Panna cotta: tipični piemonski desert, evo tradicionalnog recepta za pripremu kod kuće u nekoliko koraka.
Panna cotta je puding sličan za puding , ali u stvari je okusa vrlo poseban i jedinstven. Obično se poslužuje s umacima od voća, čokolade ili karamele i može se aromatizirati raznim okusima.
Ovaj desert pogodan je tijekom cijele godine i može se personalizirati sezonskim voćem . Danas postoji mnogo recepata kojima se može mijenjati njegov ukus, ali mi želimo predstaviti klasični i originalni recept.
Povijest panna cotte
Podrijetlo ovog deserta prilično je neizvjesno. Čini se da ga je izumila dama mađarskog podrijetla na području Langhe , početkom dvadesetog stoljeća.
Međutim, druge verzije govore o potpuno različitom porijeklu: za neke potječe iz Biancomangiare , tipičnog sicilijanskog deserta. Drugi smatraju da je riječ o lakšoj verziji bavarskog deserta .
Panna cotta originalan recept za piemone
Evo tradicionalnog recepta za pravljenje domaće panna cotte:
Sastojci za 6 osoba:
- 500 ml vrhnja
- 100 ml mlijeka
- 100 grama šećera
- 10 gr isinglass-a
- 1 mahuna vanilije
Priprema recepta:
- Natopite želatinu u hladnoj vodi .
- Zagrijte mlijeko na laganoj vatri, ne dovodeći ga do vrenja, a zatim pustite da se listići želatine uvuku, prvo ih dobro iscijedite. Ostavite ih da se otope u mlijeku.
- U tavi pomiješajte vrhnje, šećer i mahune vanilije i pustite da provri na laganoj vatri, miješajući i čekajući da proključa.
- Odmah izvadite posudu i dodajte mlijeko s izinglasom , nastavljajući sve miješati.
- Uzmite kalup sličan onom za pravljenje šljiva, stavite ga pod hladnu vodu i ulijte smjesu. Alternativno, možete koristiti kalupe za jednu porciju, a možete se i prepustiti oblicima.
- Ostavite ga u hladnjaku najmanje 3 sata da se dobro očvrsne.
Možete poslužiti tako da prelijete preko nje neku tamnu čokoladu otopljenu u bain-marie, karamelu ili dodate voće sa strane, čak i egzotičnu. Macerirajte voće sa šećerom i nekoliko kapi limuna kako bi bilo još ukusnije.
U hladnjaku se može čuvati samo 1 dan, u suprotnom mora biti smrznuta.
Panna cotta je lako prilagodljiv desert sa žlicomPanna cotta recept za vegane
Ova verzija recepta bez isusnog okusa i bez kravljeg mlijeka korisna je i onima koji ne podnose laktozu, kao i veganima i vegetarijancima.
Sastojci za 6 osoba:
- 500 ml povrća
- 100 ml biljnog mlijeka ( soja , riža ili badem )
- 100 grama šećera
- 4 gr lišća agara
- 1 mahuna vanilije
Postupak je isti: u ovom slučaju se koristi agar agar, prirodna alga koja također obavlja funkciju zadebljanja. Otkrijte naše knjige s receptima za svaku potrebu:
- Deserti bez jaja
- Slatkiši bez šećera
- Deserti bez maslaca
- Slastice bez mlijeka
- Prirodne alternative kravljem mlijeku
- Domaća Nutella bez palminog ulja
- Paprikaši: osnovni recept bez jaja
- Tiramisu bez jaja
- Kako napraviti pekmez bez šećera : recept za otkrivanje
- Domaći šećer u okusu : evo nekoliko recepata