Među biljnim uljima, kanolovo ulje ima kontroverzna svojstva i učinke. Još uvijek nije vrlo rašireno u Italiji, to je vrsta ulja uljane repice koja se koristi za konzumaciju hrane, posebno u Kanadi i Sjedinjenim Državama. Doznajmo kako se dobiva i kako se koristi te shvatimo nešto više o podrijetlu sporova.
Kanolaino ulje i uljana repica: razlike
Repica je zeljasta biljka karakteriziran žutim cvijećem. Biljno ulje se ekstrahira iz njegovih sjemenki i uglavnom se koristi za proizvodnju biogoriva i maziva, ali i za hranu. Ovo je uljana repica.
L ' ulje repice dobiva se iz različitih genetski modificiranih uljanih repica i predstavlja smanjenu količinu eruka kiseline.
Uglavnom se koristi u Sjedinjenim Državama i Kanadi, a manje je rasprostranjena i poznata u Europi.
Za konzumaciju hrane preporučuje se hladno prešano ulje i eventualno biološkog porijekla. Samo na taj način moguće je osigurati zdravstvene beneficije povezane sa zanimljivim hranjivim sastavom ulja, izbjegavajući njegove potencijalne rizike. Zapravo ima potencijalno korisne zdravstvene učinke, ali o tome koje su prehrambene sumnje i dalje preostale.
Među ostalim mogućim namirnicama ovog ulja za neprehranu nalazimo onu kozmetičku, posebno za ljepotu kose, te upotrebu kao biogorivo.
Kanolaino ulje: što je to
Canola je zapravo kratica za "CANadian Oil Low Acid" , što znači "kanadsko ulje s malim udjelom kiseline". Zapravo ga je oko 70-ih odabrala skupina kanadskih istraživača koristeći određenu sortu uljane repice.
Rezultat je biljno ulje s smanjenom koncentracijom eruka kiseline koje će se koristiti za prehranu ljudi.
Podvrgavajući određenu sortu uljane repice, kanadsku brassicu, postupcima rafiniranja i kemijske stabilizacije, znanstvenici su tako dobili rafinirano biljno ulje s niskim udjelom kiselina.
U sirovom stanju u osnovi ima jantarnu boju koja nakon brušenja poprima puno svjetlije nijanse.
Kanola biljno ulje
Radi se o genetski modificiranom ulju koje se koristi i za hranu kao začin.
Kanola ulje mononezasićene masne kiseline
Oko 100 grama ovog proizvoda sadrži 61 gram mononezasićenih masnih kiselina.
Hladno prešano ulje repice
Hladno prešanje koristan je postupak za maksimaliziranje prinosa ovog proizvoda kao alternativu tradicionalnoj ekstrakciji upotrebom otapala.
To je također valjan način za prevladavanje problema povezanih s postupkom rafiniranja i stabilizacije koji ulje čine potencijalno rizičnim proizvodom za zdravlje.
Ulje kanole: je li loše?
Čini se da su rizici povezani s upotrebom uljane repice i uljane repice upravo zbog prisutnosti eruka kiseline . Prema nekim studijama to bi bila kardiotoksična lipidna tvar koja može oštetiti proces rasta i organe poput srca i jetre.
Postotak kiseline prisutne u sjemenu repice uglavnom varira između 35 i 50%. Međutim, u onoj repice doseže samo 2%, čime postaje znatno niža koncentracija. Stare studije i prijevare s hranom stvorile su auru nepovjerenja prema ovom ulju i uljanoj repici.
U stvari, nedavno su ta biljna ulja, posebno repica, rehabilitirana, što ukazuje na to da mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti. Čak i osobe s dijabetesom mogu imati koristi od upotrebe ovog ulja kao začina .
Međutim, koristi koje bi mogle biti povezane s potrošnjom ovog ulja postale bi beskorisne intenzivnim procesom rafiniranja i stabilizacije koji je podvrgnut.
Dostižući vrlo visoke temperature, neke korisne komponente pretvaraju se u elemente štetne za naše zdravlje . S druge strane, metoda hladnog prešanja predstavljalo bi rješenje protiv ove nedostatke.
Čini se da su ga najnovija znanstvena istraživanja oslobodila mnogih navodnih negativnih učinaka na zdravlje. Zahvaljujući prisutnosti tvari poput Omega-3 masnih kiselina , tokoferola i nezasićenih masti čini se korisnom. Ako imate dvojbe, upotrebu hrane treba razmotriti s oprezom.
Kanolaino ulje i holesterol
Velika količina polinezasićenih masnih kiselina, tipa Omega-3 i Omega-6, čini ovo ulje potencijalnim saveznikom za smanjenje razine triglicerida i kolesterola u krvi. Međutim, problem u potrošnji hrane uglavnom je posljedica procesa rafiniranja i stabilizacije proizvoda.
Ulje kanole: svojstva i nutritivne karakteristike
S nutricionističkog gledišta, ovo biljno ulje ima dobru lipidnu komponentu . Sadrži i oleinsku kiselinu (omega 9), kao što je ekstra djevičansko maslinovo ulje, i linolnu kiselinu Omega 6 i Omega 3 alfa-linolna kiselina , masne kiseline vrlo korisne za njihovo zdravlje.
