U repa razne repe (Beta vulgaris). Zeljasta biljka, tipična za mediteransko područje, također nastaje spontano, a postoji nekoliko vrsta. Jednostavan za pripremu, vrlo je bogat vitaminima i mineralima .
Cikla ili cikla?
Cikla se naziva i ciklom jer pripada istoj obitelji kao i repa (Chenopodiaceae / Amaranthaceae). Odnosno zeljaste biljke, i jedne i dvije godine, koje karakteriziraju veliki svijetlozeleni listovi, bijele ili obojene stabljike .
Nastaju spontano u južnoj Europi, ali ih je moguće pronaći u svim područjima s umjerenom klimom.
Biete rebra
Cikla od blitve, dvostruka ili jednostavno rebra, vrsta je blitve koju karakterizira gusta i mesnata stabljika (bijelo rebro) . Sade se u gredice u veljači ili na polje od ožujka do ljeta , a beru se između kolovoza i rujna.
Stoga ih možete kupiti tijekom cijele godine, ali najbolji se nalaze između studenog i prosinca .
Rebro je dio koji se koristi; kuhaju se pomalo poput čička , tj. kuhaju se na pari 20 minuta ili u obilnoj slanoj vodi 10 minuta .
Odaberite one sa svijetlozelenim lišćem koji je krhak na dodir, ali čvrst i sjajan. Obratite posebnu pozornost na stabljiku koja mora biti bistra i lomiti se oštrim zvukom .
Kad dođe vrijeme za pranje repe s rebara, oduzete stabljike pretrpajte i ostale, pažljivo, operite pod tekućom vodom. Mogu se čuvati i u hladnjaku 4-5 dana ; imaju približno 17 Kcal (na 100 gr.) i važne količine vitamina A , vitamina H i mineralnih soli.
POSEBNO: jestivo samoniklo bilje , kako ga prepoznati i koristiti
Obale su apsolutno fantastičan sezonski proizvod: hranjiv i ekonomičan, oni ne mogu propustiti da budu prisutni na našim stolovima u ovom razdoblju.Cikla i začinsko bilje
To je sorta čička s malim lišćem i smanjenim rebrima. Nježnije od rebara i zelene blitve , često se koriste kao alternativa špinatu .
Bogata vlaknima i proteinima, poznata je i kao rezana repa, a može se uzgajati tijekom cijele godine. Uporni i jednostavni za održavanje, nude nekoliko usjeva s jednom sjetvom , sve dok je tlo dobro drenirano, alkalno i bez viška dušika.
Preferiraju umjerenu klimu, zbog čega bi im moglo biti korisno osigurati pokrivač od netkanog materijala zimi i sjenoviti položaj ljeti. Stoga ih je poželjno sijati u proljeće , kako bi se mogle ubrati prije dolaska mraza.
No bilje se može uzgajati i u loncima , unutar posuda dubokih najmanje 20 cm. Bilo bi korisno koristiti pravokutne sadnice kako bi se presadila repa i bilje u redove, kao u povrtnjaku.
U loncima im je potrebno više navodnjavanja (tlo ni u kojem slučaju ne smije biti suho). Ali lakše je kontrolirati njihov rast, jer su u vrtu često plijen puževima, gljivičnim bolestima i korovom.
Također pogodno za početnike uzgajivače , bilje se može ubrati već 1 mjesec nakon sjetve. Rezanjem grudica u podnožju i središnjim listovima manje, sljedeća žetva se može ubrzati (što obično traje 3-4 tjedna).
Začinsko bilje se može kuhati u tavi ili kuhano na pari , a koristi se za aromatizaciju minestrone , kao glavnog sastojka u slanim tortama ili pizzoccheri .
Obojena repa
Postoji još jedna sorta repe koju karakteriziraju obojena rebra (žuta, narančasta, ružičasta i crvena). Rebrastu repu u boji možete uzgajati tijekom cijele godine, čak i u posudama, čak i samo u ukrasne svrhe.
Torbe za sjetvu koje se nalaze na tržištu zapravo su podijeljene po boji. Sadnice, koje jednom prijeđu visinu od 10 cm, mogu se posaditi u zemlju na razmaku od 30 cm .
Oni su hibridne biljke, s „mjehurićima“ lišćem i sekundarnim granama stabljike. Ovu vrstu chard-a također je vrlo lako uzgajati, u stvari može iskoristiti preostalu plodnost u vrtu.
Tlo mora biti svježe, zaštićeno od sunca i ne previše gnojivo (ni prirodno ni kemijski). Sjetva je poželjna u proljeće (i u jesen, ako je zima posebno blaga).
Obojena repa sakuplja se počevši od vanjskih listova, razvijenih. Mogu se kuhati ili sirovo namazati limunom kako bi salatama dala dodir boje. Njihov je okus osjetljiviji od okusa zelene repe .
Crvena repa
Izraz "crvena repa" odnosi se na repu . Bogate vitaminom A, kalcijem, magnezijem i vitaminom C , biljka su dvogodišnjeg ciklusa, prije svega poznata po svom korijenu, koja se koristi za proizvodnju šećera i kao hrana za hranu.
U stvari, gomolj (kuhani) i sok konzumiraju se iz cikle, a obje se smatraju pročišćavanjem i stimulacijom limfnog, probavnog i mišićnog sustava .
Vlasništvo repe
Repa su bogate vitamin A, vitamin C, vitamin K . Sadrže i folnu kiselinu, vitamin E , kalcij , fosfor i željezo , ali posebno magnezij i kalij .
