Također se naziva i "drvni šećer", ksilitol je zamjena za saharozu ekstrahiranu iz breze i voća, žitarica ili mahunarki koje sadrže dovoljno ugljikohidrata. Međutim, manje je kaloričan, a u Europi se koristi kao dodatak i zaslađivač. Upoznajmo ga bolje, jer nije bez nuspojava, čak i važnih.
Ksilitol: što je to
To je šećerni alkohol (poliol). Zamjena je za saharozu , a uglavnom se dobiva iz kore breza, ali može se dobiti i iz kukuruza, šećerne trske, ljuske kokosa i mahuna nekih mahunarki. Također se prirodno nalazi u nekim bobicama poput jagoda i malina , šljiva i nekim gljivama. Također ga proizvodi naše tijelo.
Desetljećima se koristi umjesto saharoze, jer ima jednak okus i moć zaslađivanja, iako je kalorijski unos puno manji (2,4 kcal / g nasuprot 4 kcal / g). Uglavnom je prisutan u žvakaćim gumama, te u obliku praha, koji se umjesto šećera prodaje kao prirodno zaslađivač.
Smatra se, zaslađivač, u kemiji je definiran kao alditol, tj. Alkohol izveden redukcijom šećera .
Otkriven je još u 19. stoljeću, a od tada se koristi i zbog pozitivnog utjecaja na razinu inzulina. Prva istraživanja koja se odnose na zube datiraju još iz sedamdesetih. Alternativni nazivi su: arabitol, lixitol i xylit.
Birch ksilitol
Ovaj zaslađivač uglavnom se ekstrahira iz europske kore breze i čist je. Plantaže su održive, a ta tvar nije GMO.
Može se praviti i od drugih tvrdog drva, od školjki badema i nusproizvoda proizvodnje papira. Sadrže takozvani ksilan iz kojeg se konverzijom dobiva ksiloza, a samim tim i šećer za trgovinu.
Kukuruzni ksilitol
Između ostalog, može se dobiti i od kukuruznog sirupa , zauzvrat dobivenog iz kašica.
Ksilitol: prirodni alternativni šećer
Imajući kraću lančanu molekularnu strukturu, ima beskrajno više koristi od saharoze. U stanju se zasladiti s manjim količinama . Lakše je probavljiv i ne uzrokuje crijevne probleme.
Ne uzrokuje neravnotežu u bakterijskoj flori ili u usnoj šupljini, jer ne djeluje kao hrana za bakterije, a sposobna je poboljšati koštanu gustoću.
Otapa li se ksilitol?
Brzo se otapa u vodi i lako se otapa u toplini. Zapravo se dobiva kuhanjem brezove kore od koje se prirodno odvaja.
Karamelizira li se ksilitol?
Može se koristiti i sirova i kuhana, ali ako želite imati smeđu koru, tipičnu za krem brulee , mora biti povezana sa smanjenim šećerom .
Također će se zagrijavati do temperature ključanja (preko 120 °) nekoliko minuta.
Fertira li ksilitol?
Da, proizvodnjom masnih kiselina i malih količina plina, uključujući ugljični dioksid. 3/4 progutanog ksilitola ne apsorbira crijevo, već fermentira crijevnu bakterijsku floru.
Sadrži li ksilitol ugljikohidrate?
Ne, u stvari to ne karamelizira. To je ugljikohidrat, odnosno jednostavni šećer.
Zaslađivač ksilitol
U Europi ga najviše ima u žvakaćim gumama, čokoladi i bombonima. Ali i u pecivima i dijetnoj hrani; paste za zube, sredstva za ispiranje usta i farmaceutski pripravci poput sirupa za kašalj i pastila za grlo.
Identificiran je s kodom E967 .
Ksilitol: aroma
Slatkastog je okusa jednak onom šećera. To znači da ima približno jednaku sposobnost zaslađivanja, ali, za razliku od stevije, ne mijenja okus hrane i pića.
U Italiji nije dobro poznat, ali u sjevernoj Europi koristi se stoljećima . Jedna od najvećih svjetskih proizvodnih tvrtki zapravo se nalazi u Danskoj. U Finskoj je ksilitol prisutan u mnogim proizvodima.
