✅ Hrana Piramida: slike piramide hrane

Hrana piramida , ovo nepoznato. Istražimo koncept prehrambene piramide, kada i od koga je stvoren i njegovu evoluciju tijekom vremena.

Hrana Piramida, kao što i sama riječ implicira, prava je piramida koja ilustrira kako organizirati svoju prehranu kako bismo pomogli da se prehranimo kako bismo živjeli zdravo .

Razvio ga je američko Ministarstvo poljoprivrede ( vegpiramid ), a zatim su ga izmijenili i oni koji su otkrili netočnosti u njegovoj strukturi, kao i oni koji su željeli nekako istaknuti svoj prehrambeni proizvod, kao što je slučaj s nekim multinacionalima.

Ali što je zapravo piramida hrane i koja je njezina povijest? Pogledajmo konkretno što je to i alternativne modele koje su predložile druge škole mišljenja.

Hrana piramida: definicija, podrijetlo i pojam

Hrana piramida je grafički model koji na jednostavan i shematičan način predstavlja što bi trebala biti zdrava prehrana da bi se smanjio rizik od kroničnih bolesti.

POSEBNO: znate li sastav idealnog jela za zdravu prehranu ?

Ovaj je model osmislio 1992. godine Ministarstvo poljoprivrede SAD-a (USDA) kako bi Amerikancima dao smjernice o tome kako se zdravo i uravnoteženo hraniti, pokušavajući riješiti čak i jedan od najčešćih prehrambenih problema u SAD-u, kao što su pretilost i , s njom: bolest srca, bolest koronarnih arterija i dijabetes tipa 2.

Piramida USDA objašnjena je u školama, objavljena u medijima i na etiketama brojnih namirnica.

Piramida je podijeljena na različita područja (u verziji iz 1992. na pet područja) i označava kako konzumirati različite makronutrijente: u osnovi su namirnice koje treba konzumirati svakodnevno ; kako idete gore postoje namirnice koje je bolje ograničiti , tako da ih je najbolje konzumirati umjereno tijekom tjedna.

Prva verzija (1992)

Prvu verziju piramide razvio je USDA 1992. godine, ali ju je kasnije dovela u pitanje znanstvena zajednica, kao i verzije iz 2005. i 2011. godine: izbor namirnica stavljenih u bazu prehrane čini se da je slijedio smjernice ekonomskog karaktera, a ne više ona koja su diktirala brojna istraživanja vezano uz prehranu / zdravlje. Na primjer, osnovna hrana uključuje rafinirane (i ne cjelovite) žitarice preporučene prije voća i povrća; nije postojala razlika između "dobre" i "loše" masti ili između crvenog i bijelog mesa niti se ikad spominju ograničenja u mliječnim proizvodima.

Slike prehrambene piramide iz 1992. godine

Činjenica da tijelo važno kao USDA nije uspjelo dati točne smjernice, umjesto čega predlaže prilično upitnu ikonu hrane, daje činjenica da skupinu stručnjaka sazvanu radi njenog osmišljavanja i razrade često formira ne samo stručnjaci za prehranu, dijetetičari, liječnici itd. ali i iz lobija i prehrambenih industrija raznih vrsta.

Drugim riječima, divovi prehrambene ekonomije spadaju u oblikovanje strukture prehrambene piramide : budući da je prehrambena piramida važna referentna točka prehrambenih navika i vodič za kupovinu, njezin će utjecaj na kupovinu u tjednu rezultirati sa neznatnim gubicima. ekonomski za one koji od proizvođača slatkih pića do udruga prerađenog mesa nude na tržištu proizvode koji zapravo nisu zdravi.

Hrambena piramida škole Harvard

Vrhunski stručnjaci za prehrambenu školu School of Public Health stvorili su piramidu zdrave prehrane , ispravljenu piramidu s hranom, ažuriranu 2008. godine.

Hrana piramida: ovdje je model Harvard-ove piramide zdrave prehrane iz 2008. godine

U rujnu 2011., nakon suradnje s kolegama iz Harvard Health Publications, stvoren je Ploča zdrave prehrane .

