peperonata
Ljetni recept s mediteranskim okusom i aromom, savršen kao prilog, kao prilog ili kao umak za izvrsne prve tečajeve
U paprika je ljetni recept, s obzirom da su paprike u sezoni od lipnja do rujna. Sezonsko voće i povrće je sigurno ukusnije i bogatijeg okusa. Ono što najviše volim ljeti je kupovina na tržnici: sve su štandovi puni boja i bogati parfemom.
Peperonata je jednostavno jelo na bazi paprike , luka, češnjaka i rajčice, ali vrlo svestrano: možemo ga okusiti kao prilog uz meso (volim ga s mesnim okruglicama) ili s ribom ukusnom poput bakalara ili je isprobati kao ukusno predjelo s bruschetom ili kao umak za tjesteninu. Izbor prepuštam vama!
Ako više volite bogatu peperonatu, kad stavite paprike, možete dodati i narezani krumpir. Sicilijanac inačica umjesto predviđa dodatkom krušnih mrvica kada kuhani u tavi s uljem i češnjakom.
Još jedan ukusan recept za okus ovog ljetnog povrća je onaj od pečenih paprika, ukusno predjelo ili prilog. Ne zaboravimo da su paprike vrlo bogate vodom, ja ih sadrži oko 90%, dakle odličan izbor za ljeto.
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 55 minuta
- Kuhanje: 50 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 1200 grama svježih čilija različitih boja, izrezanih na 1,5 cm široke trake
- 350 grama luka Tropea izrezan na kriške
- 2 češnja češnjaka
- 400 grama oguljene rajčice narezane na kockice
- 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica šećera
- Po želji 1 žličica suhe paprike čilija
- 1 prstohvat papra
- sol
priprema
- Ogulite luk, operite i narežite na tanke kriške.
- U tavi sa nelepljivim uljem zagrijte ulje na srednjoj vatri, dodajte luk i češnjak. Pecite na srednje niskoj vatri oko 15 minuta, okrećući nekoliko puta drvenom žlicom.
- Paprike operite pod tekućom vodom. Izvadite stabljiku, prerežite na pola, uklonite sjemenke i filamente. Paprike narežite na trake (širine 1,5 cm). Dodajte luk i češnjak. Kuhajte s poklopcem na srednje jakoj vatri 15 min. Uklonite poklopac, dodajte rajčicu, čili, sol, papar i šećer. Dobro promiješajte i kuhajte oko 15 min. sve dok paprike ne omekšaju.
- Napomena: Predlažem da kupite paprike srednje veličine, čvrste i mesnate. Luk koji koristim je luk Tropea, nježnijeg ukusa.