Ksilitol i maslac od kikirikija ili maslac od kikirikija
Često je nekoliko grama ksilitola prisutno u receptima za kolačiće od kikirikijevog maslaca . Neke ga marke koriste i umjesto šećera. Važno je pažljivo pročitati etikete, posebno ako patite od kolitisa ili ga namjeravate dati svom psu.
Ksilitol i zubi
Čini se da je u stanju remineralizirati zube, popravljajući male lezije i spriječiti karijes . Studije potvrđuju da je također sposoban suprotstaviti se stvaranju plaka.
Kalorije ksilitol
Također ima nižu količinu kalorija (oko 40%) od saharoze. Govori se o oko 2,4 kcal po gramu naspram 3,87 kcal.
Koji je glikemijski indeks ksilitola?
Njegov glikemijski indeks jednak je 7, za razliku od rafiniranog šećera koji iznosi 60-70.
Može li ksilitol uzrokovati debljanje?
Stoga ne uzrokuje debljanje, već upravo suprotno. To se preporučuje za one koji su na dijeti, i po smanjenim sadržajem kalorija.
Ksilitol dijabetes
S glikemijskim indeksom od približno polovine, čini se da je jedno od najboljih alternativnih prirodnih zaslađivača šećera . Međutim, glikemijsko opterećenje izgleda veliko za one koji pate od dijabetesa tipa I.
Međutim, neke studije tvrde da može kontrolirati dijabetes , smanjiti masnoće na trbuhu i spriječiti debljanje. Bolje je konzumirati, stoga uvijek pod strogim medicinskim nadzorom.
Može li ksilitol izazvati akne?
Neki ljudi su imali alergijske reakcije, sa simptomima poput osipa, osipa, otežanog disanja, svrbeža i / ili otekline u ustima, rukama i grlu.
Može li ksilitol izazvati tjeskobu?
Ostale nuspojave mogu biti: vrtoglavica, povraćanje, stezanje u prsima i opća slabost.
Da li ksilitol izaziva gljivične infekcije?
Ne stvara gljivične infekcije, doista gladi gljivice, za razliku od, primjerice, stolnog šećera, koji hrani gljivicu candida albicans.
Da li ksilitol izaziva želučanu kiselinu?
Općenito se dobro podnosi, doista može poboljšati probavu. Obično je to "prazno" žvakanje koje, stimuliranjem želučanih sokova, može uzrokovati problem kisele erozije, uz trenutno oticanje i peckanje .
Može li ksilitol izazvati suha usta?
Prema istraživanju u britanskom časopisu Dermatology iz 2005., mogao bi izazvati ekcem usne šupljine, s inficiranim krastama oko usta i suhoću. Ali samo kada se konzumira u velikim količinama.
Kancerogeni ksilitol
Ne postoji studija koja potvrđuje vezu između ksilitola i raka. Međutim, postoje prolazne kontraindikacije . Tipični svih šećernih alkohola, ili šećernih alkohola obično nalaze u prirodi, kao što su sorbitol i manitol, derivat manita .
Ako se konzumira u prekomjernoj količini (govorimo o preko 430 grama dnevno!), Ksilitol u stvari može uzrokovati oticanje trbuha, proljev, nadimanje , osobito kada je povezan s sporo probavljivim ugljikohidratima.
Neka istraživanja, provedena na miševima i štakorima, također sugeriraju mogućnost povećanja oksalne kiseline u urinu, odgovorne za razvoj kamenaca .
Tko može koristiti ksilitol
Namijenjen je onima koji žele držati težinu pod kontrolom. Može biti korisno za djecu i adolescente u borbi protiv nastanka zubnih i otoloških patologija.
Iz istog se razloga može konzumirati i tijekom trudnoće i dojenja. Ali također može spriječiti osteoporozu i starenje tkiva, jer potiče proizvodnju kolagena. Osobe s nesanicom to više vole od konzumnog šećera.
Ksilitolna trudnoća
Čini se da ovaj šećer može koristiti nerođenom djetetu. Oralno zdravlje buduće majke također ima posljedice na zdravlje djeteta.
Stoga bi u posljednjem razdoblju trudnoće bilo dobro konzumirati žvakaću gumu s ovim zaslađivačem (ali uvijek pod pažljivim liječničkim nadzorom).
