Otkrijmo kako pripremiti recept za klasični i veganski Tarte Tatin , legendarnu francusku obrnutu pita od jabuka, popularni desert također u Italiji.
Evo recepta za jedan od glavnih deserta francuske kuhinje, legendarni tarte Tatin, koji obožavam vruće s sladoledom od cimeta i prahom! Među receptima s jabukama prvi je koji pada na pamet kad pomislite na Francusku.
To je pita od jabuka okrenuta naopako u kojoj se voće prvo karamelizira, a zatim prekriva lisnatim tijestom (također tijesto s kratkim krumpirom ako želite) ili mekšim i gušćim tijestom poput onog od torte s margheritom. Izvrsne su i varijacije s bananama, s kruškama ili čak s mangom .
Mislite li da ovaj recept dolazi iz greške. U restoranu su zaboravili razvaljati tijesto ispod jabuka i popraviti ga tako da ga stave na vrh uživajući u neposrednom uspjehu.
Ali krenimo od klasične verzije s prhkim tijestom.
Tarte Tatin: klasični recept
Sastojci za tortu promjera 22 cm:
- 6 brašnastih jabuka poput Zlatne
- 50 gr maslaca
- 150 grama šećera
- 1 kolut prhkog tijesta
- 1 žlica cimeta
Priprema:
- Operite i ogulite jabuke. Detorsolatele. Izrežite ih na klinove i karamelizirajte u kalup za šarke 24 cm, direktno sa šećerom i maslacem. Ne smije pasti mrak. Pospite cimetom. Rasporedite kriške u radijalnom uzorku i prekrijte prhkim tijestom.
- Morate dobro zabrtviti rubove i izbockati ga vilicom. Pecite na 180 stepeni 30 minuta.
- Izvadite iz pećnice i odmah uključite na tanjur za posluživanje. Nema problema ako u kalupu ostanu komadići jabuke, možete ih oporaviti i vratiti u prazne rupe. Poslužuje se uz sladoled od vanilije .
Recept za veganski tarte Tatin, obrnuta pita od jabuka
Tarte Tatin: veganski recept
Za veganski Tarte Tatin mliječne proizvode i mliječne proizvode morate zamijeniti ekvivalentima na biljnoj bazi.
Sastojci
Sastojci za pripremu Tarte Tatina za 4 osobe:
- 150 grama margarina
- 125 grama granuliranog šećera
- 1 kg čvrstih jabuka (oko 6) Granny Smith ili Renetta
- 1 svitak lisnatog tijesta promjera 22-24 cm gotov ili izrađen po našem veganskom receptu
priprema
- Operite i ogulite jabuke. Izrežite ih na velike komade ili na 8 klinova. Uzmite poprilično visoku pločicu s neljepljivim tintom (za 4 osobe: promjera 24 cm) i stavite je na vatru.
- Dno kalupa pospite granuliranim šećerom, margarinom i žlicom vode.
- Sad stavite posudu za tortu (ne šarke, jer bi karamela mogla izaći!) Na srednje jaku vatru (ako je imate, možete koristiti mrežu za razbijanje plamena), desetak minuta, dok se ne formira karamelizirana baza ( smeđe-zlatne boje).
- Jabuke pomiješajte s karamelom dok se dobro ne rasporedi na sve dijelove i složite ih u koncentrične krugove ili kako vam je draže.
Veganski Tarte Tatin recept lako je napraviti - francuska pita iz obrnute jabuke u kojoj će se svi svidjeti!- Preporučujem, pazite na karamelizaciju , ako je tekućina previše tamna i postaje gorka, treba je ukloniti iz topline čim počne tamniti.
- Zatim zagrijte pećnicu na 200 °. Lisnato tijesto razvaljajte u disk nešto veći od promjera tave, stavite ga na jabuke pazeći da ga 'zarolate' poput lima i sve dobro zatvorite, bez stvaranja rupa.
- Stavite kolač u pećnicu na 20 minuta: tijesto bi trebalo biti malo zlatno.
- Ne dopustite da se odmori, nego stavite tanjur na tavu i brzo okrenite. Ako bilo koja jabuka ostane zaglavljena, treba ih ukloniti nožem i preurediti u rupu koja ostaje u kolaču!
- Ako pričekate da vegan tarte tatin okrenete naopako, on će se zalijepiti za dno, pa ga morate zagrijati u pećnici 5-10 minuta da se karamela otopi.
To je to, veganski tarte Tatin je spreman ! Preporučujem, treba ga poslužiti vruće ili toplo, a možete dodati vrhnje ili sladoled i posip cimeta.
ZAPAMTITE : Otkrijte i sve naše ostale veganske recepte !
Ostali tematski uvidi
Evo još vrlo dobrih slastica koje uvijek pripremite s jabukama:
- Veganska pita od jabuka bez maslaca
- Apple Crumble
- Pite od badema i jabuka
- Recepti sa slatkim i slanim jabukama
- Jabučni kolačići
- Mafini od integralnih jabuka
- Savršena savijača od jabuka !
- Brzi deserti koji se mogu napraviti u trenu!
A iz Francuske ...:
- Crepe Suzette
- Francuski tost : kiseli i slatki recepti
- Začinska torta: originalni recept za bolove