Također promovira dobar unos vitamina, posebno vitamina E i K skupina , zajedno s važnim antioksidativnim tvarima poput fitosterola i tokoferola.
Nadalje, bogat je kanololom, fenolnim spojem s važnim antioksidativnim svojstvima, korisnim za zdravlje organizma.
Kanolaino ulje: čemu služi
Ovo se ulje koristi u kuhanju, kao stolno ulje za začinjavanje i prženje hrane. U industrijske svrhe koristi se u proizvodnji margarina.
Kanolaino ulje: za prženje
Međutim, stalna upotreba ovog rafiniranog ulja mogla bi sadržavati određene zdravstvene rizike. To je osobito istinito ako se obično koristi kao začin za jelo ili prženje.
Zapravo, zahvaljujući visokoj točki dimljenja, može se koristiti za prženje hrane. Bolje onda koristiti umjereno i ne svakodnevno.
Kanola ulje: dimna točka
Zahvaljujući visokoj točki dima (240 °) zbog visokog udjela oleinske kiseline, koristi se i za prženje, međutim, preporuča se izbjegavati svakodnevnu upotrebu.
Ulje kanole: sprej
Na tržištu se može naći i verzija spreja za kulinarske potrebe.
Stolni nadomjestak ulja kanolice
U svakom slučaju, u Italiji za stolom i u pripremi hrane i dalje se daje prednost ekstra djevičanskom maslinovom ulju, iako još uvijek pomalo s nepovjerenjem gleda na rafinirano ulje iz Kanade.
Proturječni rezultati istraživanja, a prije svega uporaba tvari i visoke temperature tijekom postupka rafiniranja dovode do favoriziranja prirodnog proizvoda s nesumnjivim i poznatim hranjivim svojstvima.
Ulje kanole za kosu
Ulje dobiveno iz repice može se koristiti i u kozmetičke svrhe.
Konkretno, čini se da je koristan proizvod za liječenje kovrčave kose. Zahvaljujući visokoj koncentraciji nezasićenih masti izvrsna je pomoć za održavanje kose jakom i zdravom.
Također se može koristiti kao nosač ulja za masaže i aromaterapiju.
Ulje repice iz biogoriva
Između ostalih mogućih neprehrambenih namjena postoji i upotreba kao gorivo za transport. Osobito se koristi kao biogorivo za dizel motore.
Ulje kanole: cijena
Pogotovo u Sjevernoj Americi, ovo je ulje doživjelo brzu i zapaženu industrijsku difuziju zahvaljujući također niskim proizvodnim troškovima. Stoga je na tržištu po vrlo konkurentnoj cijeni, posebno u odnosu na druga vrijednija biljna ulja poput maslinovog ulja .
Sada je prisutan u brojnim industrijskim proizvodima, poput grickalica, slatkiša, žvakaćih guma, margarina i drugih pakiranih prehrambenih proizvoda. Na popisu sastojaka na naljepnicama često je prisutan pod riječima " biljno ulje " ili "druga ulja".
Cijena 100% čistog ulja je oko 5 eura za bocu od 750 ml .
Ulje kanole gdje kupiti
U Italiji ovo ulje za upotrebu još uvijek nije jako rašireno na policama supermarketa s obzirom na rijetku upotrebu u kuhinji u korist maslinovog ulja.
Međutim, u europskim zemljama poput Njemačke možemo ga naći pod imenom rapso i hvaliti se kao proizvod s korisnim svojstvima.
Ovaj se njemački proizvod može lako kupiti na mreži u Amazonu:
Ostala biljna ulja
Možda bi vam mogli biti zanimljivi i naši listovi o raznim biljnim uljima za kulinarsku i kozmetičku upotrebu:
- Ulje šafrana , karakteristike i prednosti
- Palmino ulje : učinci na zdravlje i okoliš
- Sojino ulje : svojstva, upotreba i zdravstvene koristi
- Rižino ulje : za kuhanje i za prirodnu ljepotu
- Ulje sjemenki grožđa : sve namjene, vrline i svojstva
- Ricinusovo ulje : namjene, blagodati, svojstva i kontraindikacije
- Ulje sjemenki bundeve : svojstva, upotreba i prednosti
- Monoi ulje : s Tahitija ulje za tamnjenje i elastifikaciju
- Tamanu ulje , svojstva i namjena
- Kokosovo ulje : svojstva i primjena u kozmetici i nekim dijetama
- Svojstva arganovog ulja i blagodati ove prirodne kozmetike
- Ulje avokada : svojstva i blagodati za lice i kosu
- Suncokretovo ulje , svojstva i upotreba za zdravlje i kuhanje
- Ulje pšeničnih klica : koristi, koristi i svojstva
- Ulje kamelije : svojstva i prednosti
- Svojstva i blagodati ulja Marula
- Ulje perilice : svojstva, upotreba i zdravstvene koristi
- Ulje lješnjaka : koristi, koristi i svojstva
- Sapote ulje : svojstva i koristi
- Babassu ulje : svojstva i primjena u kozmetici
- Orahovo ulje , koristi, koristi i svojstva
- Ulje slatkog badema : blagodati, kozmetička svojstva i recepti
- Kikiriki ulje : svojstva i upotrebe u kuhanju i kozmetici
- Kukuruzno ulje : ovo su svojstva određenog ulja za prženje