Preporučuje se jesti ih nakon obilnih obroka, jer čini se da olakšavaju 'čišćenje probavnog sustava, uklanjajući toksine i pročišćavaju bubrege. Osim toga, pomažu u regulaciji proizvodnje želučanih kiselina, također olakšavajući rad jetre.
Ipak, bolje je ne pretjerivati, također jer ih ima u obilju natrija . Voda za kuhanje repe, u kojoj su koncentrirane mineralne soli, idealna je za kuhanje rižota, žitarica ili za produljenje juha i juha.
Kako očistiti repu
Izrežite nožem dio koji ih drži zajedno, uklonite vanjske listove koji su jako oštećeni i temeljito ih isperite vodom. Barem nekoliko puta, barem dok ostaci zemlje ne nestanu .
Biete kako ih kuhati
Repe ima prilično slatkast okus (kad se kuha), nježniji je od špinata, ali neke sorte zadržavaju izražen 'zemljani' okus. Kako bi sačuvali njihove prehrambene karakteristike, najbolje ih je pariti i, ako je potrebno, brzo ih stavite u tavu, a zatim s češnjakom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
Izbjegavajte dodavati previše soli umaku, jer je on već bogat natrijem . Na kraju ih se može aromatizirati s malo senfa u prahu.
U Egiptu se repa kuha s korijanderom i tarom , gomoljem polinezijskog podrijetla, dok je u Turskoj glavni sastojak sarme i böreka. Prva su peciva od povrća pirjana u vinu s mesom, a druga je ljuta pita napravljena od filo tijesta .
Biete recept
Jednostavan recept je blitva i krumpir ; pravi jedinac, s bjelančevinama i ugljikohidratima.
Sastojci
- 1 svezak cikle
- 2 velika krumpira
- maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 1-2 češnja češnjaka
- ( čili )
- sol
način
Opis recepta
Operite, ogulite krumpir i narežite ga na komade. Kuhajte ih u slanoj vodi. Jednom spremno, ocijedite i stavite sa strane. Blitvu operite, očistite i izrežite kako biste rebra odvojili od lišća .
Na tavi pripremite sote s češnjakom i čilijem (ako želite); stavite obale, posolite, pokrijte. Nakon otprilike 5 minuta dodajte lišće . Nakon što ste spremni, dodajte repe uz krumpir i poslužite jelo toplo.
Cikla u tavi
Repe se prvo prokuhaju, a potom umače u tavu. Ako ih ne želite kuhati, možete simulirati kuhanje na pari u tavi . Važno je odvojiti obale od lišća, jer prve kuhaju duže vremena. Rebra izrežite na male komade i upotrijebite posudu s velikim dnom.
Nakon što napravite umak s češnjakom, dodajte rebra, posolite, dodajte malo vode i poklopite. Nakon 2 minute na jakoj vatri dodajte lišće i ostavite da odstoji još 2 minute sa još malo vode. Ako želite, dodajte inćune u ulju.
Biete čita
No, chard se može kuhati i samo u vodi i soli, za aromatiziranje tjestenine i juhe ili jesti vruće, začinjeno sirovim ekstra djevičanskim uljem.
Recepti od repe od repe
Rebra blitve obično se prže ili kuhaju, a zatim začine maslacem i parmezanom ili peku u pećnici sa sirom i bešamelom.
U Genovi, sa zelenim dijelom obala, pravi se tipično jelo, Torta de gè. Rebra se uklone, zeleni dijelovi se operu i kuhaju u loncu sa soli, ali bez vode, jer će to stvoriti u kuhanju .
Nakon što se ocijede i stisnu, dodajte im umućeno ulje, luk, češnjak, nasjeckani peršin i nasjeckane suhe gljive (i pustite ih da prethodno porumene). Maknite lonac s vatre, pustite da se ohladi i začinite s 3 tučena jaja , paprom i malo ulja.
Zatim namastite tavu u koju ćete dodati mrvice . Stavite smjesu od repe u tepsiju, izravnanu nožem, pospite još krušnim mrvicama i pecite dok površina ne poprimi zlatnu boju.
Kolač de gè može se jesti i vruć, ali je bolji mlak. Izvorni recept zahtijeva dodavanje prepelice od kiselog mlijeka , nazvane presciunsoeua.
Konačna cjelovita alternativa bez mlijeka je da se stabljike prvo kuhaju na pari 10 minuta, a zatim zajedno s lišćem još 10 minuta. Nakon toga kuhajte u tavi s podlogom ulja, češljem češnjaka i dvije žlice soja sos još 5 minuta. Sve pospite solju i paprom.
Biete na engleskom
Na engleskom se cikla naziva blitva ili švicarska blitva (ne treba je miješati sa ciklom ili ciklom koja je cikla). Ime je u 14. stoljeću skovala francuska karta.
Pridjev švicarski primijenjen je jer je blitva povrće koje se široko koristi u tipičnom jelu kantona Grisons. Ostala engleska imena koja identificiraju ovu biljku su: srebrna repa , trajni špinat , špinat od repe , morska trava ili lišća .
Možda će vas zanimati i:
- 10 namirnica bogatih kalijem: otkrijte hranu koja ih sadrži
- Nedostatak željeza: preporučena hrana i prirodni lijekovi
- Biljke koje je lako uzgajati onima bez zelenog palca
- Kiselac: što je to, svojstva i upotreba u kuhinji
- Ljubav: svojstva i prednosti ljubavi
- Miso juha: domaći recept
- Recepti za ponovnu upotrebu ostataka povrća: 10 prijedloga
- Ribollita originalni toskanski recept: sastojci i priprema