Jedna od najčešće izvedenih operacija kod kuće je zamrzavanje hrane kako bi se sačuvala. Svi znamo, međutim, da se hrana ne može zamrznuti više od jednom ... ali što je razlog?
Danas ćemo se pozabaviti pitanjem zamrzavanja hrane i pravilima pravilnog skladištenja i konzumiranja smrznute hrane.
Zamrzavanje hrane i nemogućnost zamrzavanja
Zamrzavanje hrane je jedna od praksi koje je doveo , iako je svibanj ne izgledaju kao što je to, na razvoj suvremenog društva . Mogućnost skladištenja hrane, najvažnije ljudske sirovine (više od nafte), pružila nam je mogućnost prijevoza i ne potrebe da ga odmah konzumiramo, čak i nekoliko mjeseci u otporu u skladištima, supermarketima i kućnim zamrzivačima. ,
Svi kupujemo smrznutu hranu i ako budemo oprezni primijetit ćemo da na bilo kojem pakiranju, na bilo kojoj etiketi, postoji vrlo važna rečenica: ne referirajte .
Svi znamo da se hrana, jednom odmrznuta, ne bi trebala zamrzavati, ali jeste li se ikad zapitali zašto?
U osnovi su dvije. Prvi je prehrambeni problem, dok se drugi, mnogo važniji, tiče sigurnosti hrane: zamrznuta hrana može biti štetna za zdravlje iz razloga koje ćemo u nastavku objasniti.
Zamrzavanje hrane: gubitak prehrambenih vrijednosti
U stvarnosti, zamrzavanje hrane nije uvijek zabranjena praksa. Postoje tvrtke poput onih koje odmrzavaju prljave sipe, peru ih i zamrzavaju u čistom stanju, a koje odmrzavaju i zamrzavaju nekoliko puta dnevno.
Imaju strojeve, mini hladnjake , koji hranu dovode od 50-100 ° do -70 ° u par minuta, vrlo brzo. Kućni zamrzivač, s druge strane, to ne čini.
PROČITAJTE I: Što se može smrznuti: 10 iznenadnih namirnica koje idu u zamrzivač!
Dakle, ako uzmete industrijski smrznutu hranu, odmrznete je, a zatim ponovno zamrznete, snižavanje temperature bit će vrlo sporo , a to uzrokuje stvaranje kristala leda u pojedinačnim stanicama koje čine životinjsku ili biljnu hranu, koje postaju sve veće i veće. Polaganim padom temperature kristali se mogu pomicati i sudarajući se međusobno razbijaju sve oko sebe.
To znači da kada ponovno odmrznemo, sadržaj mnogih stanica koje uključuju proteine, vitamine i mineralne soli odlazi u takozvanu "vodu za odmrzavanje" . Nutricionistička vrijednost hrane značajno će pasti.
Ukratko, nećemo jesti istu hranu koju smo kupili svježu. 
Zamrzavanje hrane: povećanje bakterijskog opterećenja
No, ako svakako treba uzeti u obzir i problem s prehranom , problem sigurnosti hrane mnogo je ozbiljniji .
Naime, pretpostavlja se da je hrana je nikada nije sterilna. Bakterije su prisutne svugdje, čak i u zraku, pa čak i ako pržim neke čips, kad ih izvadim iz friteze, neke će bakterije sletjeti na njih, jer se nalaze u zraku. Zatim zamrznem čips i bakterije ne umiru: one jednostavno ostaju i smrznute , u stanju mirovanja, dok se proizvod ne odmrzne. Ukratko, hiberniraju, ali kad odmrznemo čips, oni će se ponovo razmnožavati.
Tvrtke imaju sustav samokontrole (koji također uključuje analize) osmišljen kako bi osigurao da je bakterija na hrani još uvijek malo , čak i ako je nemoguće da ih nema. Da biste razumjeli što se događa, nastavimo s primjerom.
POSEBNO: trihinela u hrani: opasnost od jedenja sirovog mesa
Praktičan primjer
Pretpostavimo da je na čipsu ostala samo jedna bakterija kada su zamrznuti. Bakterije se, kao što se sjećate iz srednje škole, množe otprilike jednom u dva sata, udvostručujući broj. Jedna izlazi iz dvije, dvije četvorke, četiri osam i tako dalje (čips im pruža prehranu).
Recimo da odmrzavate te čips preko noći, 12 sati. Postoji šest ciklusa bakterija, jedan svaka dva sata, kad završimo odmrzavanje, bit će 1x2x2x2x2x2x2 ili 64 bakterije . Zanemarivo, čak ih ni ne vidimo.
Pomfrita ima previše, a mi ga vratimo u zamrzivač. Nekoliko dana kasnije izvadimo ih, odmrzavamo ih još 12 sati, a zatim još šest ciklusa. Ali početne bakterije ovog puta su 64, a ne jedna: za šest sati imat ću 64x2x2x2x2x2x2 bakterije, a to je 4.096 bakterija. Gotovo 100 puta više od onih koji su bili tamo prošli put. A bakterijsko opterećenje 100 puta veće od prethodnog može biti opasno. Ovisno o vrsti bakterije možemo imati crijevne probleme, proljev, povraćanje ili još ozbiljnije probleme.
Brojanje je pomalo matematička stvar, a ako ga niste dobro razumjeli, korisno je mirnije pročitati ove posljednje odlomke kako biste razumjeli što se događa s našom smrznutom hranom. Jer, uzeli smo čips kao primjer, ali ima i mesa, povrća, ribe i slično. I nije sigurno da postoji početna bakterija, moglo bi ih biti i više.
Iz tih razloga važno je hranu ne zamrzavati i slijediti upute na naljepnici. Ako to učinite, možete naštetiti prehrambenim uvjetima, ali ujedno ćete i ugroziti svoje zdravlje: možda bolje izbjegavati. Ili ne?
Korisni uvidi
Možda će vas zanimati i ovi članci:
- Prirodni lijekovi za nadutost i nadutost u crijevima
- Razdražljivo debelo crijevo : simptomi, lijekovi i pravilna prehrana
- Loša probava prirodni i brzi lijekovi
- Kolitis : simptomi i kako ga spriječiti
- Loša probava prirodni i brzi lijekovi
- Hrana bogata vlaknima za zdrava crijeva : evo što su
- Prirodni lijekovi za žgaravicu i žgaravicu