Ne znaju svi što je dimljena sol , ali oni koji vole kuhati trebali bi naučiti o njenoj upotrebi i svojstvima. Pomoći ćemo vam s jednostavnim vodičem.
Ljubitelji kuhanja znaju da postoji mnogo sorti soli koje se razlikuju ne samo po aromi i ukusu, već i po izgledu. Osobito je malo poznato, to je dimljena sol .
Rezultat posebnog tretmana zahvaljujući kojem se morska sol puši izgaranjem drva, ta sol se razlikuje u boji, a posebno u aromi, ovisno o vrsti drva koja se koristi u postupku. Drvo može biti, na primjer, orah, jela, bukva ili drugo. Svaka vrsta drveta ustvari daje svoju posebnu aromu.
Od izvornog naziva dimljene soli, dimljena sol ima podrijetlo iz skandinavskih zemalja i Sjeverne Amerike . Ovdje bi se od davnina koristila za čuvanje divljači i druge brzo kvarljive hrane.
Evo kratkog pregleda najpoznatijih sorti dimljene soli , koji bi vam mogli biti korisni za obogaćivanje vaših recepata ili jednostavno za zadovoljenje zdrave znatiželje.
Dimljena sol: različita svojstva i vrste
Postoji nekoliko sorti dimljene soli od kojih svaka ima zanimljivu priču. Pogledajmo koji su najzanimljiviji:
Yakima je pušila morsku sol
Tipična za istoimenu američku dolinu, koja se nalazi u državi Washington (sjeverozapad SAD-a), ova sol se proizvodi spaljivanjem drveta jabuka, uzgojenog na tom području. Nježno i slatko, pogodno je za pripreme svinjetine ili drugog bijelog mesa.
Durango je pušio morsku sol
Dolazeći iz istoimenog gradića u Coloradu u SAD-u, priprema ove soli prenosi se među američkim Indijancima i provodi se hladno s orahom, što daje intenzivan i aromatičan okus pogodan za sve vrste mesa, posebno crveno. ,
Otkrijte i: Epsom sol: prirodni lijek za tijelo i dom
Slana dimljena morska sol
Također dolazi sa zapadnih obala SAD-a, dobiva se izgaranjem drveta jelše , ima vlažnu i baršunastu teksturu i gotovo crnu boju. Odlično se slaže s mesom i povrćem s roštilja, ali i sa svježim sirevima poput mocarele.
Fleur de sel Chardonnay
Proizvedena u Kaliforniji, ta se sol puši daskama od hrastovih bačvi u kojima je stajalo vino chardonnay; Vrlo je rijetka i ima vrlo visoke troškove (gotovo 150 eura po kg).
Viking dimljena morska sol
Proizvedena u skladu s drevnim vikinškim receptom s jelovom, borovim i bukovim drvom, ova sol ima bogat i intenzivan okus i idealna je za jela s jajima (na primjer, karbonara ), uz meso i sireve.
Maldon je pušio morsku sol
Ova dimljena sol potječe iz Maldona, u Essexu, oko sat i pol od Londona. Riječ je o vrsti soli koja se puši hrastovim drvom, ima zlatnu boju i izrazito nježniji okus od ostalih dimljenih soli, zbog čega se široko koristi i u ugostiteljstvu. Dobro se slaže sa juhama i umacima, posebno ribom.
Danska dimljena morska sol
Pušena drvom brijesta, ova dimljena sol nema jak okus i tradicionalno je u paru s domaćim ribljim jelima tipičnim za sjevernu Europu (bakalar, losos, haringa ...)
Oni koji vole kuhati to dobro znaju, dobivanje dobrih jela po ukusu nije jednostavno, ali zahtijeva vrijeme, strpljenje i prije svega puno treninga, a sastojci igraju svoju ulogu. Stoga sol nije iznimka u nadi da vam je vodič za dimljenu sol bio koristan za vas.
FOKUS: Himalajska ružičasta sol , koje su njezine karakteristike?
Gdje kupiti dimljenu sol
Evo nekoliko sorti dimljene morske soli koju možete kupiti izravno na mreži: