Smeđa riža nije ništa drugo do žitarica lišena samo vanjske kutikule. Ovaj tretman daje mu tipičnu izgaranu boju i čini je hranom bogatom vlaknima i korisnim svojstvima koja su dragocjena za zdravlje organizma.
Razlika između smeđe riže i bijele riže
Razlika između klasične bijele riže i smeđe riže je u tretmanu kojem su žitarice podvrgnute jednom ubranom. Smeđa riža, zapravo, lišena je samo pljeve, odnosno najudaljenije kože koja prekriva zrno. S druge strane, bijela riža je također lišena temeljnih kožica.
Ovaj postupak sastoji se od raskomadavanja ljuske i u fazi poliranja onoga što ostaje također nazvano 'poliranje'.
Takvi različiti postupci i tretmani također čine prehrambena svojstva s kojima ove dvije namirnice dolaze na naše stolove različitim. Smeđa se riža, zapravo, može smatrati puno cjelovitijom, probavljivijom i korisnijom od bijele riže, ali treba je pakirati vakuumom kako bi se izbjegle oksidacijske pojave.
Prehrambene vrijednosti
Smeđa riža uglavnom se sastoji od vode (11%), proteina (8%), lipida (2,8%) i vlakana (3,5%). Sadrži visok udio minerala i vitamina, a bogat je aminokiselinama i folatima .
Najprisutniji minerali su željezo, kalcij, natrij, kalij, fosfor, selen, magnezij i mangan . Vitamini su oni iz skupine A, B, E, K i J.
Ne uklanjanje klice - koja se umjesto toga događa u preradi bijele riže - održava većinu organoleptičkih svojstava smeđe riže nepromijenjenim .
Zbog toga je riža visoke energetske vrijednosti , s boljom bjelančevinom od tjestenine i puno zdravija. Nadalje, bez glutena je, pa ga bez problema mogu konzumirati čak i celijakija .
FOKUS: Venere riža, svojstva i upotreba u kuhinji
To je vrlo probavljiva hrana , idealna za cjelovit i lagan obrok. S nutricionističkog gledišta također treba naglasiti njegov nizak glikemijski indeks.
Smeđa riža zapravo pomaže u regulaciji razine šećera u krvi i budući da je složeni ugljikohidrat, potiče postupno oslobađanje šećera čime se izbjegavaju glikemijski vrhunci koji se javljaju nakon konzumacije bijele riže.
Evo nutritivne tablice koja se odnosi na 100 grama smeđe riže:
- 111 kalorija
- Proteini: 7,94 g
- Ugljikohidrati: 77,24 g
- Šećer: 0,85 g
- Masti: 2,92 g, od toga zasićene 0,584 g
- Prehrambena vlakna: 3,5 g
- Natrij: 7 g
Vlasništvo
Smeđa riža predstavljena je kao osvježavajuća, detoksikacijska hrana s blago laksativnim učinkom.
U niskokaloričnoj prehrani izvrsna je alternativa tjestenini, moguće u kombinaciji s povrćem. Zapravo je jedna od njegovih glavnih vrlina sposobnost polakog ispuštanja šećera u krv tijekom dana.
To uzrokuje da tijelo akumulira potrebne rezerve lipida, a da ne traži više.
Pročitajte također: Basmati riža, recepti i svojstva uzgoja
Konzumacija smeđe riže optimalna je za one koji se pridržavaju određene dijete, također zbog osjećaja sitosti koji proizvodi, a koji je puno izraženiji od onog koji izazivaju druge žitarice.
Budući da je bogat vlaknima , on također potiče crijevnu pravilnost i djeluje protiv zatvora.
Visok sadržaj vlakana vrši preventivno djelovanje protiv raka debelog crijeva. A vlakna se vežu na toksine i štetne tvari, olakšava njihovo izbacivanje.
Otkrijte rižino brašno
Antioksidativna svojstva ove riže u kombinaciji s prehrambenim vlaknima pomažu našem tijelu da regulira lošu razinu LDL kolesterola .
Slično tome, stanice su zaštićene od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima, također sprječavajući rizik od kardiovaskularnih bolesti i pojave nekih vrsta karcinoma.
Nedavna istraživanja potvrdila su da je smeđa riža također dobra za živčani sustav . To je zbog prisutnosti mineralnih soli poput magnezija i vitamina E skupine koji podržavaju i štite funkcije mozga.
Sljedeće svojstvo ovog dragocjenog saveznika blagostanja je sposobnost reguliranja ciklusa buđenja kroz opskrbu melatoninom , hormonom koji je prirodno prisutan u smeđoj riži. To znači da se preporuča njegova konzumacija kako bi se spriječila većina poremećaja spavanja.
Kuhanje smeđe riže
Najbolji način kuhanja smeđe riže i očuvanja njezinih karakteristika je kuhanjem u slanoj vodi. Prije nastavka, sjetite se riže isprati pod tekućom vodom uz pomoć cjedila.
Da biste utvrdili količine vode koja će se koristiti u kuhanju, možete prilagoditi kako slijedi: jedan dio riže i dva i pol dijela vode .
Ulijte rižu u veliku šerpu s hladnom vodom i pustite da zavrije. Zatim smanjite vatru i pustite da se kuha oko 40/50 minuta .
Recepti: salata od riže
Smeđa riža podložna je realizaciji raznih gastronomskih pripravaka. Na primjer, s ovom žitaricom dobivate ukusnu varijantu klasične salate od riže , idealnu za ponijeti u ured ili ljeti jesti pod kišobranom.
Da biste je napravili, uz kuhanu smeđu rižu dodajte fetu, sušenu rajčicu, crveni luk, masline i origano .
POSEBNO: Veganska kantonska riža: recept i sastojci
Pomiješajte sve sastojke narezane na male komadiće i kriške u veću posudu i namastite kuhanu i ohlađenu smeđu rižu.
Sve dobro promiješajte i završite s prskanjem origana i kapljicama ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ukusan, brz i cjelovit obrok!
Gdje kupiti smeđu rižu
Sada je također široko rasprostranjen u velikim trgovcima, no na Amazonu ga također možete povoljno pronaći čak i organskog porijekla.
Za zdravu prehranu
Evo i drugih članaka i uvida uvijek na temu prehrane.
- Sve tajne rižinog škroba
- Kako napraviti ljepilo od riže
- Rižin sir
- Puding od riže
- Rižino mlijeko