Hrana Piramida: model „zdrave prehrane“ iz 2011. godine

Oba modela temelje se na najnovijim znanstvenim istraživanjima o vezi između prehrane i zdravlja.

Evo nekoliko ključnih točaka modela Harvard School:

Tjelesna vježba i kontrola tjelesne težine : u osnovi svega važno je baviti se tjelesnom aktivnošću jer ona određuje i način na koji se hrana asimilira;
Voće i povrće : literatura o koristima konzumiranja voća i povrća je obilna, posebno što se tiče koristi koje donose krvožilni sustav (folna kiselina i kalij). Njihova svakodnevna konzumacija povezana je sa smanjenjem rizika od srčanih i moždanih udara, divertikulitisa, štite od katarakte, degeneracije makule i omogućuju vam da držite težinu pod nadzorom. Međutim, krumpir je isključen iz ove kategorije jer je bogat škrobom koji se brzo probavlja i ima iste učinke kao rafinirana brašna;
Cjelovite žitarice : našem tijelu trebaju ugljikohidrati, dragocjeni izvor energije, a najbolji izvor da bi ga uzeli su cjelovite žitarice. Stoga proizvode s rafiniranom brašnom treba držati pod kontrolom, jer oni brzo povećavaju razinu šećera u krvi i inzulina, a zatim čine da oni padnu jednako brzo. S druge strane, cjelovite žitarice imaju sporiji proces i odgađaju osjećaj gladi. Najnovije istraživanje otkrilo je povezanost između rafinirane brašna i povećanih problema sa srcem i dijabetesa tipa 2;
Masti i ulja : u prvim koracima piramide nalaze se nezasićene ulja i masti (maslinovo ulje, soja , uljana repica , suncokretovo i druga biljna ulja , avokado, orašasti plodovi i sjemenke), dok su zasićene masti smještene na vrhu piramide;
Orašasti plodovi, sjemenke, mahunarke : izvrsni su izvori bjelančevina, vlakana, vitamina i minerala.
Riba, perad i jaja : hrana bogata proteinima. Riba smanjuje rizik od srčanih bolesti i bogata je omega3; piletina i puretina dobar su izvor bjelančevina i s malo zasićenih masti. Jaja, koja su neki demonizirana zbog razine kolesterola, mogu se konzumirati umjereno (tri tjedno) ili se može konzumirati samo jajašca;
Mliječni proizvodi : preporučena doza je 1-2 obroka dnevno. Bilo bi bolje uzimati dodatke kalcijumu i vitaminu D također iz drugih izvora, nego nužno mliječnih proizvoda. Harvardski znanstvenici preporučuju samo smanjeni unos mliječnih proizvoda jer je njihova velika konzumacija povezana s povećanim rizikom od smrtnog raka prostate i jajnika;

FOKUS: Jesu li mliječni proizvodi dobri ili loši? Studija s Harvarda kaže ...

Smanjena potrošnja crvenog mesa, prerađenog mesa i maslaca : ne samo da su bogati zasićenim mastima, već sadrže i, posebno prerađeno meso poput kobasica, veliku potrošnju natrija. Konzumiranje crvenog mesa, ističu istraživači, povezano je s povećanim rizikom od srčanih bolesti, dijabetesa i raka debelog crijeva;
Ograničite rafinirane žitarice, slatkiše, sol, slatka pića . Na vrhu piramide su svi proizvodi koje treba konzumirati vrlo štedljivo: bijeli kruh, bijela riža, bijela tjestenina i ostale rafinirane žitarice, krumpir, slatki napici i slatkiši.

U ovoj piramidi pozornost se pridaje i soli: brojna istraživanja pokazala su da postoji povezanost između prehrane s visokim udjelom natrija i povećanim rizikom od srčanog i moždanog udara.

