Da biste ih konzumirali s oprezom, gorki bademi su vrsta badema koji se unose samo kuhani i u ograničenim količinama kako bi se izbjegli zdravstveni rizici.
U gorki bademi razne prepoznatljivog badema i za okus i za oblik. Za razliku od slatkih, moraju se jesti s posebnim oprezom s obzirom na potencijalno toksične i smrtonosne učinke.
Biljka gorkih badema
Ova vrsta badema su sjemenke prisutne unutar ljuske ploda biljke Prunus Dulcis var. Gorak. Iako su sjemenke bademovog stabla uglavnom slatke, neke mogu biti gorke.
Čini se da se posebna aroma ovih badema može pripisati jednom recesivnom genu koji određuje ovaj okus. Kao sastojak za deserte, daju posebnu i nepogrešivu aromu.
Gorki bademi jestivi ili ne?
Ovi manje plemeniti i zdravi rođaci slatkih badema mogu se jesti. Međutim, izuzetno je važno kuhati ih prije konzumacije, kako bi se izbjegla bilo kakva zdravstvena opasnost.
Sirovi gorki bademi
Konzumacija ove sirove hrane potpuno je kontraindicirana. S druge strane, doza koja se smatra smrtonosnom jednaka je oko 50 badema, vrlo je teško unositi s obzirom na neugodan okus.
Gorki bademi, kuhani
Kuhanjem ovih badema izbjegava se rizik od problema za ljudsko zdravlje. Zahvaljujući posebnoj osjetljivosti na toplinu, cijanovodična kiselina, koja ovu hranu čini potencijalno opasnom, nije opasna u kuhanim bademima.
Jednom skuhani, mogu se koristiti u malom postotku kao sastojci za pripremu slastica ili određenih pića.
Budući da postoji opasnost od trovanja
Rizik od trovanja zbog gutanja ovih sirovih badema je stvaran. Međutim, gorak okus nastoji odvratiti od kritične konzumacije. Za ljude tijekom, obično treba 50 ili 60 badema da smisle smrtonosnu dozu.
U slučaju djece , međutim, samo 5 ili 6 komada može biti dovoljno za ozbiljne rizike. Simptomi trovanja uključuju povećanu učestalost i dubinu disanja, glavobolju, vrtoglavicu, gubitak svijesti, konvulzije, sve do zastoja disanja.
Pogledajmo pobliže što sadrže i koje su specifične tvari koje mogu izazvati trovanje
Gorki bademi ono što sadrže
Ova vrsta badema sadrži potencijalno otrovne tvari koje daju tipičan gorak okus.
Amygdalina
Amygdalin je tvar koja se nalazi unutar ovih badema. Točnije, radi se o cijanogenom glikozidu koji se razgrađuje tijekom probavnog procesa i tako može osloboditi otrovnu tvar kao što je cijanovodik.
Cijanid
Cijanid sam po sebi nije prisutan u tim bademima, ali se može proizvesti postupkom transformacije.
Vodikov cijanid
Cijanovodična kiselina tvar je koja ovoj hrani daje neugodan okus. Bezbojna i hlapljiva tekućina lako se prepoznaje po tipičnom okusu gorkog badema. Također se izvještava da sadrže prusičnu kiselinu. Nije iznenađujuće što je sinusna kiselina naziv kojim se u prošlosti označavala cijanovodonična kiselina.
Gorki bademi kontraindikacije
Iz gore navedenih sastava ovih sastojaka lako je shvatiti njihove kontraindikacije, koje se shematski mogu naznačiti na sljedeći način:
Djeca gorkih badema
Preporučljivo je izbjegavati davanje ovih badema djeci. Iako je sirova potrošnja malo vjerojatna zbog njihovog lošeg okusa, vrlo malo ih je dovoljno za utvrđivanje potencijalnih opasnosti po zdravlje.
Gorki bademi u trudnoći i dojenju
Za trudnice žene , potrošnja ove namirnice u potpunosti kontraindicirana, čak iu malim dozama.
Čak i tijekom razdoblja dojenja treba izbjegavati hranu i piće koji sadrže ovu vrstu badema.
Blagodati gorkog badema
Kako bi izbjegli rizike kuhanjem i smanjenom konzumacijom, ovi bademi imaju i zanimljiva korisna svojstva.
Glavna svojstva koja im se pripisuju rezultat su prisutnosti vitamina B17. Uzet u ograničenim dozama, može imati ljekoviti učinak čak i za ozbiljne patologije.
Gorki bademi kako ih koristiti
Upotreba ovih badema gorke varijante raširena je kako u kulinarstvu, za pripremu slatkiša i pića, tako i u kozmetičkom polju.
Ulje gorkih badema
Ovi se prirodni sastojci koriste za proizvodnju ulja koje se koristi i u slastičarstvu i u kozmetici.
Amaretti gorki bademi
Jedna od najčešćih kulinarskih primjena ovih badema povezana je s pripremom amarettija. Koristeći se u malom postotku zajedno sa slatkim bademima, pomažu tim slatkišima dati tipičan okus.
Naredite gorke bademe
Uvijek u kombinaciji sa slatkim bademima, od gorkih se koristi i za izradu karakterističnog napitka poput ječma.
PROČITAJTE I:
- Sve o bademovom maslacu : idealno za kuhanje i prirodne ljepote
- Ulje slatkog badema , zaista izvrstan prirodni proizvod za lice i kosu
- Marcipan : kako pripremiti bademovu pastu kod kuće
- Bademovo brašno : svojstva i kako ga sami pripremiti
- Kako napraviti bademov sir