Otkrivanje aquafabe : to jest, poput jednostavne vode za kuhanje mahunarki, tipično slanutak ili grah, tukli dok se ne ukrute, ona može postati značajan sastojak za pripremu deserta.
Zahvaljujući intuiciji Joela Roessela, francuskog kuhara koji voli vegansku kuhinju, uz Aquafaba možete pripremiti lagane i zdrave deserte bez korištenja jaja.
L ' aquafaba , ili voda za kuhanje od graha, posebno slanuta ili graha, tučena do ukočenosti, kao što je to slučaj s bjelanjkom, otkriva sjajan sastojak za pripremu slatkiša . Međutim, ponekad DIY mahunarke za kuhanje nisu uvijek idealno rješenje za dobivanje aquafaba; Stoga bi moglo biti korisno koristiti upravljačku tekućinu upakiranih mahunarki, pazeći da ne sadrže previše konzervansa.
Aquafaba: 2 veganska recepta za isprobati
Evo dva jednostavna recepta koji će nam dati predstavu o stvarima koje se mogu pripremiti pomoću aquafaba.
Veganski mousse od tamne čokolade
Sastojci za 4 osobe:
- 100 ml vode za kuhanje slanutak (aquafaba)
- 150 gr tamne čokolade
- 50 grama smeđeg šećera
Priprema. Dok topite tamnu čokoladu, akvafabu umutite oko 10 minuta uz pomoć električnog miksera. Ulijte nekoliko kapi limuna kako bi se neutralizirao okus nakon kuhanja slanutaka. Nastavite pjenjačom dodajući šećer dok ne dobijete pravu konzistenciju. Na kraju dodajte otopljenu čokoladu u kojoj žličicu istiskujete i sve istucite šlagom.
U ovom trenutku pustite da se mousse od tamne čokolade odmori u hladnjaku najmanje nekoliko sati prije posluživanja.
Veganske meringue s akvafabom
Potrebni sastojci su:
- 100 g vode za kuhanje slanutak
- 150 g smeđeg šećera u prahu
- 1 žličica limunovog soka
Priprema. Kombinirajte vodu za kuhanje slanutak i limunov sok u posudi i električnim mikserom umutite dok se ne ukoči. Nakon što djelujete oko 5 minuta da dobijete stabilnu pjenu, dodajte šećer od glazure i nastavite sve tući.
Nakon što dobijete dobro izmućenu smjesu, izlijte je u vrećicu za tijesto i napravite meringue tako što ćete ih staviti na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.
Zagrijte pećnicu na 85 ° i pecite u pećnici tri sata. Nakon kuhanja ostavite da se meringues ohlade prije nego što ih izvadite iz papira.
Možda bi vas također moglo zanimati:
- Slanutak od brašna: svojstva i upotrebe
- Svojstva slanutak: koristi i koristi u kuhinji