Sol, naglašavaju Harvardski znanstvenici, ne odnosi se samo na jednostavnu sol za kuhanje, već je prisutna i u velikim količinama u prerađenoj hrani (sirevi, kruh, kobasice, umaci): bilo bi dobro primijetiti u svakoj etiketi da je malo sadržaj natrija.
Alkohol umjereno : iako je unos nekih alkoholnih pića poput vina povezan s smanjenjem srčanih bolesti, treba imati na umu da je preporučena doza maksimalno 1-2 čaše dnevno.

Ukratko, prehrambenu piramidu na Harvardu, kako su istaknuli tvorci, ne treba gledati kruto, ali fleksibilno: veličine porcija nisu određene jer svaka osoba treba prilagoditi dnevnu dozu na temelju aspekata kao što su dob, veličina, fizička aktivnost. sjedeći stil života ili ne .

Važnost kvalitete hrane

Naposljetku, glavna se preporuka odnosi na kvalitetu hrane (kao i na praćenje razine za ocjenu učestalosti uzimanja određene hrane) :

prednost svježoj , organsko uzgojenoj i cjelovitoj hrani . Pazite na hranu bogatu solju , kemijskim dodacima, sintetičkim aromama itd. nalaze se uglavnom u konzerviranim namirnicama, gotovim juhama, smrznutim pripravcima, kobasicama, grickalicama i čipsu te svim namirnicama s trans mastima iz djelomično hidrogeniziranih ulja.

S obzirom na iscrpljenost tvari u hrani koju konzumiramo, također preporučujemo uzimanje dodataka prehrani.

„Zdravo jelo“

Drugi model koji je predložila škola s Harvarda je Zdrava ploča koja, poput piramide, predstavlja grafički prikaz koncepta zdrave prehrane. To je ikona koja na prvi pogled i na praktičan način ilustrira kako strukturirati naše „jelo“.

Kao što možete vidjeti na slici, jelo je podijeljeno u četiri dijela različitih veličina (koji određuju na koji volumen podijeliti dijetu):

najveći dio čine voće i povrće (svih boja);
drugi dio rezerviran je za voće (svih boja s prioritetom u sezoni);
smeđi dio sastoji se od cjelovitih žitarica (pira, proso, zob i jela poput tjestenine ili integralnog kruha, smeđe riže itd.);
napokon imamo dio rezerviran za životinjske ili biljne proteine (riba, bijelo meso, jaja, mahunarke, ograničavajući crveno i prerađeno meso).

Među preporukama koje daje Piatto Sano je preporuka konzumiranja sezonskog voća i povrća (ukusnija su, bogatija vitaminima, vlaknima i mineralnim solima i manje su tretirana pesticidima i gnojivima).
Sa strane, s lijeve strane, Zdrava tanjur odnosi se na začine koje se trebaju koristiti.

Preporučuje se biljno ulje, posebno ekstra djevičansko maslinovo ulje i s desne strane, slika nas podsjeća da dobra dijeta uključuje pitku vodu .
Suprotno USDA jelu za hranu koja je preporučila mlijeko, Harvard znanstvenici preporučuju običnu vodu ili najviše čaj i kavu, izbjegavajući gazirana i šećerna pića.
Hrana poput jednostavnih šećera i slatkiša isključena je sa zdrave ploče .

I piramida hrane i zdrava tanjur nadopunjuju se, ističući koja hrana poboljšava naše zdravlje.

Osnovna preporuka da ostanete zdravi uvijek je ista: ograničite i izbjegavajte svu hranu koja daje puno kalorija i ima malu nutritivnu vrijednost.

A mediteranska prehrana?

Konačno, mediteranska prehrana je referentni prehrambeni model stručnjaka i nutricionista budući da oni identificiraju dobre prakse prehrambene piramide u samim principima i u prehrambenim pravilima same mediteranske prehrane.

Za dodatne informacije, također možete pročitati ove članke:

Svojstva cinka: karakteristike i koristi
10 namirnica bogatih željezom
hrana bogata selenom
hrana bogata fosforom
hrana bogata kalijem
hrana protiv nesanice
hrana bogata bakrom
hrana bogata cinkom