Hrana s visokim sadržajem škroba, tapioka ima energetska svojstva i lako je probavljiva. Zbog toga se preporučuje djeci tijekom odvikavanja i osobama koje se oporavljaju.
Tapioke je hranu bogatu škrob izveden iz gomolja poznat kao manioka . Ti gomolji potječu iz grmlja koji se široko uzgaja u tropskim područjima . Postoje dvije glavne sorte kasave, slatka ili gorka.
Izraz tapioka često se koristi u zajedničkom jeziku kako za označavanje biljke, tako i za označavanje škroba dobivenog mljevenjem korijena. Potonji ima oblik mrkve, ali s većim dimenzijama i duljinom.
Izvana je karakterizira tamna i vlaknasta koža. Lišena ovog više drvenastog vanjskog dijela, ima bijelu i gustu kašu iz koje se može dobiti škrob. Ovaj gomolj važan je izvor hrane za južnoameričke i tropske narode. Zahvaljujući prehrambenim i prehrambenim svojstvima, također je stekla istaknuto mjesto u europskom prehrambenom sektoru.
Zapravo se dokazuje da je to hranjiva i lako probavljiva hrana .
Tapioka: što je točno
Škrob dobiven iz korijena kasave porijeklom je iz Južne Amerike , gdje se uzgaja ova biljka. Dobiva se napornim postupkom koji dovodi do proizvodnje ovog hranjivog brašna. Ovaj postupak uključuje odvajanje škroba od lateksa i drugih štetnih drvenih tvari. Iz tog razloga mliječna tekućina se pušta iz mljevenih gomolja.
Korijenje se zatim ispere, iscijedi, potom osuši, melje i prosijava dok se ne dobije prašak. Taj škrob, djelomično kuhan na grijanim metalnim pločicama, može se koristiti u kuhinji poput brašna izvađenog iz žitarica.
Na tržištu se najlakše može naći u obliku malih bijelih tvrdih bisera. Jednom kada su kuhani, oni poprimaju želatinastu konzistenciju i postaju prozirni poprimajući slatki okus.
Imajući hranjiva svojstva slična mlijeku , može biti prisutan i u prehrambenim proizvodima namijenjenim djeci. 
Hranjive vrijednosti tapioke
Poznata i kao korijen strelice , ova hrana ne sadrži gluten i ima veliku hranjivu snagu . Ima veliku koncentraciju škroba na štetu drugih hranjivih sastojaka.
Zapravo je količina masti, bjelančevina i vitamina zanemariva u odnosu na udio ugljikohidrata. Opskrba mineralnim solima također je smanjena i uglavnom uključuje prisutnost željeza , kalija, kalcija , fosfora .
Konzumiranjem ove hrane dobiva se neznatna količina otpada. To je zbog niskog sadržaja celuloze u gomolju.
Vlasništvo Tapioca
Kako se lako probavlja, ova se hrana preporučuje onima koji pate od problema koji utječu na probavni sustav, uključujući kolitis. Njegova probavljivost čini ga pogodnim i za djecu u fazi odvikavanja . Iz tog razloga se često koristi kao riža krema za pripremu hrane za bebe.
Zahvaljujući svojim energetskim svojstvima , koristan je i za oporavak snage tijekom razdoblja rekonvalescencije ili za prehranu starijih osoba.
Hrana bez glutena može je konzumirati i oboljela od celijakije . Međutim, treba paziti da se provjeri je li kupljeni proizvod proizveden ili pakiran u mješovitim objektima u kojima može doći do onečišćenja.
Kontraindikacije tapioke
Unatoč prehrambenim svojstvima, za neke je najbolje da izbjegavaju jesti tu hranu ili je konzumirati s oprezom. To je, u stvari, hrana koja je kontraindicirana osobama koje pate od dijabetesa i u uvjetima pretilosti.
Ne preporučuje se dijabetičarima i pretilim osobama jer uglavnom sadrži škrob, bogat šećerima poput glukoze, a prilično je kaloričan . Zbog toga obično nije indicirano za one koji prate tretman za mršavljenje ili na neki drugi način zahtijevaju procjenu od strane nutricionista.
Tapioka: koristi se u kuhanju
U kuhinji se ovo brašno uglavnom koristi u južnoameričkoj i centralnoafričkoj gastronomiji. Čak se i u našim receptima njegova upotreba postupno širi. Lako se koristi kao sastojak juha ili kao zamjena za brašno u pripremi kruha.
Male količine ovog škroba mogu se dodati za zgušnjavanje povrtne kaše, juhe ili vrhnja ili za izradu juha punih kaša.
Može se koristiti i u izradi deserta , poput pudinga ili kolača, iskorištavajući njegovu sposobnost zgušnjavanja. U bilo kojoj vrsti kulinarske pripreme prikladno je uzeti u obzir tipičan okus ovog škroba.
Doista, ima slatkast okus i može zahtijevati kontrolu okusa jelima kojima su dodani. Na industrijskoj se razini uglavnom koristi kao sredstvo za zgušnjavanje .
Ostali tematski članci koje preporučujemo:
- Krompirni škrob ili kukuruzni škrob: koje su razlike
- Rutabaga : svojstva i namjena
- Paštrnjak : otkrivanje određenog gomolja
- Artičoka iz Jeruzalema : svojstva, blagodati i recepti
- Oxalis tuberosa: svojstva i uporaba južnoameričkog gomolja
- Mashua ili tropaeolum tuberosum : svojstva i namjena
- Yam : svojstva i prednosti jam
- Daikon , japanska rotkvica
- Svojstva ginsenga , koristi i koristi dobro poznatog korijena
- Manitoba brašno: što je i kako se razlikuje od ostalih brašna
- Rižin škrob: svojstva i sve tajne