 00
- 100 grama šećera
- 125 ml mlijeka
- 50 gr mekog maslaca
- 2 jaja
- 3 žlice likera od anisa ili bočica esencije anisa
- korica od 1 limuna
- 1 vrećica kvasca
- 1 vrećica vanilin
- maslinovo ili sjemensko ulje
Evo sada potrebnog za sirup:
- 6-7 žlica likera Alchermes
- 150 grama šećera
- 250 ml vode
- šećer
Priprema . Brašno, jaja, šećer, omekšali maslac, sol, limunovu koricu i kvasac radite zajedno sa žlicom likera od anisa (ili drugog likera). Alternativno, ako vam se liker ne sviđa, zamijenite ga bočicom esencije od anisa. Sada oblikujte kuglu, umotajte je obloženom folijom i ostavite je da odstoji u hladnjaku najmanje pola sata.
Na lagano pobrašnjenoj dasci za tijesto morate razvaljati tijesto prstima dok ne postane debljina oko 1,5 cm. Sada nabavite što više štapića od prsta i izrezujte ih na komade duljine 2 cm, koje ćete potom valjati dlanom kako biste oblikovali kuglice, u stvari vražje. Sada skuhajte puno vode u tavi i blanširajte blanširanje nekoliko puta. Ocijedite kad se podignu na površinu (poput njoki) i ostavite da se osuše na krpi.
Sada pripremite sirup: u tavi zagrijte vodu, alhermes i šećer dok se sve ne otopi. Ohladite i u međuvremenu pržite kastagnolu u vrućem ulju 2-3 minute. Kad su zlatne boje, stavite ih na listiće koji upijaju papir, a zatim ih umočite u sirup i uvaljajte u granulirani šećer.
Karnevalski slatkiši: zippule, farditi sardinjskog karnevala
U zippulas ili cattas su palačinke koje na Sardiniji su pripremljeni za maskiranim stranke s malim varijacijama od područja do područja. U nekim dijelovima Sardinije slični su osovinama, a u drugim krafnama.
Evo sastojaka za 6 osoba koje pripremaju 24 kate:
- 500 grama brašna 00
- 25 gr pivskog kvasca (1 kocka)
- 100 grama šećera
- 2 žlice mlijeka
- 1 veliki neobrađeni limun
- 1 velika, neobrađena naranča
- 1 žličica šafrana
Priprema. Najprije otopite pivski kvasac u čaši s zagrijanim mlijekom. Snažno izmiješajte brašno, šećer, limunovu i narančinu koru i šafran te na kraju dodajte otopljeni kvasac. Tijesto mora biti tekuće. Ostavite ga da odstoji najmanje 1 sat na vlažnom mjestu pokrivenom krpom (možda vlažnom, ali dobro ispražnom) i toplom (možda u pećnici najmanje). Sada zagrijte puno ulja u tavi s velikom stranom. Ne smije pušiti!
Uzmite lijevak sa širokim ustima i ulijte žlicu tijesta u ulje počevši od sredine tepsije i koncentričnim pokretima izlazi prema van. Treba stvoriti dugu spiralu koja će se pržiti 4-5 minuta ili do zlatno smeđe boje. Ocijedite mast na upijajući papir i, neposredno prije posluživanja, kate pospite granuliranim šećerom.
Uživajte u jelu, nadamo se da ćete uživati u svim našim recepcijama karnevalskih deserta!
Evo još recepata koji bi vas mogli zanimati:
- Jabučne fritule bez jaja
- Bundeva slatke palačinke bez jaja
- Osnovni krep recept
- Veganske palačinke s jagodama