Lako prepoznatljiv po svojoj tipičnoj spljoštenoj lukovici, borettanski luk svestrano je povrće i u kuhinji ga izuzetno cijene zbog nepogrešivog slatkog okusa. Upoznajmo ih bolje i doznajmo kako ih dovesti do stola.
Karakterističan borettanski luk
Idealna kao prilog ili predjelo, ova sorta luka cijenjena je zbog svog jedinstvenog i nepogrešivog ukusa. Kao što i samo ime govori, potječe iz grada Boretto, u pokrajini Reggio Emilia.
Predstavlja pravu gastronomsku izvrsnost u talijanskoj kuhinjskoj tradiciji. Može se pripremiti u slatko-kiselom ili kuhanom; Također se podnosi očuvanju u ulju ili sirćetu. Uz to, to je hrana s izvanrednim hranjivim i terapijskim svojstvima koja se treba konzumirati i na dijeti, iako uz određene mjere opreza.
Pripada obitelji Liliaceae, rodu Allium, biljka je dvogodišnjeg ciklusa. Luk borettana prepoznaje se jer ima karakterističan oblik spljoštene lukovice i u gornjem i u donjem dijelu. Male veličine, ova sorta je zlatno-žute boje, tipičnog je kiselkastog i intenzivnog okusa, a istovremeno vrlo slatka. U usporedbi s drugim sortama, ovaj luk karakterizira manje opor i nježniji miris.
Uzgoj borettanskog luka
Da biste uzgajali luk, imajte na umu da biljka više voli srednje teksturirana tla, ali se može prilagoditi i glinovitijim. Potrebno je obratiti pažnju na stagnaciju vode jer biljka ne voli pretjeranu dostupnost vode, s izuzetkom razdoblja suše i tijekom klijanja.
Rast se najbolje događa u toploj umjerenoj klimi.
Luk iz boretanskog perioda
Rane sorte mogu se sijati u rujnu.
Berba luka Borettane
Berba ranih sorti može se obaviti u ožujku.
Korisni borettanski luk
Osim što su vrlo popularne zbog svog jedinstvenog ukusa, borettane su hrana korisnih svojstava za zdravlje. Osobito imaju diuretsku učinkovitost i djeluju kao prirodna dezinficijensa. Pomažu u smanjenju razine kolesterola u krvi i snižavanju krvnog tlaka . Uz to, imaju zaštitno djelovanje na jetru i djeluju kao antibiotici. Prisutnost tvari, kvercetina, također određuje važno antioksidacijsko i protuupalno djelovanje.
Hranjive vrijednosti luka boretanskog luka
Riječ je o proizvodu izvanrednih prehrambenih karakteristika. Bogata je mineralima, kao što su kalcij i fosfor , te luk su izvor dobro vitamina C . Odsutni su, međutim, postotak masti sadržanih u njima.
Dijeta od luka od boretanskog luka
Mogu se konzumirati kao aperitivi ili prilog ili kao dodatak salatama čak i onima koji slijede dijetu . Bolje je odabrati kisele, jer ih karakterizira smanjeni unos kalorija. Slatko-kiseli pripravak se ne preporučuje zbog većeg unosa kalorija kao dijeta za mršavljenje.
Kalorije borettanski luk
Za 100 grama luka ima oko 38 kcal.
Sirovi borettanski luk
Svestrano povrće može se jesti i sirovo. Međutim, kuhanje vam omogućava da poboljšate okus i cijenite ga u najvećoj mjeri.
Vrijeme kuhanja luka od boretanskog luka
Kuhanje borettanskog luka je prilično brzo.
Prilog od luka od boretanskog luka
Ova sorta luka odlično se slaže kao prilog uz prvi i drugi tečaj.
Brzi recepti od luka od boretanskog luka
Boretanski luk dinstan u tavi
Za pripremu boretana možete odabrati i drugi način pripreme. Na primjer, pirjajte dugo u tavi s dodatkom ulja, soli i papra.
Pečeni luk od boretana na gratin
Uz dodatak malo krušnih mrvica, ovi luk je sjajan i za uživanje u pečenom au gratin-u.
Dinstani luk od boretana
Za alternativnu, ali jednako ukusnu verziju, luk se može pripremiti pirjani. Za to je dovoljno koristiti pire od rajčice koji se dodaje nakon što povrće pusti smeđu boju.
Slatko-kiseli karamelizirani borettanski luk
Jedna od najpopularnijih metoda pripreme je slatko i kiselo. Da biste ih pripremili na ovaj način, morate koristiti i balzamični ocat i šećer ili, pak, med.
Borettan luk čuva
Sočna i ukusna pulpa ovog luka može se cijeniti i pripremom rezervata.
Borettan luk za čuvanje
Neki od načina pripreme ovog povrća također predstavljaju optimalnu strategiju očuvanja.
Borettanski luk u ocatu
U Emilijskoj gastronomskoj tradiciji luk borettana kuha se uz upotrebu balzamičnog octa. Na taj način luk postaje užitak za nepce koji prati tipična jela Emilijske kuhinje.
Boretan luk u ulju
Jednostavan za pripremu, na ovaj način se luk može duže čuvati.
Borettanski luk gdje ih možete pronaći
Možete ih kupiti svježe od uzgajivača ili supermarketa. Alternativno, moguće ih je pronaći gotove i pakirane.
Cijena luka Borettane
Cijena ovog povrća može varirati ovisno o kupnji svježe ili predpakirane hrane.
Otkrijte nekoliko recepata s lukom:
- Krema od poriluka i krumpira s lukom : recept i sastojci
- Kisela pita s lukom : recept i sastojci
- Francuska juha od luka, supa à l'oignon