Sjeme kima ili kima, posebno poznato po probavnim svojstvima, pripada biljci sličnoj kuminu . U ovom ćemo priručniku otkriti sve prednosti, koristi koje se mogu iskoristiti, kao i neke kontraindikacije .
Podrijetlo
Malo poznata u Italiji, sjeme kumine se naširoko koristi u kuhinji sjeverne Europe, u kuhinji. Poznati su i po svojim probavnim svojstvima. Pogledajmo njihova svojstva u detalje.
Što su sjemenke kima
U kima sjemenke dolaze iz zeljasta biljka (znanstveni naziv kim) i slični su onima od kima; zbog toga je biljka poznata i kao divlji kumin ili kumina .
Zapravo su i biljka i sjemenke slične, iako su sjemenke kima manje i imaju drugačiju i nježniju aromu.
Poznata po svojim probavnim vrlinama od davnina, ova biljka može se koristiti i lišće, u salatama ili kao aromatični sastojak juha i umaka, i korijenje, kuhano kao mrkva ili tikva.
Sjemenke pak imaju intenzivniju aromu i šire se koriste za poboljšanje okusa slanih jela ili za pripremu nekih likera.
Sjeme kima: svojstva
S nutricionističkog gledišta sjeme kima ima zanimljive karakteristike: sadrži dobru dozu proteina i masti, a također je bogato dijetalnim vlaknima.
Među mineralnim solima nalazimo prije svega koncentracije kalija, natrija, cinka, fosfora, bakra , mangana, željeza , magnezija i kalcija; među vitaminima prevladavaju vitamini skupine A, B (posebno B1, B2, B3, B6), C, E i folati.
Glavna terapijska svojstva ove biljke pripisuju se esencijalnim uljima koja se nalaze u sjemenkama kumine (dobivena prešanjem sjemena parnom destilacijom), poput limunana i karvona .
Konkretno, sjemenke kima su korisne za probavno djelovanje . Osim što potiču želučane procese i potiču apetit, pomažu obnavljanju optimalne količine bakterijske flore i imaju karminativni učinak olakšavajući uklanjanje crijevnih plinova.
Nadalje, u korist crijeva, ova sjemenka ima antibakterijska svojstva koja ih čine pogodnim za borbu protiv infekcija.
Respiratorni sustav također može iskoristiti blagotvorno djelovanje sjemenki kima zahvaljujući parama esencijalnog ulja koje se u njima nalaze.
Sjeme kima u kuhinji
Kim se koristi i u kuhanju, kako njegovo lišće, s kojim se pripremaju salate i umaci, tako i sjeme. Osobito u zemljama sjeverne Europe stavljaju se u kruh, sireve, pa čak i slatkiše i kekse.
Priprema se i liker, nazvan po ovom začinu na njemačkom (Kümmel). Također možete aromatizirati meso i povrće, posebno kupus i kiseli kupus.
Sjeme kumine: kontraindikacije
Unos sjemenki kima i njegovog esencijalnog ulja kontraindiciran je za djecu mlađu od tri godine i za trudnice.
Nadalje, uporaba esencijalnog ulja je zabranjena u slučaju bolesti jetre ili preosjetljivosti na jednu ili više komponenti.
Općenito, doza dopuštena svakodnevno kako bi se izbjegle nuspojave kreće se od 1,5 grama do najviše 6 .
Ovaj se začin može uzimati kroz infuzije ili dekocije, koji se pripremaju infuzijom čajne žlice nasjeckanog sjemena u šalici kipuće vode, a zatim napitak filtrira.
Gdje ih pronaći
Možete ih pronaći u najboljim biljnim trgovinama, ali ponuda koja je na mreži također je bogata: https://amzn.to/2XuWse1
Ostali začini koje treba apsolutno otkriti
Ako želite znati ostale začine i njihove prednosti i koristi, evo naših kartica, prepunih informacija, recepata i zanimljivosti:
- Zvjezdasti anis : antibakterijski i protuupalno.
- Zeleni anis : liječi crijevne poremećaje.
- Annatto : boja za hranu.
- Cimet : dezinficijens i antibakterijski.
- Kardamom: probavni, tonik i antacid.
- Šafran : poboljšava elastičnost kože.
- Klinčić : antioksidans, analgetik i protuupalno.
- Korijander : fungicidno i antibakterijski, smanjuje oticanje crijeva.
- Cubebe : za probavu, antioksidans i afrodizijak.
- Kumin : Liječi mnoge bolesti.
- Crni kim : smirujući i probavni, za menstrualne poremećaje.
- Kim : djeluje na dišni sustav i razne probavne procese.
- Carum ajowan ili Radhuni : ublažava artritis.
- Kurkuma : za mršavljenje, rak.
- Curry: Pomaže kod dijabetesa i bolesti srca.
- Smreka : antifungalni, antioksidans i potiče diurezu.
- Muškatni oraščić: afrodizijak.
- Mace : protiv stresa, depresije i anksioznosti.
- Paprika : protiv reumatizma i gubitka kose.
- Crni papar : za akne, celulit i njegu kože.
- Ružičasti papar : sredstvo za ublažavanje boli i prirodni insekticid.
- Dugačka paprika : vazodilatator, bori se protiv astme.
- Sečuanski papar : antispazmodik i ublažava bol.
- Chilli : štiti kardio-cirkulacijski i antitumorski sustav.
- Paprika pimento ili karanfil : protiv hlađenja, analgetik, antiseptik i antibakterijski.
- Šafran : protuupalno, pomaže probavi i antidepresiv.
Ostalo sjeme za otkrivanje
Otkrijte i svojstva:
- Chia sjemenke : sva svojstva
- Sjemenke maka
- Sve o lanenim sjemenkama
- Sjeme lubenice : svojstva i upotreba u kuhanju
- Sjemenke bundeve : svojstva i upotreba u kuhanju
- Vodič o svojstvima i uporabi sjemenki konoplje u kuhinji
- Sjemenke grejpa : svojstva i zdravstvene koristi
- Posebna svojstva i prednosti sjemenki sezama
- Sjemenke suncokreta : svojstva i recepti