Cilj je smanjiti bakterijsko opterećenje u usnoj šupljini koje se slinjenjem i dojenjem može prenijeti na bebu, povećavajući šanse za razvoj karijesa u godinama nakon rođenja.
Stoga bi ovo sladilo djelovalo kao antagonist, s blagotvornim učincima do šeste godine starosti. A izvrsna je i za buduću majku, u slučaju zatvora.
Ksilitol psi
Blago toksičan za pse, bez obzira na vrstu primjene, u velikim količinama može uzrokovati depresiju , gubitak koordinacije i grčeve već 30 minuta nakon konzumacije.
Je li ksilitol loš za mačke?
Također šteti mačkama. U velikim količinama može dovesti do smrti u roku od nekoliko dana. Uzroci su zbog razlike u metabolizmu između ljudi i kućnih ljubimaca.
Čini se da u stvari uzrokuje ozbiljne posljedice i kod tvornice .
Gdje pronaći ksilitol
Općenito, ne bi trebalo postojati kontraindikacije za njegovu konzumaciju. Prisutan je, zapravo, u malim količinama u voću i povrću, poput cvjetače , špinata i zelene salate . Umjetna verzija dostupna je na mreži i u specijaliziranim trgovinama.
Na Amazonu možete pronaći čisti zaslađivač breze prema vrlo promjenjivim cijenama i količinama. U rasponu su od 3 kg pakiranja u prahu ili jednodijelnog štapa. Ali možete kupiti i bombone i žvakaće gume.
Ksilitol: bomboni
Na tržištu postoje slatkiši i žvakaće gume s ovim zaslađivačem . Količine mogu biti minimalne (pa tako i troškovi), ali također možete pronaći 80 gr staklenke u kojima se nalaze pojedinačni šećerni bademi ili paketići s jednim obrokom.
Ksilitol tablete
Na mreži postoje i tablete za žvakanje , ljepljive trake , jastučići za sisanje i sprejevi za nos.
Zapravo se kaže da žvakanje može suprotstaviti otitisu , jer olakšava uklanjanje ušne masti. Iltre smanjuje prisutnost bakterija u Eustahijevim cijevima, mjestu dodira nosa i uha.
Ksilitol ili stevija
Stevia ima nula kalorija, ali puno veći zaslađivanje snage (oko 100-300 puta više nego stolni šećer). Također je bogata proteinima, vlaknima, vitaminima i mineralima .
Zamjene ksilitola
Druga izvrsna zamjena je eritritol. Sadrži malo kalorija (0,24 po g), ali manju snagu zaslađivanja (30% manje od saharoze).
Ima iste prednosti, ali može izazvati mučninu ako se proguta u velikim količinama (50 g i više u jednoj dozi). Za razliku od stevije, ona ne mijenja okus hrane.
Druge podatke
Predlažemo da pročitate i druge članke koji govore o prirodnim zaslađivačima i slatkišima bez šećera:
- Džem bez šećera: objasnio je naš recept
- Palmin šećer : iz koje sorte dolazi i kako koristiti ovaj šećer s karameliziranim okusom i tamnom bojom cvjetova
- Maguey med: prednosti i nedostaci ove prirodne alternative šećeru
- Agavin sirup , s velikom snagom zaslađivanja i nižim glikemijskim indeksom od šećera
- Rižin slad , prirodno zaslađivač, alternativa šećeru
- Ječmeni slad , koji se koristi umjesto šećera ... i još više!
- Kokosov šećer : Prirodna alternativa tradicionalnom šećeru
- Aspartam : svojstva, uporaba i kontraindikacije
- Panela : svojstva, koristi i upotreba zaslađivača koji se ekstrahira iz soka šećerne trske
- Fruktoza : voćni šećer
- Cijeli šećer od trske : svojstva i namjena
- Rižin sirup , prirodno sladilo koje treba otkriti
- Javorov sirup : svojstva i upotrebe
- Med , svojstva i upotreba u kuhanju i za ljepotu
- Melasa , svojstva i upotreba u kuhinji
- Amasake ili amazake : otkrivamo slatko vrhnje bogato korisnim svojstvima