Ovdje je naš vodič o jestivim biljkama ljeta koje možete sakupljati tijekom šetnji. Javite nam u komentarima ima li kakvih što previdimo!
Nakon prvih proljetnih šetnji za otkrivanje jestivih biljaka ovog razdoblja, zašto ne biste otkrili koja su jestiva ljeta u ljeto . Čak i u ovoj sezoni priroda nam nudi brojne alternative.
Dolazak vrućine čini naše „ekspedicije“ možda malo napornijima, ali svakako ne zaglađujemo s jednako ukusnim i ukusnim prvim plodovima koje ćemo ponijeti na stol kako bi naš ljetni jelovnik bio zeleniji, a zašto ne i jeftiniji .
Pročitajte i: Jestivo bilje: što sakupljati u proljeće
Jestivo bilje ljeti: potrebna upozorenja
Kao i uvijek, za pohranjivanje prikupljenog bilja potrebno je opremiti se rukavicama i vrtnim škarama , vrećicom od platna ili pamuka ili pletenom košaricom . Savjet je uvijek isti: ne donosite kući nepoznate biljke ili biljke s neizvjesnim botaničkim prepoznavanjem i, u slučaju da želite biti sigurni u svoj izbor, opremite se vodičima kako biste provjerili točnost vaše prosudbe.
Rizik od jedenja nejestivih divlje bilje je daleko previsoka.
Kako bi se izbjegla opasnost, evo kratkog izbora najlakših jestivih ljetnih divljih biljaka , s nekoliko korisnih informacija za prepoznavanje i prikupljanje.
Ljeto jestivo ljeto: koga odabrati?
Pogledajmo naš izbor.
Cikorija
Cikorije (Cichorium intybus): višegodišnja je zeljasta biljka s mnogo sorti, vrlo česta na padinama, u ravnicama i planinama do 1.600 metara nadmorske visine. Ljeti ova biljka daje živopisne plave i svijetloplave cvjetove, a karakterizira ih tamnozeleno lišće . Listovi cikorije bere se neposredno prije cvatnje, cvjetovi tijekom ljetnih mjeseci, a korijeni u jesen.
Najukusniji jestivi dijelovi su lišće i cvjetovi koji se mogu jesti i kuhani i sirovi te ih ugraditi u razne salate i složenije recepte poput poznate 'puntarelle alla romana' i 'kruh i sušena cikorija'.
Divlji komorač
Sad smo došli do divljeg komorača (Foeniculum sylvestre). Jedna je od najraširenijih i najpoznatijih mediteranskih zeljastih biljaka u čizmi. Njegova upotreba u kuhinji vrlo je raznolika te se podnosi konzumiranje sirove, kuhane, uz neka jela ili jednostavno 'parfem' hranu. Od divljeg koromača - koji cvjeta ljeti poprimajući karakterističan oblik kišobrana - pupoljci i nježniji izdanci sakupljaju se od sredine kolovoza do kraja rujna, kad cvatnje požute.
Cvjetovi koromača koriste se i svježi i osušeni za aromatiziranje juha, rana, salata, ribljih jela i prvih jela. Listovi i brade koriste se sirovi za aromatiziranje salata ili obogaćivanje pinzimonio-a.
Čičak
Burdock (Arctium Lappa) je vrlo rasprostranjena dvogodišnja biljka koja nastaje spontano u neobrađenom zemljištu, u blizini šuma i u blizini puteva. Može biti prisutan u morskim i planinskim područjima , do 1.700 metara nadmorske visine. Njegov izgled upečatljiv je zbog velikih i širokih listova i malih cvjetova r acchiusi u pupoljcima prekrivenim tankim i malim šiljastim noževima.
Sakupljaju se gotovo svi dijelovi sjemena, ali prvi ljetni mjeseci (lipanj i srpanj) najpovoljniji su za uklanjanje lišća, cvjetova i cvjetne stabljike (neposredno prije cvatnje). Ako se uklone iz mlađih biljaka, stabljike se mogu jesti i sirove, u salatama ili lišiti kose i najtvrđih vanjskih dijelova, a zatim prokuhati.
Okus burdoka vrlo je ugodan i nejasno podsjeća na artičoku .
Portulaca
Portulaca je masna biljka nesigurnog podrijetla (možda azijske ili južnoameričke) koja se oduvijek koristi u kuhanju kao aromatična biljka i miješana salata za salate.
Njegovi svijetlozeleni mesnati listovi beru se tijekom ljetne sezone kada je biljka bogatija hranjivim tvarima i mineralima. Osim karakterističnog zaobljenog i duguljastog oblika, purslane je prepoznatljiv i po prekrasnim cvjetovima koji variraju od svijetlo žute do svih nijansi ružičaste i fuksije.
Njegove grančice , lišene tankog sloja dlake, mogu se sačuvati u ulju. 
Trputac
Plantain (Plantago Laceolata) je spontana ljekovita biljka vrlo raširena u Italiji. Raste uglavnom uz staze, u neobrađenom zemljištu ili na planinskim livadama. Budući višegodišnja biljka, može se brati i konzumirati tijekom cijele godine. No ljeti listovi dosežu svoj maksimalan razvoj od lipnja do kolovoza, dok se uši (iz kojih se dobivaju sjemenke) odrežu u kolovozu-rujnu .
Listovi su izvrsni za obogaćivanje salata, miris drugih jela u kombinaciji sa sličnim spontanim aromatičnim biljem ili za pripremu ukusnih omleta . Čak i obogaćivanje juhe nešto je što se može napraviti s plantainom.
Neki tematski uvidi
Evo i drugih zdravstvenih biljaka i prirodnih lijekova koje možete otkriti:
- Mallow : svojstva i zdravstvene koristi
- Vrbena
- Maslačak
- Glog
- Kurkuma